Ciabatta mit Mortadella und Burrata – ein Stück Italien für zu Hause
Dieses Ciabatta mit Mortadella und Burrata ist für mich echtes Urlaubsessen. Letztes Jahr habe ich dieses Sandwich während meines Italienurlaubs in einem kleinen Laden in der Nähe des Bahnhofs in Bologna gegessen – und genau diese Kombination ist mir seitdem im Kopf geblieben. Manchmal sind es eben gerade die unkomplizierten Sachen, die man aus dem Urlaub unbedingt mit nach Hause nehmen möchte.
Das Ciabatta war herrlich üppig belegt: mit frischem Rucola, eingelegten Tomaten, cremiger Burrata und reichlich dünn geschnittener Mortadella. Dazu kamen Sardellenfilets und Kapern, die dem Sandwich diese kräftige, salzig-würzige Note geben. Eine Kombination, die zunächst vielleicht etwas ungewöhnlich klingt, aber richtig gut zusammenpasst.
Zu Hause wollte ich das Ciabatta mit Mortadella und Burrata deshalb möglichst genauso nachmachen. Es braucht weder eine aufwendige Sauce noch viele Gewürze – gutes Olivenöl, die aromatischen Zutaten und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer reichen vollkommen aus.
Und das Beste: Das italienische Ciabatta ist in etwa 15 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder einen sommerlichen Abend, an dem ein bisschen Bologna-Urlaubsgefühl auf den Teller darf. 🇮🇹
Kochutensilien
- 1 Brotmesser
Zutaten
- 1 Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Rucola
- 60-80 g eingelegte getrocknete Tomaten abgetropft
- 4 Stück Mini-Burrata
- 100-120 g –120 g Mortadella dünn geschnitten
- 4-6 Stück Sardellenfilets in Öl abgetropft
- 1-2 TL Kapern
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Kein zusätzliches Salz Sardellen, Kapern und Mortadella bringen bereits ordentlich Würze mit.
Anleitungen
- Ciabatta vorbereiten: Das Ciabatta der Länge nach aufschneiden. Die beiden Schnittflächen mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Ciabatta belegen: Den Rucola auf der unteren Hälfte des Ciabattas verteilen. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und daraufgeben.
- Burrata verteilen: Die Mini-Burrata vorsichtig aufreißen und gleichmäßig auf den Tomaten und dem Rucola verteilen.
- Mortadella daraufgeben: Die dünn geschnittene Mortadella locker aufschichten und großzügig auf dem Ciabatta verteilen.
- Sardellen & Kapern ergänzen: Die Sardellenfilets auf der Mortadella verteilen und mit den Kapern toppen. Nach Geschmack frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben.
- Servieren: Die obere Ciabatta-Hälfte auflegen, das Sandwich leicht zusammendrücken und anschließend in zwei Portionen schneiden. Am besten direkt servieren.
Notizen
Die eingelegten Tomaten vor dem Belegen etwas abtropfen lassen, damit das Brot nicht zu weich wird.
Die Mortadella nicht flach auflegen, sondern locker falten – dadurch lässt sich das Ciabatta schöner belegen und bekommt mehr Volumen.
Wer mag, kann statt zusätzlichem Olivenöl auch etwas vom aromatischen Öl der eingelegten Tomaten verwenden.
Das Sandwich schmeckt am besten frisch zubereitet, solange Rucola und Ciabatta noch ihre Struktur haben.
💡 Tipps und Tricks zu Ciabatta mit Mortadella und Burrata
- Die Mortadella nicht flach auf das Ciabatta legen, sondern locker falten und aufschichten. So bekommt das Sandwich mehr Volumen und die einzelnen Zutaten verteilen sich beim Essen besser.
- Die eingelegten Tomaten vor dem Belegen etwas abtropfen lassen. Sie dürfen ruhig noch etwas von ihrem aromatischen Öl mitbringen, sollten das Ciabatta aber nicht vollständig durchweichen.
- Bei Salz unbedingt zurückhaltend sein. Mortadella, Sardellenfilets und Kapern bringen bereits reichlich Würze mit, sodass ich das Ciabatta mit Mortadella und Burrata gar nicht zusätzlich salze. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer reicht vollkommen aus.
- Die Burrata erst unmittelbar vor dem Belegen öffnen. Einfach mit den Händen vorsichtig aufreißen und auf dem Ciabatta verteilen. So bleibt sie besonders cremig.
- Das Sandwich am besten direkt nach der Zubereitung servieren. Durch Burrata, eingelegte Tomaten und Olivenöl wird das Brot mit der Zeit weicher.
✨ Varianten von Ciabatta mit Mortadella und Burrata
- Für ein besonders knuspriges Ergebnis kannst du die Schnittflächen des Ciabattas vor dem Belegen kurz in einer heißen Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen anrösten.
- Wenn du keine Sardellen magst, kannst du sie weglassen. Das Ciabatta funktioniert auch als etwas mildere Variante nur mit Mortadella, Burrata, Rucola und eingelegten Tomaten.
- Einige frische Basilikumblätter passen ebenfalls sehr gut dazu und verstärken den italienischen Charakter des Sandwiches.
- Statt zusätzlichem Olivenöl kannst du etwas vom aromatischen Öl der eingelegten Tomaten verwenden. Dadurch bekommt das Ciabatta noch mehr Tomatenaroma.
- Wer es besonders würzig mag, kann ein paar zusätzliche Kapern auf dem Sandwich verteilen. Hier würde ich allerdings vorsichtig dosieren, damit Mortadella und Burrata geschmacklich nicht untergehen.
❓ Häufige Fragen zu Ciabatta mit Mortadella und Burrata
Ich würde das Ciabatta möglichst frisch zubereiten. Durch Burrata, eingelegte Tomaten und Olivenöl kann das Brot mit der Zeit weich werden. Du kannst die einzelnen Zutaten aber vorbereiten und das Sandwich erst kurz vor dem Servieren belegen.
Nein, das ist kein Muss. Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du die Schnittflächen aber kurz in einer heißen Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen anrösten. Anschließend direkt mit Olivenöl beträufeln und belegen.
Wenn du keine Sardellen magst, kannst du sie einfach weglassen. Mortadella, Burrata, Rucola und eingelegte Tomaten ergeben auch ohne Sardellen ein leckeres italienisches Sandwich. Die Kapern kannst du je nach Geschmack trotzdem verwenden.
Mortadella, Sardellenfilets und Kapern bringen bereits reichlich Salz und Würze mit. Zusätzliches Salz ist deshalb normalerweise nicht notwendig. Ich gebe zum Schluss lediglich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.
Lust auf mehr?
Du liebst unkomplizierte Gerichte, die schnell gemacht sind und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringen? Dann habe ich auf meinem Blog noch ein paar Rezepte für dich, die wunderbar zu diesem Ciabatta mit Mortadella und Burratapassen:
McChicken selber machen
Wenn du Lust auf ein weiteres richtig gut belegtes Brot hast, probiere meinen selbstgemachten McChicken. Knusprig paniertes Hähnchen, eine einfache Sauce und knackiger Eisbergsalat machen ihn zu einer tollen Alternative zu gekauftem Fast Food.
Mediterraner Tomaten-Oliven-Mix
Für noch mehr mediterranes Urlaubsgefühl kann ich dir meinen mediterranen Tomaten-Oliven-Mix empfehlen. Die Kombination aus frischen und getrockneten Tomaten, Oliven und Olivenöl schmeckt besonders gut zu frischem Baguette und passt wunderbar in den Sommer.
Tomaten-Kräuter-Butter
Auch meine Tomaten-Kräuter-Butter aus dem Thermomix ist eine schöne Idee, wenn du nach einem unkomplizierten Begleiter für frisches Brot oder Baguette suchst. Sie passt besonders gut zum Grillen oder zu einem gemütlichen mediterranen Abend.
Whipped Feta mit Oliven und Honig
Wenn du Burrata und andere cremige Käse-Rezepte liebst, solltest du auch meinen Whipped Feta mit warmen Oliven und Honig ausprobieren. Der cremige Feta trifft auf warme Oliven, Honig und Mandelblättchen und ist ebenfalls perfekt für einen sommerlichen Abend.
Für mich ist dieses Ciabatta mit Mortadella und Burrata viel mehr als einfach nur ein schnell belegtes Sandwich. Es erinnert mich an den kleinen Laden in der Nähe des Bahnhofs in Bologna und damit sofort an meinen Italienurlaub. Genau solche Rezepte liebe ich: unkompliziert, mit wenigen guten Zutaten und trotzdem voller Geschmack.
Die cremige Burrata, Mortadella und eingelegten Tomaten treffen auf würzigen Rucola, salzige Sardellenfilets und Kapern. Dazu ein gutes Ciabatta und etwas Olivenöl – mehr braucht es nicht.
Und weil das Ganze in nur etwa 15 Minuten zubereitet ist, ist es für mich auch zu Hause ein perfektes schnelles Sommeressen. Ein bisschen Bologna auf dem Teller – ohne dafür erst den nächsten Italienurlaub buchen zu müssen. 🇮🇹
Schon gewusst? Rucola ist auch als Rauke bekannt
Rucola ist nicht nur Salat, sondern gehört botanisch zu den Kreuzblütlern und ist unter dem Namen Rauke bekannt. Typisch ist sein würziges, leicht scharfes Aroma, das gerade zu milden Zutaten wie Burrata einen schönen Kontrast bildet. Junge Blätter schmecken dabei meist feiner, während größere und ältere Blätter kräftiger und schärfer sein können.
Wenn du mehr über Rucola, seine Herkunft, Verwendung und Lagerung erfahren möchtest, findest du bei Knollenliebe alles Wissenswerte über Rucola.