Russischer Zupfkuchen gehört zu den Kuchenklassikern, die einfach immer gehen.
Die Kombination aus schokoladigem Teig und einer cremigen Quarkfüllung macht diesen Kuchen so besonders – und die typischen Schoko-Zupfen geben ihm nicht nur seinen Namen, sondern auch seinen unverwechselbaren Look.
Beim Backen verbreitet sich ein herrlicher Duft aus Schokolade und Käsekuchen in der Küche. Außen leicht mürbe, innen wunderbar cremig – genau diese Mischung macht russischen Zupfkuchen so beliebt.
Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach als gemütlicher Kuchen am Wochenende: Dieser Klassiker sorgt garantiert für Begeisterung.
Wenn du ein klassisches Russischer Zupfkuchen Rezept suchst, das einfach gelingt und besonders cremig wird, bist du hier genau richtig.
Wenn du ein Russischer Zupfkuchen Rezept suchst, das einfach gelingt und besonders cremig wird, bist du hier genau richtig.
Der Kuchen gehört zu den beliebtesten Käsekuchen mit Schokolade und überzeugt mit seinem saftigen Teig und der luftigen Quarkfüllung. Durch die typischen Schoko-Zupfen bekommt der klassische Zupfkuchen nicht nur seinen Namen, sondern auch sein unverwechselbares Aussehen.
Kochutensilien
- 1 Springform ca 26 cm
- 1 Backpapier
- 1 Kitchenaid oder Handrührgerät
Zutaten
Teig
- 200 g weiche Butter in Stücken
- 180 g weißer Zucker
- 300 g Weizenmehl
- 30 g Kakaopulver
- 2 Stück Eier
Füllung
- 70 g weiche Butter in Stücken
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 500 g Magerquark
- 1 Pck Vanillezucker und/oder Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Der Kuchen kann im Thermomix vorbereitet werden, alternativ funktioniert auch ein Handrührgerät.
- Für den Teig alle aufgelisteten Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 6 vermengen. Ein Drittel des Teigs umfüllen und beiseite stellen.
- Die restlichen 2/3 des Teiges in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verteilen. Darauf achten, dass Boden und Rand der Form bedeckt sind.
- Anschließend den Mixtopf spülen und die Füllung zubereiten. Dafür alle genannten Zutaten in den Mixtopf geben und 40 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.
- Die Füllung in die vorbereitete Springform geben.
- Den beiseite gestellten Teig zerrupfen und oben auf der Füllung verteilen.
- Den Kuchen anschließend 75 Minuten backen. Zum Schluss die Stäbchenprobe machen.
💡 Tipps und Tricks für den perfekten Russischen Zupfkuchen
Achte darauf, dass Boden und Rand der Springform gleichmäßig mit Teig bedeckt sind, damit die Füllung später schön gehalten wird.
Stelle beim Teig ein Drittel wirklich beiseite, damit du am Ende genug Teig zum Zerrupfen für die typische Oberfläche hast.
Spüle die Rührschüssel vor der Füllung gründlich aus, damit keine Kakaoreste in die helle Quarkmasse geraten.
Verteile die gezupften Teigstücke locker auf der Füllung, damit die typischen Schoko-Zupfen besonders schön zur Geltung kommen.
Mache am Ende unbedingt die Stäbchenprobe, damit du prüfen kannst, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Besonders lecker schmeckt der Kuchen leicht lauwarm, wenn die Füllung noch wunderbar cremig ist.
✨ Varianten von Russischen Zupfkuchen
Mit Kirschen: Für eine fruchtige Variante kannst du vor dem Backen ein Glas abgetropfte Sauerkirschen gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen und anschließend wie gewohnt die Schoko-Zupfen darauf geben.
Mit Schokostückchen: Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich eine Handvoll Schokodrops oder gehackte Zartbitterschokolade in die Quarkfüllung geben.
Mit Mandeln: Für eine leicht nussige Note können 2–3 EL gemahlene Mandeln unter den Teig gemischt werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Version kann der Teig mit pflanzlicher Butter und einem Ei-Ersatz zubereitet werden. Die Füllung lässt sich mit pflanzlicher Quarkalternative und pflanzlicher Sahne herstellen.
Mini-Zupfkuchen: Der Kuchen kann auch in Muffinformen gebacken werden. Dafür einfach Teig, Füllung und Zupfen auf Muffinförmchen verteilen und die Backzeit entsprechend verkürzen.
❓ Häufige Fragen zu
Der Name kommt von den Schokoteigstücken, die vor dem Backen auf die Füllung gezupft werden. Diese Zupfen sind typisch für den Kuchen und geben ihm sein charakteristisches Aussehen.
Ja, das klappt problemlos. Du kannst den Kuchen statt in der Kitchenaid auch mit einem Handrührgerät zubereiten.
Nach 75 Minuten Backzeit solltest du zusätzlich die Stäbchenprobe machen. So kannst du prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Viele mögen ihn besonders gerne leicht lauwarm, weil die Füllung dann noch wunderbar cremig ist. Aber auch komplett ausgekühlt schmeckt er sehr lecker.
Lust auf mehr?
Wenn du klassische Kuchenrezepte liebst, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Ideen für die Kaffeetafel. Neben dem russischen Zupfkuchen gibt es dort zahlreiche unkomplizierte Kuchen, die sich perfekt für Gäste, den Sonntagskaffee oder einfach für gemütliche Backmomente eignen.
Ein besonders saftiger Klassiker ist mein Rotweinkuchen. Dieser Gugelhupf überzeugt mit einem intensiven Schokoladenaroma und bleibt durch den Rotwein wunderbar saftig – ein echter Lieblingskuchen für alle, die schokoladige Rührkuchen mögen.
Wenn du Marmorkuchen liebst, solltest du unbedingt meinen Marmorkuchen mit Kirschen ausprobieren. Der fluffige Rührteig wird mit Kakao marmoriert und durch saftige Kirschen ergänzt, wodurch der Kuchen besonders aromatisch und saftig wird – perfekt für den Nachmittagskaffee.
Ein weiterer wunderbarer Gugelhupf ist mein Eierlikörkuchen im Gugelhupf. Durch den Eierlikör im Teig bekommt dieser Kuchen eine besonders feine Aromatik und eine herrlich lockere Konsistenz – ideal für alle, die klassische Rührkuchen lieben.
Wenn du es frischer magst, empfehle ich dir außerdem meinen Saftigen Zitronengugelhupf. Die Kombination aus lockerem Rührteig und frischer Zitrone sorgt für einen wunderbar aromatischen Kuchen, der besonders gut zum Frühling und Sommer passt.
Russischer Zupfkuchen ist ein echter Klassiker, der einfach immer passt. Die Kombination aus schokoladigem Teig und cremiger Quarkfüllung macht diesen Kuchen zu einem Lieblingsrezept für viele Gelegenheiten – ob zum gemütlichen Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach, wenn man Lust auf einen bewährten Kuchen aus dem Ofen hat.
Gerade die typischen Schoko-Zupfen machen diesen Kuchen so besonders und geben ihm seinen unverwechselbaren Look. Beim Backen erfüllt ein herrlicher Duft aus Schokolade und Käsekuchen die Küche, und spätestens beim ersten Stück merkt man, warum dieser Klassiker seit Jahren so beliebt ist.
Wenn du gerne klassische Kuchen backst, die unkompliziert gelingen und richtig gut schmecken, dann ist russischer Zupfkuchen genau das richtige Rezept für dich. Viel Freude beim Backen und Genießen! 🍰
Dieser Beitrag hat einen Kommentar
Das ist ein super Rezept! Unheimlich lecker! 🙂