Dieser mediterrane Linsensalat ist kein klassischer Salat, sondern vielmehr ein Teller voller mediterraner Köstlichkeiten.
Genau solche Gerichte liebe ich besonders im Sommer: von allem ein bisschen und jeder Bissen schmeckt anders. Die Kombination aus marinierten braunen Linsen, cremiger Burrata, warmen Artischockenherzen, würzigen Oliven und feinem Prosciutto macht diesen Teller unglaublich abwechslungsreich.
Die Basis bilden braune Linsen aus der Dose, die das Rezept besonders unkompliziert machen. Sie werden mit einem schnellen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und Gewürzen vermengt und dürfen kurz durchziehen. Dadurch bekommen die Linsen direkt ordentlich Geschmack, ohne dass du sie vorher kochen musst.
Besonders gerne mag ich die Artischocken in diesem Rezept. Statt sie einfach direkt aus dem Glas auf den Salat zu geben, werden sie kurz in der Pfanne angebraten. So bekommen sie leichte Röstaromen und kommen noch warm auf den Teller. Dazu passen die cremigen Mini-Burrata, die herzhaften Oliven und der Prosciutto richtig gut. Etwas Rucola und frische Petersilie sorgen zum Schluss für Frische.
Auch beim Anrichten unterscheidet sich dieser mediterrane Linsensalat von einem klassischen Linsensalat. Die einzelnen Zutaten werden nicht komplett miteinander vermischt. Stattdessen verteile ich die marinierten Linsen auf dem Teller und richte Oliven, Artischocken, kleine Prosciutto-Röschen und die Mini-Burrata darauf an. Dadurch erinnert das Gericht fast ein wenig an einen mediterranen Vorspeisenteller.
Du kannst den Linsensalat wunderbar als leichtes Hauptgericht für zwei Personen servieren. Auf einer größeren Platte angerichtet eignet er sich aber genauso gut als Vorspeise oder zum Teilen mit Freunden und Familie. Dazu noch etwas frisches Ciabatta – und du hast ein unkompliziertes sommerliches Essen, bei dem sich jeder von den verschiedenen Komponenten nehmen kann.
Gerade die unterschiedlichen Geschmäcker und Texturen machen für mich den Reiz dieses Rezepts aus: cremige Burrata, bissfeste Linsen, warme Artischocken, salziger Prosciutto, würzige Oliven und knackiger Rucola. Ein sommerlicher Teller, der schnell vorbereitet ist und trotzdem alles andere als langweilig schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Linsensalat
- 250-300 g braune Linsen aus der Dose Abtropfgewicht
- 3 Stück Mini-Burrata
- 100-120 g eingelegte Artischockenherzen
- 80-100 g –gemischte Oliven
- 60-80 g Prosciutto
- 1-2 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll glatte Petersilie
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- ½ TL Knoblauchpulver
- etwas Chiliflocken nach Geschmack optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Linsen vorbereiten: Die braunen Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Mit Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Linsen marinieren: Die Linsen mit etwa der Hälfte des Dressings vermengen und kurz ziehen lassen.
- Artischocken anbraten: Die eingelegten Artischockenherzen gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Pfanne erhitzen und die Artischocken darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Linsensalat anrichten: Die marinierten Linsen auf einer großen Servierplatte verteilen. Oliven und die warmen Artischockenherzen darauf anrichten. Burrata und Prosciutto ergänzen. Den Prosciutto locker zu kleinen Röschen formen und zwischen den übrigen Zutaten verteilen. Die drei Mini-Burrata auf die Platte setzen und leicht öffnen.
- Fertigstellen: Rucola und grob gezupfte Petersilie auf dem Linsensalat verteilen. Das restliche Dressing darüberträufeln und nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschließen.
Notizen
💡 Tipps und Tricks zu Mediterraner Linsensalat
- Linsen gründlich abspülen: Die braunen Linsen aus der Dose zunächst in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit das Dressing später nicht verwässert wird.
- Linsen direkt marinieren: Vermenge die abgetropften Linsen mit etwa der Hälfte des Dressings und lasse sie kurz ziehen. So können sie den Geschmack des Dressings besonders gut aufnehmen.
- Artischocken kurz anbraten: Durch das Anbraten bekommen die eingelegten Artischockenherzen leichte Röstaromen und bilden warm einen schönen Kontrast zu Burrata, Rucola und den übrigen Zutaten.
- Den Teller nicht komplett vermischen: Gerade die einzelnen Komponenten machen diesen mediterranen Linsensalat besonders. Richte Oliven, Artischocken, Prosciutto und Burrata deshalb einzeln auf den marinierten Linsen an.
- Burrata erst zum Schluss dazugeben: Setze die Mini-Burrata erst beim Anrichten auf den Teller. So bleibt sie schön frisch und cremig.
✨ Varianten von Mediterraner Linsensalat
- Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante kannst du den Prosciutto weglassen. Burrata, Artischocken und Oliven bringen bereits reichlich mediterranes Aroma mit.
- Andere Linsen verwenden: Statt brauner Linsen aus der Dose kannst du auch selbst gekochte braune oder grüne Linsen verwenden. Sie sollten noch etwas Biss haben, damit sie beim Marinieren nicht zerfallen.
- Oliven variieren: Ob grüne, dunkle oder gemischte Oliven kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Eine Mischung verschiedener Sorten passt besonders schön zu den übrigen Zutaten.
- Als Vorspeisenplatte servieren: Für mehrere Personen kannst du die Zutaten auf einer größeren Platte anrichten und den mediterranen Linsensalat zum Teilen servieren. Dazu passt frisches Ciabatta sehr gut.
❓ Häufige Fragen zu Mediterraner Linsensalat
Ja, du kannst die Linsen bereits abspülen, gut abtropfen lassen und mit einem Teil des Dressings marinieren. Die Artischocken, den Rucola, Prosciutto und die Mini-Burrata würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren ergänzen, damit die unterschiedlichen Konsistenzen erhalten bleiben.
Für diesen mediterranen Linsensalat eignen sich braune Linsen besonders gut, da sie ihre Form behalten und angenehm bissfest sind. Linsen aus der Dose sind bereits gegart und machen das Rezept besonders schnell und unkompliziert.
Ja, für eine vegetarische Variante kannst du den Prosciutto einfach weglassen. Burrata, gebratene Artischocken und Oliven bringen bereits viel Geschmack mit und machen den Teller auch ohne Schinken abwechslungsreich.
Der mediterrane Linsensalat lässt sich als leichtes Hauptgericht oder sommerliche Vorspeise servieren. Wenn du ihn als Vorspeisenteller oder zum Teilen auf den Tisch stellst, passt frisches Ciabatta sehr gut dazu.
Lust auf mehr?
Wenn du solche sommerlichen Teller mit vielen unterschiedlichen Aromen genauso gerne magst, findest du auf meinem Blog noch einige weitere Rezepte, die wunderbar dazu passen.
Meine Burrata mit Orange und Grapefruit auf Rucola kombiniert cremige Burrata mit frischen Zitrusfrüchten und Rucola. Sie eignet sich ebenfalls wunderbar als leichte Vorspeise oder unkompliziertes Sommergericht.
Auch mein Rucola-Salat mit Birne, knusprigem Serrano-Schinken und Walnüssen spielt mit ganz unterschiedlichen Aromen und Texturen. Süße Birne trifft dabei auf pfeffrigen Rucola, würzigen Serrano-Schinken und knackige Walnüsse.
Wenn du Burrata gerne etwas ausgefallener kombinierst, probiere auch meine Burrata mit warmen Brombeeren und Avocado. Die Kombination aus cremiger Burrata, fruchtigen Brombeeren und Avocado ist eine weitere schöne Idee für einen sommerlichen Teller.
Oder du probierst mein Ciabatta mit Mortadella und Burrata. Das herzhafte Ciabatta greift mit Burrata und italienischen Zutaten ebenfalls die mediterrane Richtung auf und eignet sich wunderbar für ein unkompliziertes sommerliches Essen.
Dieser mediterrane Linsensalat zeigt wunderbar, wie abwechslungsreich ein sommerlicher Teller sein kann. Marinierte braune Linsen treffen auf cremige Mini-Burrata, warme Artischockenherzen, würzige Oliven und Prosciutto. Rucola und frische Petersilie bringen zum Schluss noch etwas Frische dazu.
Ob als leichtes Hauptgericht für zwei Personen, sommerliche Vorspeise oder auf einer großen Platte zum Teilen – der mediterrane Linsensalat ist unkompliziert zubereitet und durch die vielen verschiedenen Komponenten trotzdem etwas Besonderes.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Beitrag. Und wenn du deinen mediterranen Linsenteller auf Instagram teilst, markiere mich gerne mit @inthekitchenwithsina, damit ich dein Ergebnis sehen kann. ❤️
Schon gewusst?
Artischocken stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehören zur Familie der Korbblütler. Ihr Geschmack ist leicht herb und nussig – und besonders die zarten Artischockenherzen eignen sich wunderbar für mediterrane Gerichte, Antipasti oder Salate. Noch mehr Wissenswertes rund um die Artischocke findest du bei Knollenliebe.
https://knollenliebe.de/blogs/frische-wissen-lexikon/artischocke-lebergesundheit