Mirabellenmarmelade selber machen – einfaches Rezept

Diese Mirabellenmarmelade schmeckt herrlich fruchtig und bringt den Sommer direkt ins Glas. Mit nur wenigen Zutaten gelingt sie ganz einfach – sowohl klassisch im Topf als auch im Thermomix. Dank des Kirschentsteiners lassen sich auch größere Mengen Mirabellen schnell verarbeiten.

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Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 35

Gericht: Marmelade

Küche: Deutsche Küche

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Servings: Gläser

Kochutensilien

1 großer Kochtopf
1 Pürierstab
1 Thermomix
1 Kirschsteinentferner
6 sterilisierte Marmeladengläser

Zutaten

1 kg Mirabellen entsteint gewogen
500 g Gelierzucker 2:1
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt optional

Anleitungen

Klassische Zubereitung

Mirabellen gründlich waschen und anschließend mit einem Kirschentsteiner entsteinen.
Die entsteinten Mirabellen zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Kochtopf geben.
Je nach gewünschter Konsistenz fein oder grob pürieren. Wer Fruchtstückchen mag, kann einen Teil der Früchte unpüriert lassen.
Gelierzucker und optional den Vanilleextrakt unterrühren.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Eine Gelierprobe machen. Falls die Marmelade noch nicht fest genug ist, weitere 1–2 Minuten kochen.
Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung im Thermomix

Mirabellen gründlich waschen und mit einem Kirschentsteiner entsteinen.
Mirabellen in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Zitronensaft, Gelierzucker und optional Vanilleextrakt hinzufügen.
13 Min. | 100 °C | Stufe 2 ohne Messbecher, mit dem Garkörbchen als Spritzschutz kochen.
Gelierprobe machen. Falls nötig, die Kochzeit um 1–2 Minuten verlängern.
Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Notizen

Ein Kirschentsteiner eignet sich ideal zum schnellen Entsteinen von Mirabellen.
Die Vanille sorgt für ein besonders feines Aroma, kann aber problemlos weggelassen werden.
Für eine feinere Konsistenz kannst du die Marmelade nach dem Kochen nochmals pürieren.
Kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade ungeöffnet etwa 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

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