Erdbeermarmelade selber machen gehört für mich einfach zum Sommer dazu 🍓
Der Duft von frischen Erdbeeren in der Küche, warme Marmeladengläser auf der Arbeitsplatte und am Ende ein frisches Toastbrot mit noch leicht warmer Marmelade — gemütlicher wird’s für mich kaum.
Gerade richtig reife Erdbeeren eignen sich perfekt dafür, weil die Marmelade dadurch besonders aromatisch und intensiv schmeckt. Mit etwas Vanilleextrakt und Zitronensaft bekommt die Erdbeermarmelade nochmal extra viel Geschmack und schmeckt wunderbar fruchtig. Das Rezept gelingt ganz einfach im Thermomix oder klassisch im Topf und eignet sich auch perfekt zum Verschenken.
Kochutensilien
- 1 Thermomix oder großer Topf
- 6 Marmeladengläser mit Deckel
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2-3 EL Zitronensaft (optional die Zeste)
- 1-2 EL flüssiges Vanilleextrakt
Anleitungen
Zubereitung Thermomix:
- Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.
- Die Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.
- Zitronensaft, Vanilleextrakt und Gelierzucker dazugeben.
- Alles für 15 Minuten bei 95-100 Grad auf Stufe 2 kochen.
- Die Marmeladengläser mit heißem Wasser ausspülen.
- Die heiße Marmelade direkt in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
Zubereitung klassisch:
- Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.
- Die Erdbeeren zusammen mit Zitronensaft in einen großen Topf geben und fein pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Gelierzucker und Vanilleextrakt dazugeben und alles unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die Marmelade etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Marmeladengläser mit heißem Wasser ausspülen.
- Die heiße Marmelade direkt einfüllen und sofort verschließen.
Notizen
• Besonders aromatisch wird die Marmelade mit sehr reifen Erdbeeren.
• Die Marmelade eignet sich perfekt als kleines Geschenk aus der Küche.
• Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade mehrere Monate.
💡 Tipps und Tricks zu Erdbeermarmelade selber machen
• Besonders reife Erdbeeren sorgen für ein intensiveres Aroma.
• Die Marmelade immer heiß in saubere Gläser füllen und direkt verschließen.
• Die Gläser vorher mit heißem Wasser ausspülen, damit sie sauber und warm sind.
• Wer die Marmelade feiner mag, kann die Erdbeeren länger pürieren.
• Mit etwas mehr Vanilleextrakt wird die Marmelade noch aromatischer.
• Die Marmelade kühl und dunkel lagern.
✨ Varianten von Erdbeermarmelade selber machen
• Für eine sommerliche Note etwas frische Minze mitkochen.
• Statt Vanille passt auch Tonkabohne sehr gut zu Erdbeeren.
• Für eine stückigere Marmelade die Erdbeeren nur grob pürieren.
• Die Marmelade schmeckt auch toll mit Himbeeren oder Rhabarber kombiniert.
❓ Häufige Fragen zu Erdbeermarmelade selber machen
Ungeöffnete Marmelade hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Monate.
Ja, das Rezept funktioniert genauso gut klassisch im Topf unter ständigem Rühren.
Der Zitronensaft sorgt für Frische und unterstützt zusätzlich das Gelieren.
Für die richtige Konsistenz sollte das Verhältnis zum Gelierzucker möglichst eingehalten werden.
Lust auf mehr?
Wenn du sommerliche Rezepte mit Erdbeeren liebst, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Lieblingsrezepte passend zur Erdbeerzeit 🍓
Mein selbstgemachter Rhabarber Sirup passt perfekt zu warmen Sommertagen und schmeckt wunderbar in Sprudel, Desserts oder als fruchtige Erfrischung.
Auch die Erdbeer-Tartelettes mit Vanillepudding sind perfekt, wenn du saisonale Erdbeerrezepte liebst. Die Kombination aus Mürbeteig, cremiger Vanillefüllung und frischen Erdbeeren schmeckt einfach nach Sommer.
Wenn du fruchtige Desserts liebst, solltest du dir außerdem unbedingt das Zitronen-Löffelbiskuit Dessert anschauen. Frisch, cremig und perfekt für warme Tage
Und wenn du sommerliche Frühstücks- und Dessertideen mit Joghurt liebst, probier unbedingt mein Frozen Joghurt mit Himbeeren. Super erfrischend, cremig und perfekt für warme Sommertage
Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist für mich einfach ein kleines Stück Sommer im Glas 🍓
Das Rezept ist unkompliziert, wunderbar fruchtig und perfekt, um reife Erdbeeren weiterzuverarbeiten. Egal ob zum Frühstück, für Desserts oder als kleines Geschenk aus der Küche — diese Erdbeermarmelade schmeckt einfach nach Zuhause.
Wissens-Teaser: Erdbeeren
Erdbeeren gehören für mich einfach zum Sommer dazu 🍓
Gerade richtig reife Erdbeeren schmecken unglaublich aromatisch, süß und eignen sich perfekt zum Backen, für Desserts oder natürlich für selbstgemachte Marmelade. Und genau deshalb liebe ich die Erdbeerzeit jedes Jahr aufs Neue.
Mehr über Erdbeeren und ihre Saison findest du hier:
https://knollenliebe.de/blogs/frische-wissen-lexikon/erdbeeren
