Vanilleeis selber machen klingt oft komplizierter, als es eigentlich ist.
Dabei braucht ihr nur wenige Zutaten, eine gute Eismaschine und ein cremiges Grundrezept, das wirklich funktioniert.
Dieses selbstgemachte Vanilleeis gehört seit Jahren zu meinen absoluten Lieblingsrezepten für den Sommer. Die Konsistenz wird unglaublich cremig, der Geschmack intensiv vanillig und genau deshalb liebe ich es so sehr. Gerade an den ersten warmen Tagen des Jahres gibt es ehrlich kaum etwas Besseres als eine selbstgemachte Kugel Vanilleeis.
Das Beste daran:
Die Basis lässt sich später ganz einfach erweitern – zum Beispiel mit Karamell, Schokolade, Cookies oder frischen Früchten. Genau deshalb ist dieses Rezept für mich ein echter Allrounder, den man den ganzen Sommer immer wieder machen kann.
Kochutensilien
- 1 Thermomix oder Handrührgerät
- 1 Eismaschine oder Kitchenaid mit Eisbehälter
Zutaten
- 2 Stück Eier
- 175 g weißer Zucker
- 400 ml Sahne
- 350 ml Vollmilch
- 2 Stangen frische Vanille oder 2 TL Vanilleextrakt
- 1 kleine Prise Salz
- Zum Servieren
- 1 Pck frische Erdbeeren
Anleitungen
Eiscreme herstellen im Thermomix
- Den Schmetterling in den Thermomix einsetzen.
- Die Eier hineingeben und 1 Minute | Stufe 4 cremig aufschlagen.
- Den Zucker hinzufügen und weitere 1:30 Minuten | Stufe 4 verrühren.
- Sahne, Vollmilch, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz dazugeben und alles nochmals 2 Minuten vermischen.
- Die Eismasse anschließend in die Eismaschine füllen. Je nach Modell benötigt die Masse etwa 20–30 Minuten, bis sie schön cremig gefroren ist.
- Das fertige Vanilleeis in Eiscremebehälter umfüllen und am besten über Nacht kalt stellen.
- Mit frischen Erdbeeren servieren und genießen ☀️🍓
Eiscreme herstellen ohne Thermomix
- Die Eier mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine für etwa 1 Minute cremig aufschlagen.
- Den Zucker hinzufügen und weitere 1–2 Minuten verrühren, bis die Masse heller und leicht cremig wird.
- Sahne, Vollmilch, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz dazugeben und alles gründlich miteinander verrühren.
- Die fertige Eismasse anschließend in die Eismaschine geben und je nach Modell etwa 20–30 Minuten cremig gefrieren lassen.
- Danach das Vanilleeis in Eiscremebehälter umfüllen und am besten über Nacht durchfrieren lassen.
- Mit frischen Erdbeeren servieren und genießen ☀️🍓
💡 Tipps und Tricks zu Vanilleeis selber machen
- Die Eier zuerst richtig cremig aufschlagen – das sorgt später für eine besonders luftige und cremige Konsistenz.
- Eine kleine Prise Salz macht den Vanillegeschmack deutlich intensiver.
- Verwendet möglichst Vollmilch und Sahne mit höherem Fettanteil für ein besonders cremiges Ergebnis.
- Die Eismasse vor dem Gefrieren möglichst kalt verarbeiten.
- Das Eis nach der Eismaschine unbedingt nochmals mehrere Stunden oder über Nacht durchfrieren lassen.
- Wenn das Eis direkt aus dem Gefrierfach kommt, vor dem Portionieren 5–10 Minuten stehen lassen.
- Mit frischen Erdbeeren, heißen Himbeeren, Karamellsauce oder Schokostückchen servieren.
✨ Varianten von Vanilleeis selber machen
- Mit gehackter Schokolade oder Schokodrops verfeinern.
- Karamellstückchen oder gesalzene Karamellsauce unterheben.
- Mit zerbröselten Cookies oder Peanut Butter Cups ergänzen.
- Fruchtige Variante mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren.
- Statt Vanilleextrakt echtes Vanillemark verwenden.
- Für eine noch intensivere Vanillenote zusätzlich Vanillezucker verwenden.
❓ Häufige Fragen zu Vanilleeis selber machen
Für die cremigste Konsistenz auf jeden Fall ja. Ohne Eismaschine funktioniert es zwar ebenfalls, wird aber meist weniger cremig.
Oft liegt es daran, dass die Masse nicht lange genug gefroren wurde oder zu wenig Fett enthalten ist. Sahne und Vollmilch sorgen hier für die perfekte Konsistenz.
Ja, das Eis lässt sich perfekt vorbereiten und mehrere Tage im Gefrierfach lagern.
Definitiv. Genau deshalb liebe ich diese Basis so sehr – sie funktioniert perfekt mit Schokolade, Karamell, Cookies oder Früchten.
z.B: auch Smarties oder Oreokeksen, Stickers etc.
Lust auf mehr?
Wenn ihr selbstgemachte Eisrezepte und sommerliche Desserts genauso liebt wie ich, dann findet ihr auf meinem Blog noch viele weitere Rezepte für warme Tage ☀️ Gerade jetzt, wo die ersten richtig sommerlichen Temperaturen da sind, liebe ich alles, was cremig, erfrischend und unkompliziert ist.
Mein absolutes Highlight für alle Karamell- und Schokoladenfans ist dieses cremige Vanilleeis mit Karamell, Schokodrops und Peanut Butter Cups. Die Kombination aus cremigem Vanilleeis, crunchy Peanut Butter Cups und karamelligen Stückchen schmeckt wirklich wie Eis aus der Eisdiele und ist bis heute eines meiner liebsten Eisrezepte auf dem Blog
Wenn ihr es etwas fruchtiger und leichter mögt, dann solltet ihr unbedingt mein Joghurt-Mango-Eis ausprobieren. Das Rezept ist super cremig, herrlich erfrischend und perfekt für heiße Sommertage. Gerade die Kombination aus cremigem Joghurt und süßer Mango passt einfach perfekt zusammen
Auch meine gefrorenen Joghurt-Himbeer-Bites mit Schokolade sind ein perfekter Sommer-Snack für zwischendurch. Sie lassen sich super vorbereiten, direkt aus dem Gefrierfach genießen und sind besonders an warmen Tagen einfach SO gut
Und wenn ihr Mango genauso liebt wie ich, dann werdet ihr auch die Frozen Joghurt Mango Bites lieben. Cremig, fruchtig und perfekt als kleiner erfrischender Snack im Sommer 🤍
Selbstgemachtes Vanilleeis gehört für mich einfach zu den ersten richtig warmen Tagen des Jahres dazu ☀️ Cremig, voller Vanille und perfekt kombinierbar mit frischen Früchten, Schokolade oder Karamell.
Gerade mit frischen Erdbeeren schmeckt dieses Eis wie Sommer zuhause und ist eines dieser Rezepte, die man den ganzen Sommer immer wieder machen möchte. Einfach, cozy und trotzdem richtig besonders 🤍