Für mich ein Rezept, welches einfach zu jeder Jahreszeit passt und sich immer großer Beliebtheit erfreut.

Zutaten für ca. 12 Apfeltaschen:

Apfelkompott
* 300 g Äpfel
* 100 g brauner Zucker
* 1-2 EL Zitronensaft
* 200 ml Apfelsaft
* 3 EL Speisestärke
* 1/2 TL Vanilleextrakt

2 Packungen Blätterteig
2 Eier
4 EL brauner Zucker

Streusel:
* 360 g Weizenmehl
* 180 g weißer Zucker
* 250 g kalte Süßrahmbutter (in Stücken)

Für das Apfelkompott:

Zunächst die Äpfel waschen, schälen und dann in kleine Stücke schneiden.

Die Apfelstücke in einen Topf umfüllen und mit 100 g braunem Zucker vermischen, dann kurz andünsten und mit dem Zitronensaft übergießen. Anschließend mit 200 mal Apfelsaft ablöschen und auf schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Dann 3 EL Speisestärke in einer Schale mit 6 EL Wasser verrühren und zum Kompott geben. Zusätzlich noch 1/2 TL Vanilleextrakt hinzufügen und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Je nach Geschmack noch Zucker hinzufügen und abkühlen lassen.

Für die Streusel:
Alle Zutaten in den Thermomix geben und für 15 Sekunden auf Stufe 5 vermischen oder mit den Händen in einer Schüssel verkneten und kalt stellen.

Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.

Beide Blätterteige ausrollen und in kleine gleich große Rechtecke schneiden, sodass jeweils 10-12 Rechtecke entstehen. Die eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die beiden Eier in einer Schüssel verquirlen und den Rand der Vierecke damit einpinseln. Dann mittig 2-3 EL Apfelkompott geben, etwas braunen Zucker darüber streuen. Die andere Hälfte des Blätterteigs als Deckel auflegen und mit einer Gabel die Ränder verschließen. Dann den Deckel mit dem verquirlten Ei einspinseln und die Streusel hierauf verteilen.
Mit allen Apfeltaschen identisch verfahren.

Die Apfeltaschen dürfen ca. 40 Minuten in den Backofen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Lasst euch die Apfeltaschen schmecken.