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Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce

Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce

Diese cremigen Gnocchi mit grünem Spargel sind perfektes Frühlings-Comfort-Food 🫶🏻Die Kombination aus geröstetem Spargel, Cherrytomaten, getrockneten Tomaten und der cremigen Sauce schmeckt wunderbar aromatisch und ist gleichzeitig super einfach gemacht. Perfekt für schnelle Feierabendküche mit cozy Frühlings-Vibes 🌱
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptspeise
Küche: Frühlingsküche, Italenisch
Keyword: cremige Gnocchi, Frühlingsrezepte, Gnocchi, Gnocchi mit grünem Spargel, schnelle Feierabendküche, vegetarische Gnocchi
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Pfanne

Zutaten

  • 500 g Gnocchi
  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1/2 Stück Zwiebel
  • 1 Pck Cherrytomaten
  • 4-5 Stück getrocknete Tomaten fein gehackt
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Gnocchi-Kochwasser
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Halit / Chiliflocken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1-2 EL Olivenöl

Optional zum Servieren

  • etwas frisches Basilikum
  • etwas Schnittlauch
  • etwas Parmesan
  • etwas Burrata

Anleitungen

  • Gnocchi zubereiten: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und danach in etwas Olivenöl goldbraun in der Pfanne anbraten.
  • Gemüse vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die getrockneten Tomaten fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
  • Sauce kochen: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den grünen Spargel hinzufügen und einige Minuten anrösten. Nun die Cherrytomaten und die getrockneten Tomaten dazugeben. Tomatenmark, Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen und alles kurz anschwitzen. Jetzt zuerst einen kleinen Schuss Gnocchi-Kochwasser unterrühren und anschließend die Sahne dazugeben.
  • Die Sauce einige Minuten cremig einköcheln lassen und anschließend final mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
  • Anrichten: Die Gnocchi auf Tellern anrichten und die cremige Spargel-Tomaten-Sauce darübergeben.
  • Optional mit frischem Basilikum, Schnittlauch, Parmesan oder Burrata servieren.
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