Wenn im Sommer die Mirabellen reif sind, gibt es kaum eine bessere Möglichkeit, die süßen Früchte haltbar zu machen als mit einer selbstgemachten Mirabellenmarmelade.
Sie schmeckt wunderbar fruchtig, hat eine feine Süße und passt perfekt aufs Frühstücksbrötchen, zu Croissants oder als Füllung für Kuchen und Plätzchen.
Das Beste daran: Für diese Mirabellenmarmelade benötigst du nur wenige Zutaten und sie gelingt sowohl klassisch im Kochtopf als auch im Thermomix. Dank Gelierzucker ist sie bereits nach wenigen Minuten fertig und hält sich ungeöffnet viele Monate.
Durch die optionale Vanille bekommt die Marmelade ein besonders rundes Aroma, ohne den natürlichen Geschmack der Mirabellen zu überdecken. Gerade wenn im Garten oder auf dem Wochenmarkt viele Mirabellen reif sind, ist dieses Rezept ideal, um die Saison einzufangen.
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
- 1 Pürierstab
- 1 Thermomix
- 1 Kirschsteinentferner
- 6 sterilisierte Marmeladengläser
Zutaten
- 1 kg Mirabellen entsteint gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Mirabellen gründlich waschen und anschließend mit einem Kirschentsteiner entsteinen.
- Die entsteinten Mirabellen zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Kochtopf geben.
- Je nach gewünschter Konsistenz fein oder grob pürieren. Wer Fruchtstückchen mag, kann einen Teil der Früchte unpüriert lassen.
- Gelierzucker und optional den Vanilleextrakt unterrühren.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Eine Gelierprobe machen. Falls die Marmelade noch nicht fest genug ist, weitere 1–2 Minuten kochen.
- Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung im Thermomix
- Mirabellen gründlich waschen und mit einem Kirschentsteiner entsteinen.
- Mirabellen in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
- Zitronensaft, Gelierzucker und optional Vanilleextrakt hinzufügen.
- 13 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne Messbecher, mit dem Garkörbchen als Spritzschutz kochen.
- Gelierprobe machen. Falls nötig, die Kochzeit um 1–2 Minuten verlängern.
- Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Notizen
Die Vanille sorgt für ein besonders feines Aroma, kann aber problemlos weggelassen werden.
Für eine feinere Konsistenz kannst du die Marmelade nach dem Kochen nochmals pürieren.
Kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade ungeöffnet etwa 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
💡 Tipps und Tricks zu Mirabellenmarmelade
- Verwende vollreife Mirabellen: Je reifer die Früchte sind, desto aromatischer und süßer wird deine Mirabellenmarmelade.
- Kirschentsteiner nutzen: Mit einem Kirschentsteiner lassen sich auch größere Mengen Mirabellen schnell und sauber entsteinen.
- Konsistenz selbst bestimmen: Für eine feine Marmelade die Früchte vollständig pürieren, für mehr Fruchtstückchen nur grob pürieren oder einen Teil der Mirabellen ganz lassen.
- Gelierprobe nicht vergessen: Gib vor dem Abfüllen etwas Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig. Falls nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
- Saubere Gläser verwenden: Sterilisierte Gläser sorgen dafür, dass die Marmelade lange haltbar bleibt.
- Sofort heiß abfüllen: Fülle die Marmelade direkt nach dem Kochen randvoll in die Gläser und verschließe sie sofort.
- Vanille optional ergänzen: Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote verleiht der Marmelade eine besonders feine Note.
- Kühl und dunkel lagern: So bleibt die Mirabellenmarmelade ungeöffnet bis zu einem Jahr aromatisch und haltbar.
✨ Varianten von Mirabellenmarmelade
- Mit Zimt: Eine Prise Zimt sorgt für ein warmes, leicht herbstliches Aroma.
- Mit Vanille: Das Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt verleiht der Marmelade eine besonders feine Note.
- Mit Rum: Ein kleiner Schuss brauner Rum rundet den Geschmack ab – ideal für die kalte Jahreszeit.
- Mit Mandeln: Fein gehackte oder gehobelte Mandeln geben der Marmelade einen besonderen Biss.
- Etwas säuerlicher: Ersetze einen Teil des Zitronensafts durch Limettensaft für eine frische Note.
❓ Häufige Fragen zu Mirabellenmarmelade
Ungeöffnet hält sich die Marmelade bei kühler und dunkler Lagerung etwa 12 Monate. Nach dem Öffnen solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen.
Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mit verarbeitet werden. Nach dem Pürieren ist sie kaum noch wahrnehmbar.
Ja, das Rezept gelingt sowohl klassisch im Kochtopf als auch im Thermomix. Beide Varianten liefern ein hervorragendes Ergebnis
Meist wurde sie noch nicht lange genug gekocht. Führe immer eine Gelierprobe durch und lasse die Marmelade bei Bedarf noch 1–2 Minuten länger sprudelnd kochen.
Lust auf mehr?
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Diese Mirabellenmarmelade ist die perfekte Möglichkeit, die süßen Sommerfrüchte haltbar zu machen. Das Rezept gelingt mit wenigen Zutaten, ist schnell zubereitet und überzeugt mit seinem fruchtigen Geschmack. Ob auf frischem Brot, zu Croissants oder als Füllung für Gebäck – selbstgemachte Mirabellenmarmelade schmeckt einfach unvergleichlich und bringt den Sommer das ganze Jahr über auf den Frühstückstisch.
Wissenswertes über Mirabellen
Mirabellen gehören zur Familie der Pflaumen und zeichnen sich durch ihr besonders süßes, aromatisches Fruchtfleisch aus. Sie eignen sich nicht nur hervorragend für Marmelade, sondern auch für Kuchen, Desserts oder zum Einkochen.
Wenn du mehr über die kleinen gelben Steinfrüchte, ihre Saison, Lagerung und Verwendung erfahren möchtest, findest du viele weitere Informationen im Knollenliebe-Lexikon:
Mirabellen: https://knollenliebe.de/blogs/frische-wissen-lexikon/mirabelle