Steak mit Chimichurri gehört zu den Gerichten, die mit wenigen Zutaten richtig begeistern.
Ein saftig gebratenes Steak, eine frische Kräutersoße aus Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft sowie einfache Salzkartoffeln ergeben zusammen ein unkompliziertes Essen, das sowohl im Alltag als auch beim Grillabend hervorragend schmeckt.
Das argentinische Chimichurri bringt durch frische Kräuter, hochwertiges Olivenöl und eine leichte Schärfe jede Menge Aroma auf den Teller. Besonders wichtig ist dabei die Ziehzeit: Mindestens 30 Minuten sollte die Soße ruhen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden können.
Ich bereite mein Steak am liebsten in der Pfanne zu. Zuerst wird es scharf in etwas Öl angebraten, anschließend kommen Butter sowie optional Knoblauch und Rosmarin dazu. Durch das regelmäßige Übergießen mit der Butter entsteht eine wunderschöne Kruste, während das Fleisch herrlich saftig bleibt. Zusammen mit den Salzkartoffeln und dem frischen Chimichurri entsteht so ein Gericht, das einfach immer gelingt.
Egal ob für einen gemütlichen Sommerabend, den nächsten Grillabend oder ein besonderes Sonntagsessen – dieses Steak mit Chimichurri überzeugt mit viel Geschmack und wenig Aufwand.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne oder Gusseisenpfanne
- 1 Kochtopf
Zutaten
Für das Steak
- 2 Stück Rumpsteaks oder Rib-Eye-Steaks je 250–300 g
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 1 Stück Knoblauchzehe optional
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- 20 ml Chiliöl mit Chiliflocken
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Salzkartoffeln
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Chimichurri: Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Oregano, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Chiliöl zur Petersilie geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Das Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Salzkartoffeln: Kartoffeln gründlich waschen. In Salzwasser etwa 20–25 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Steak: Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Pflanzenöl einreiben. Die Pfanne stark erhitzen. Die Steaks je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. In der letzten Minute Butter sowie optional Knoblauch und Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben. Das Steak währenddessen immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen. Anschließend 5–8 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Steak in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Salzkartoffeln anrichten. Chimichurri großzügig über das Steak geben und auch etwas über die warmen Kartoffeln verteilen.
Zubereitung im Thermomix
- Chimichurri: Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Oregano, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliöl, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Salzkartoffeln und das Steak wie oben beschrieben zubereiten.
Notizen
Das Steak erst nach der Ruhezeit salzen und pfeffern – so bleibt es besonders saftig.
Das Chiliöl sorgt für eine angenehme Schärfe und ersetzt die frische Chili.
Auch die warmen Salzkartoffeln schmecken hervorragend mit etwas Chimichurri.
Das Chimichurri hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.
💡 Tipps und Tricks zu Steak mit Chimichurri
- Verwende möglichst hochwertiges Rumpsteak oder Rib-Eye mit schöner Marmorierung.
- Das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Pfanne erst richtig heiß werden lassen, bevor das Steak hineinkommt.
- Butter erst in der letzten Minute zugeben, damit sie nicht verbrennt.
- Das Steak anschließend 5–8 Minuten ruhen lassen und erst danach salzen und pfeffern.
- Das Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen – noch aromatischer wird es nach 1–2 Stunden.
- Die warmen Salzkartoffeln unbedingt ebenfalls mit etwas Chimichurri servieren – sie nehmen das Kräuteröl wunderbar auf.
✨ Varianten von Steak mit Chimichurri
Du möchtest das Rezept etwas abwandeln? Kein Problem – Steak mit Chimichurri lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.
- Auf dem Grill: Statt in der Pfanne kannst du das Steak natürlich auch auf dem Grill zubereiten. Das Chimichurri passt perfekt zu beiden Varianten.
- Andere Fleischsorten: Auch Entrecôte, Hüftsteak oder Flank Steak schmecken hervorragend mit dem würzigen Kräuterdressing.
- Mehr Schärfe: Gib zusätzlich Chiliflocken oder etwas mehr Chiliöl in das Chimichurri.
- Beilagen variieren: Neben Salzkartoffeln passen auch Rosmarinkartoffeln, Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder ein frischer Salat hervorragend dazu.
❓ Häufige Fragen zu Steak mit Chimichurri
Mindestens 30 Minuten. So verbinden sich die Aromen optimal. Noch intensiver schmeckt es, wenn du es bereits 1–2 Stunden vorher zubereitest.
Ja. Du kannst es problemlos einige Stunden vorher vorbereiten oder sogar am Vortag zubereiten. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen etwa 3–4 Tage.
Ich würze das Steak erst nach der Ruhezeit mit Salz und Pfeffer. So bleibt besonders viel Fleischsaft erhalten und das Steak wird wunderbar saftig.
Auf jeden Fall. Steak mit Chimichurri ist ein echter Grillklassiker und passt sowohl vom Gas-, Kohle- als auch vom Elektrogrill hervorragend.
Lust auf mehr?
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Steak mit Chimichurri ist der beste Beweis dafür, dass ein gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit einem saftig gebratenen Steak, einem aromatischen Chimichurri und einfachen Salzkartoffeln zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch beim Grillabend begeistert.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar. Markiere mich außerdem gerne auf Instagram @inthekitchenwithsina, damit ich dein Ergebnis sehen kann. Viel Freude beim Nachkochen!