Veggie-Pasta

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Sommerliche Veggie-Pasta

Sommerliche Veggie-Pasta – Einfach, aromatisch & 100 % Soulfood 🌿Diese vegetarische Pasta bringt italienisches Flair direkt auf deinen Teller! Mit Aubergine, Zucchini, Staudensellerie, getrockneten & frischen Tomaten – und natürlich einer Prise „Amore“ 💛 – entsteht ein unkompliziertes, aber herrlich aromatisches Gericht. Ideal für heiße Sommertage, an denen es trotzdem etwas Herzhaftes sein darf.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Gericht: Nudelgericht, Pasta

Küche: Italienische Küche, Mediterran, Mediterrane Küche

Suchbegriff: Aubergine, einfaches Nudelgericht, einfaches Pastarezept, frische Tomaten, getrocknete Tomaten, italienisches Pastagericht, mediterranes Nudelgericht, Pasta mit Aubergine, schnelles Nudelgericht, vegetarisch, Vegetarische Pasta, vegetarisches Gericht, Zucchini

Servings: Portionen

Kochutensilien

1 Pfanne
1 Topf

Zutaten

1 Stück Aubergine gewürfelt
½ Stück Zucchini in Halbmonden
1 Stängel Staudensellerie fein gehackt
1 Stück kleine Zwiebel gewürfelt
1 Stück Knoblauchzehe gehackt
4-5 Stück getrocknete Tomaten in Streifen
1-2 Stück frische Tomaten gewürfelt
400 g stückige Tomaten aus der Dose
1 TL italienische Gewürzmischung z. B. Amore
200-250 g Pasta z. B. Rigatoni, Penne
etwas Salz Pfeffer, Olivenöl
etwas Frisches Basilikum zum Servieren 🌿

Anleitungen

Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie und Aubergine in etwas Olivenöl anschwitzen, bis alles leicht weich ist.
Zucchini, getrocknete und frische Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit den stückigen Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Amore würzen.
Die Sauce ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich und die Sauce aromatisch ist.
In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Nudeln mit der Sauce vermengen und mit frischem Basilikum servieren.