Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Linsensalat
- 250-300 g braune Linsen aus der Dose Abtropfgewicht
- 3 Stück Mini-Burrata
- 100-120 g eingelegte Artischockenherzen
- 80-100 g –gemischte Oliven
- 60-80 g Prosciutto
- 1-2 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll glatte Petersilie
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- ½ TL Knoblauchpulver
- etwas Chiliflocken nach Geschmack optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Linsen vorbereiten: Die braunen Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Mit Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Linsen marinieren: Die Linsen mit etwa der Hälfte des Dressings vermengen und kurz ziehen lassen.
- Artischocken anbraten: Die eingelegten Artischockenherzen gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Pfanne erhitzen und die Artischocken darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Linsensalat anrichten: Die marinierten Linsen auf einer großen Servierplatte verteilen. Oliven und die warmen Artischockenherzen darauf anrichten. Burrata und Prosciutto ergänzen. Den Prosciutto locker zu kleinen Röschen formen und zwischen den übrigen Zutaten verteilen. Die drei Mini-Burrata auf die Platte setzen und leicht öffnen.
- Fertigstellen: Rucola und grob gezupfte Petersilie auf dem Linsensalat verteilen. Das restliche Dressing darüberträufeln und nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschließen.
Notizen
Linsen: Braune Linsen aus der Dose müssen nicht gekocht werden. Vor der Verwendung gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Artischocken: In Öl eingelegte Artischocken eignen sich besonders gut. Je nachdem, wie viel Öl noch daran haftet, ist zum Anbraten kein zusätzliches Öl notwendig.
Anrichten: Den Linsensalat nicht vollständig vermischen. Gerade die einzelnen Komponenten – Mini-Burrata, Prosciutto, Artischocken und Oliven – machen den mediterranen Teller optisch und geschmacklich besonders.
Vorbereitung: Linsen und Dressing können bereits vorbereitet werden. Burrata, Rucola und Prosciutto erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Vegetarische Variante: Den Prosciutto einfach weglassen. Die übrigen Zutaten können unverändert bleiben.
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