Dieser Rotweinkuchen im Gugelhupf ist ein echter Klassiker
extra saftig, herrlich schokoladig und wunderbar unkompliziert. Mit 200 g Zartbitterschokolade im Teig und weiteren 200 g in der Glasur wird er besonders intensiv und aromatisch. Dank der einfachen Sandkuchen-Basis gelingt er zuverlässig und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Backofen
Zutaten
Teig
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Stück Eier Größe M
- 2 EL Backkakao
- 1 TL Zimt
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 -200 Rotwein
- 200 g Zartbitterschokolade fein gehackt
Glasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Butter oder Kokosöl optional, für Glanz
Anleitungen
Zubereitung klassisch
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich fetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig hell aufschlagen.
- Die Eier nacheinander gut unterrühren.
- Kakao und Zimt zugeben und kurz einarbeiten.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Rotwein zügig unterrühren.
- 200 g gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Glasur: Die 200 g Zartbitterschokolade zusammen mit Butter oder Kokosöl sanft schmelzen und über den ausgekühlten Kuchen geben.
Zubereitung im Thermomix
- Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben 1 Min | Stufe 4
- Eier zugeben. 1 Min | Stufe 4
- Kakao und Zimt zugeben. 10 Sek | Stufe 4
- Mehl, Backpulver und Rotwein zugeben. 20 Sek | Stufe 5
- 200 g gehackte Zartbitterschokolade zugeben. 10 Sek | Linkslauf | Stufe 3
- Teig in die vorbereitete Form füllen und wie oben beschrieben backen.
- Glasur im Thermomix:
- 200 g Zartbitterschokolade für 8 Sekunden Stufe 8 hacken. Alles mit einem Spaten nach unten schieben und optional 1 TL Butter für 5 Min | 50 °C | Stufe 2 schmelzen, anschließend über den Kuchen geben.
💡 Tipps und Tricks zu Rotweinkuchen
Verwende einen Rotwein, den du auch trinken würdest – je milder, desto runder wird der Geschmack
Die Schokolade am besten fein hacken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilt
Den Kuchen erst glasieren, wenn er komplett ausgekühlt ist
Für extra Saftigkeit den Kuchen über Nacht durchziehen lassen
✨ Varianten von Rotweinkuchen
Mit Nüssen: 80–100 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig heben
Mit Gewürzen: eine Prise Nelke oder Kardamom ergänzt den winterlichen Geschmack
Ohne Alkoholgeschmack: Kinderpunsch statt Rotwein verwenden
Als Kastenkuchen: Das Rezept funktioniert auch in einer Kastenform
❓ Häufige Fragen zu Rotweinkuchen
Ja, Glühwein funktioniert sehr gut als Alternative. Da er bereits gesüßt und gewürzt ist, solltest du den Zucker auf 160–170 g reduzieren und den Zimt im Teig auf ½ TL anpassen. So bleibt der Kuchen ausgewogen und nicht zu süß.
Nein, der Alkohol verfliegt beim Backen. Zurück bleibt nur ein rundes, leicht fruchtiges Aroma, das perfekt mit der Schokolade harmoniert.
Ein milder, fruchtiger Rotwein wie Dornfelder oder Spätburgunder passt ideal. Wichtig ist nur, dass der Wein geschmacklich angenehm ist – er sollte also auch pur gut schmecken.
Ja, sogar sehr gut. Der Rotweinkuchen bleibt mehrere Tage saftig und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
Lust auf mehr?
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Wenn du Lust auf eine fruchtige Variante hast, probier unbedingt den Marmorkuchen mit Kirschen. Die Kombination aus Schoko- und Vanilleteig mit saftigen Kirschen passt hervorragend zu gemütlichen Nachmittagen – genau wie dieser schokoladige Rotweinkuchen.
Ein weiterer Favorit ist mein Eierlikörkuchen im Gugelhupf. Er ist extra saftig, cremig und perfekt für besondere Anlässe oder einfach für den Sonntagskaffee – und damit eine wunderbare Ergänzung in jeder Gugelhupf-Sammlung.
Ein echter Klassiker ist mein saftiger Zitronengugelhupf – herrlich frisch, locker und mit einer feinen Zitronennote. Genau wie der Rotweinkuchen überzeugt er durch seine unkomplizierte Zubereitung und bleibt wunderbar saftig.
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Dieser Rotweinkuchen im Gugelhupf ist der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage und winterliche Kaffeepausen. Saftig, schokoladig und herrlich unkompliziert – ein Rezept, das man immer wieder gerne backt.
