Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 große Pfanne oder Gusseisenpfanne
- 1 Kochtopf
Zutaten
Für das Steak
- 2 Stück Rumpsteaks oder Rib-Eye-Steaks je 250–300 g
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 1 Stück Knoblauchzehe optional
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- 20 ml Chiliöl mit Chiliflocken
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Salzkartoffeln
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Chimichurri: Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Oregano, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Chiliöl zur Petersilie geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Das Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Salzkartoffeln: Kartoffeln gründlich waschen. In Salzwasser etwa 20–25 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Steak: Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Pflanzenöl einreiben. Die Pfanne stark erhitzen. Die Steaks je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. In der letzten Minute Butter sowie optional Knoblauch und Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben. Das Steak währenddessen immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen. Anschließend 5–8 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Steak in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Salzkartoffeln anrichten. Chimichurri großzügig über das Steak geben und auch etwas über die warmen Kartoffeln verteilen.
Zubereitung im Thermomix
- Chimichurri: Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Oregano, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliöl, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Salzkartoffeln und das Steak wie oben beschrieben zubereiten.
Notizen
Das Chimichurri schmeckt am besten, wenn es mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, ziehen darf.
Das Steak erst nach der Ruhezeit salzen und pfeffern – so bleibt es besonders saftig.
Das Chiliöl sorgt für eine angenehme Schärfe und ersetzt die frische Chili.
Auch die warmen Salzkartoffeln schmecken hervorragend mit etwas Chimichurri.
Das Chimichurri hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.
Das Steak erst nach der Ruhezeit salzen und pfeffern – so bleibt es besonders saftig.
Das Chiliöl sorgt für eine angenehme Schärfe und ersetzt die frische Chili.
Auch die warmen Salzkartoffeln schmecken hervorragend mit etwas Chimichurri.
Das Chimichurri hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.
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