Gnocchi mit grünem Spargel gehören für mich einfach zur Frühlingsküche dazu 🌱
Dieses Rezept ist schnell gemacht, unglaublich cremig und trotzdem voller frischer Aromen. Die Kombination aus geröstetem grünem Spargel, süßen Cherrytomaten, fein gehackten getrockneten Tomaten und der cremigen Tomaten-Sahne-Sauce schmeckt einfach nach gemütlichem Feierabendessen mit Frühlings-Vibes.
Besonders lecker werden die Gnocchi, wenn sie goldbraun angebraten werden. Dadurch bekommen sie außen eine leichte Knusprigkeit und passen perfekt zu der cremigen Sauce 😮💨
Das Beste: Das Rezept steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich perfekt für stressige Tage, an denen man trotzdem etwas richtig Gutes essen möchte.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 1/2 Bund grüner Spargel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1 Pck Cherrytomaten
- 4-5 Stück getrocknete Tomaten fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Gnocchi-Kochwasser
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Halit / Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1-2 EL Olivenöl
Optional zum Servieren
- etwas frisches Basilikum
- etwas Schnittlauch
- etwas Parmesan
- etwas Burrata
Anleitungen
- Gnocchi zubereiten: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und danach in etwas Olivenöl goldbraun in der Pfanne anbraten.
- Gemüse vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die getrockneten Tomaten fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
- Sauce kochen: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den grünen Spargel hinzufügen und einige Minuten anrösten. Nun die Cherrytomaten und die getrockneten Tomaten dazugeben. Tomatenmark, Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen und alles kurz anschwitzen. Jetzt zuerst einen kleinen Schuss Gnocchi-Kochwasser unterrühren und anschließend die Sahne dazugeben.
- Die Sauce einige Minuten cremig einköcheln lassen und anschließend final mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Anrichten: Die Gnocchi auf Tellern anrichten und die cremige Spargel-Tomaten-Sauce darübergeben.
- Optional mit frischem Basilikum, Schnittlauch, Parmesan oder Burrata servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Gnocchi mit grünem Spargel
- Die Gnocchi zusätzlich in der Pfanne anbraten für extra Röstaromen und leichte Knusprigkeit.
- Erst etwas Gnocchi-Kochwasser zur Sauce geben und danach die Sahne – dadurch wird die Sauce besonders cremig.
- Grünen Spargel nicht zu lange garen, damit er noch leicht bissfest bleibt.
- Die Sauce nach dem Einkochen immer final abschmecken.
- Für noch mehr Aroma können die Cherrytomaten leicht angeröstet werden.
✨ Varianten von Gnocchi mit grünem Spargel
- Mit Burrata servieren für extra Cremigkeit.
- Parmesan oder Pecorino als würziges Topping verwenden.
- Optional mit frischem Basilikum und Schnittlauch garnieren.
- Wer mag, kann zusätzlich geröstete Pinienkerne darübergeben.
- Wer keinen Spargel mag, kann diesen auch durch Spinat ersetzen
❓ Häufige Fragen zu Gnocchi mit grünem Spargel
Ja, natürlich. Besonders lecker werden sie aber, wenn du sie zusätzlich goldbraun in der Pfanne anbrätst.
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten. Die Gnocchi würde ich allerdings frisch anbraten, damit sie schön knusprig bleiben.
Ja, du kannst beispielsweise Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
Sowohl frische Gnocchi aus dem Kühlregal als auch selbstgemachte Gnocchi (Rezept findest du hier auf dem Blog) funktionieren wunderbar.
Lust auf mehr?
Wenn du einfache und cozy Frühlingsrezepte liebst, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Rezepte mit grünem Spargel
Besonders gut passt zum Beispiel meine Frühlings-Pasta mit grünem Spargel und Burrata. Die cremige Zitronensauce, geröstete Haselnüsse und die Burrata machen das Rezept perfekt für alle, die unkomplizierte Frühlingsküche lieben.
Auch die Pasta mit Garnelen und grünem Spargel ist ein richtig schönes Feierabendrezept. Die Kombination aus cremiger Sauce, Spargel und Garnelen ist super aromatisch und schnell gemacht.
Besonders gut passt zum Beispiel mein Weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Der klassische weiße Spargel wird mit cremiger Sauce Hollandaise, Kartoffeln und knusprigen Butterbröseln serviert und ist perfekt für alle, die traditionelle Spargelgerichte lieben. Gerade im Frühling gehört dieses Rezept für mich einfach dazu 😮💨
Wenn du cremige Reisgerichte magst, solltest du unbedingt mein Garnelen-Spargel-Risotto ausprobieren. Das Risotto wird wunderbar cremig, kombiniert grünen Spargel mit Garnelen und passt perfekt zu gemütlichen Frühlingsabenden. Ein richtig schönes Comfort-Food-Rezept mit Restaurant-Feeling ✨
Diese Gnocchi mit grünem Spargel sind wirklich eines dieser Rezepte, die nach viel mehr Aufwand schmecken, als sie eigentlich sind 🌱
Die cremige Sauce, die gerösteten Tomaten und die goldbraun angebratenen Gnocchi machen das Gericht perfekt für gemütliche Frühlingsabende. Genau die Art von einfacher Alltagsküche, die trotzdem besonders schmeckt
Wissens-Teaser: Grüner Spargel
Grüner Spargel gehört für mich einfach zum Frühling dazu 🌱 Er schmeckt wunderbar aromatisch, leicht nussig und braucht im Gegensatz zu weißem Spargel meistens nicht einmal geschält zu werden. Gerade in schnellen Rezepten wie diesen Gnocchi liebe ich ihn, weil er in wenigen Minuten fertig ist und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt.
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