Es gibt kaum etwas Schöneres als einen gemütlichen Pizzaabend mit Freunden oder der Familie.
Ein schön gedeckter Tisch, der Duft von frisch gebackener Pizza und jeder kann sich seine Lieblingspizza aussuchen. Besonders gerne mag ich dabei diese Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken. Sie vereint alles, was für mich eine richtig gute italienische Pizza ausmacht: einen herrlich knusprigen Boden, einen luftigen Rand, fruchtige Tomatensoße und geschmolzenen Fior di Latte.
Das Besondere an dieser Pizza ist allerdings der Belag. Denn der kommt größtenteils erst nach dem Backen auf den heißen Pizzaboden. Zarter, luftgetrockneter Schinken, frischer Rucola und fein gehobelter Parmesan sorgen für eine wunderbare Kombination aus würzigen, leicht pfeffrigen und cremigen Aromen. Ein kleiner Schuss Olivenöl rundet das Ganze perfekt ab.
Für dieses Rezept habe ich die Pizzateiglinge von FREDA verwendet. Sie bestehen aus nur vier natürlichen Zutaten – Mehl, Wasser, Hefe und Salz –, werden 24 Stunden fermentiert und anschließend schockgefrostet. Das Praktische daran: Du musst den Teig nicht selbst kneten oder bereits am Vortag vorbereiten. Die gefrorenen Teiglinge werden einfach etwa sechs bis acht Stunden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufgetaut und können anschließend direkt verarbeitet werden.
Und dafür brauchst du nicht einmal einen speziellen Pizzaofen! Mit einem gut vorgeheizten Haushaltsbackofen und idealerweise einem Pizzastein bekommst du eine richtig leckere Pizza mit einem knusprigen Boden und schön luftigem Rand hin.
Gerade wenn Gäste kommen, finde ich diese unkomplizierte Zubereitung ideal. Du kannst die Zutaten bereits vorbereiten und die Pizzen anschließend frisch backen. Während der Pizzaboden im Ofen goldbraun wird, musst du nur noch den Rucola waschen, den Parmesan hobeln und den Schinken bereitlegen.
Ob als gemütliches Abendessen, für einen italienischen Abend mit Freunden oder einfach, weil du Lust auf richtig gute Pizza hast: Diese Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken ist eine meiner absoluten Lieblingskombinationen und kommt bei mir garantiert immer wieder auf den Tisch.
Kochutensilien
- 1 Luftdichter Behälter
- 1 Schüssel
- 1 Pizzaschieber
- 1 Pizzastein oder geeignetes Backblech
Zutaten
- 4 Stück Pizzateiglinge
- 400 g passierte Tomaten
- 1-2 TL Pizzagewürz oder Gewürze nach Belieben
- 300 g Fior di Latte
- 160-200 g luftgetrockneter Schinken
- 100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Die gefrorenen Pizzateiglinge in einem luftdichten Behälter 6–8 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Den Backofen mit Pizzastein oder geeignetem Backblech entsprechend den Angaben des Teigherstellers vorheizen.
- Die passierten Tomaten mit dem Pizzagewürz verrühren.
- Die Teiglinge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig mit den Händen zu runden Pizzaböden ausbreiten.
- Jeden Pizzaboden mit etwa 100 g Tomatensoße bestreichen und 75 g Fior di Latte darauf verteilen.
- Die Pizzen im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, bis der Rand knusprig und der Käse geschmolzen ist. Ich habe meine Pizzen im gut vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze etwa 5-7 Minuten gebacken, bis der Rand goldbraun, der Boden knusprig und der Fior di Latte geschmolzen ist. Je nach Backofen, Backzubehör und Temperatur kann die Backzeit variieren. Deshalb hier Sichtkontakt halten.
- Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Parmesan in feine Späne hobeln.
- Die frisch gebackenen Pizzen mit luftgetrocknetem Schinken, Rucola und Parmesan belegen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Notizen
- Den Teig vorsichtig von innen nach außen ausbreiten, damit der Rand luftig bleibt.
- Auftauzeit und Backtemperatur an die Herstellerangaben der verwendeten Pizzateiglinge anpassen.
💡 Tipps und Tricks zu Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken
- Den Pizzateig rechtzeitig auftauen: Die gefrorenen Pizzateiglinge benötigen etwa sechs bis acht Stunden bei Raumtemperatur. Lege sie dafür in einen ausreichend großen, luftdichten Behälter, damit sie beim Auftauen genügend Platz haben.
- Den Backofen richtig vorheizen: Für einen knusprigen Pizzaboden ist ausreichend Hitze entscheidend. Als Orientierung kannst du deinen Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je nach Backofen und Zubehör benötigt die Pizza etwa 10–15 Minuten. Beachte dabei die Empfehlungen des Teigherstellers.
- Einen Pizzastein verwenden: Wenn du einen Pizzastein besitzt, solltest du ihn unbedingt mit vorheizen. Er speichert die Hitze und sorgt dafür, dass der Pizzaboden schön knusprig wird. Alternativ kannst du ein geeignetes Backblech verwenden.
- Den Teig vorsichtig ausbreiten: Verwende möglichst kein Nudelholz, sondern forme den Pizzaboden mit deinen Händen. Drücke den Teig vorsichtig von innen nach außen und lasse dabei einen etwas dickeren Rand stehen. So bleibt die luftige Struktur erhalten.
- Nicht zu viel Tomatensoße verwenden: Verteile die passierten Tomaten möglichst gleichmäßig und nicht zu dick auf dem Pizzaboden. Zu viel Soße kann dazu führen, dass die Pizza in der Mitte weich bleibt.
- Fior di Latte gut abtropfen lassen: Da Fior di Latte Feuchtigkeit enthält, solltest du ihn vor dem Belegen gut abtropfen lassen. So wird die Pizza beim Backen nicht unnötig wässrig.
- Den frischen Belag erst nach dem Backen hinzufügen: Luftgetrockneter Schinken, Rucola und Parmesan kommen erst auf die fertig gebackene Pizza. Dadurch bleibt der Schinken zart, der Rucola frisch und der Parmesan behält sein würziges Aroma.
- Die Pizza direkt servieren: Am besten schmeckt sie frisch aus dem Ofen, wenn der Boden noch knusprig und der Fior di Latte schön geschmolzen ist. Zum Schluss etwas Olivenöl darübergeben und genießen.
✨ Varianten von Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken
- Pizza mit Rucola und Burrata: Wenn du es besonders cremig magst, kannst du den Fior di Latte durch Burrata ergänzen oder ersetzen. Die Burrata wird erst nach dem Backen auf der heißen Pizza verteilt und passt wunderbar zum luftgetrockneten Schinken.
- Pizza mit Rucola und Kirschtomaten: Halbierte Kirschtomaten bringen zusätzliche Frische und eine leichte Süße mit. Du kannst sie vor dem Backen auf der Pizza verteilen oder anschließend frisch dazugeben.
- Vegetarische Pizza mit Rucola: Lass den luftgetrockneten Schinken einfach weg und kombiniere den Rucola mit gehobeltem Parmesan, Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen.
- Pizza mit Rucola und Balsamicocreme: Ein paar Tropfen Balsamicocreme über der fertig belegten Pizza sorgen für eine angenehm süß-säuerliche Note, die besonders gut mit dem würzigen Schinken harmoniert.
- Pizza mit Rucola und Prosciutto di Parma: Für eine besonders aromatische Variante kannst du echten Parmaschinken verwenden. Sein milder, feinwürziger Geschmack passt hervorragend zum frischen Rucola und Parmesan.
❓ Häufige Fragen zu Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken
Ja, du kannst die Zutaten bereits vor dem Backen vorbereiten. Die Tomatensoße lässt sich anrühren, der Rucola waschen und der Parmesan hobeln. Die Pizza selbst solltest du möglichst frisch backen und erst danach mit Schinken, Rucola und Parmesan belegen.
Der Rucola kommt erst nach dem Backen auf die Pizza. So bleibt er frisch und knackig und behält sein leicht pfeffriges Aroma. Auch den luftgetrockneten Schinken und den gehobelten Parmesan gebe ich erst auf die fertig gebackene Pizza
Als Orientierung eignen sich 250 °C Ober-/Unterhitze. Je nach Backofen, Teig und Backzubehör beträgt die Backzeit etwa 10–15 Minuten. Ein gut vorgeheizter Pizzastein oder ein geeignetes Backblech hilft dabei, einen knusprigen Pizzaboden zu bekommen.
Besonders gut eignet sich luftgetrockneter Schinken wie Prosciutto Crudo oder Parmaschinken. Sein würziger Geschmack harmoniert wunderbar mit dem frischen Rucola, dem milden Fior di Latte und dem gehobelten Parmesan.
Lust auf mehr?
Noch mehr leckere Pizzaideen für deinen nächsten Pizzaabend
Wenn du Pizza genauso liebst wie ich, solltest du unbedingt auch meine Pizza Pommes ausprobieren. Die Kombination aus knusprigen Pommes, fruchtiger Tomatensoße und geschmolzenem Fior di Latte gehört zu meinen absoluten Lieblingspizzen.
Wenn du Lust auf einen gemütlichen italienischen Abend hast, findest du auf meinem Blog noch weitere leckere Rezeptideen. Mein mediterraner Tomaten-Oliven-Mix bringt mediterrane Aromen auf den Tisch und passt wunderbar als kleine Beilage zur Pizza.
Auch mein Whipped Feta mit Oliven und Honig ist eine tolle Ergänzung. Der cremige Feta mit herzhaften Oliven und einer feinen Süße ist perfekt zum gemeinsamen Genießen.
Und wenn du Rucola genauso gerne magst wie ich, solltest du unbedingt meinen Rucola-Salat mit Birne ausprobieren. Die Kombination aus würzigem Rucola und fruchtiger Birne sorgt für eine leckere Abwechslung.
Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken – italienischer Genuss für zu Hause
Für mich ist diese Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken der beste Beweis dafür, dass richtig gute Pizza gar nicht kompliziert sein muss. Ein knuspriger Boden, geschmolzener Fior di Latte und die Kombination aus zartem Schinken, frischem Rucola und würzigem Parmesan machen sie zu einem echten Lieblingsessen.
Ob für einen gemütlichen Pizzaabend mit Freunden oder einfach als leckeres Abendessen – diese Pizza schmeckt immer und lässt sich wunderbar nach deinem Geschmack abwandeln.
Hast du meine Pizza mit Rucola und luftgetrocknetem Schinken ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Verrate mir gerne auch, welche Zutaten auf deiner Lieblingspizza auf keinen Fall fehlen dürfen! 🤎
Wissensteaser – Was ist Rucola?
Rucola, auch Rauke genannt, ist besonders für seinen leicht scharfen, nussigen Geschmack bekannt. Die grünen Blätter gehören zur Familie der Kreuzblütler und enthalten unter anderem Magnesium, Carotinoide und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.
Gerade in der italienischen Küche ist Rucola beliebt – ob im Salat, zu Pasta oder als frisches Topping auf einer knusprigen Pizza. Sein würziges Aroma harmoniert wunderbar mit luftgetrocknetem Schinken und Parmesan.
Du möchtest noch mehr über Rucola erfahren? Dann schau unbedingt bei Knollenliebe – Rucola: Würze für die Sinne und Kraft für die Zellen vorbei. Dort erfährst du Wissenswertes über seine Herkunft, Inhaltsstoffe, Verwendung und Lagerung.
Dieser Beitrag hat einen Kommentar
Sooo lecker! Meine Lieblingspizza!!!