Gnocchi mit grünem Spargel – cremiges Frühlingsrezept mit Tomaten-Sahne-Sauce

Name: Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Gnocchi; 1/2 Bund grüner Spargel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1/2 Stück Zwiebel; 1 Pck Cherrytomaten; 4-5 Stück getrocknete Tomaten (fein gehackt); 200 ml Sahne; 1 EL Tomatenmark; etwas Gnocchi-Kochwasser; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Halit / Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1-2 EL Olivenöl; etwas frisches Basilikum; etwas Schnittlauch; etwas Parmesan; etwas Burrata

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Gnocchi mit grünem Spargel gehören für mich einfach zur Frühlingsküche dazu 🌱

Dieses Rezept ist schnell gemacht, unglaublich cremig und trotzdem voller frischer Aromen. Die Kombination aus geröstetem grünem Spargel, süßen Cherrytomaten, fein gehackten getrockneten Tomaten und der cremigen Tomaten-Sahne-Sauce schmeckt einfach nach gemütlichem Feierabendessen mit Frühlings-Vibes.

Besonders lecker werden die Gnocchi, wenn sie goldbraun angebraten werden. Dadurch bekommen sie außen eine leichte Knusprigkeit und passen perfekt zu der cremigen Sauce 😮‍💨

Das Beste: Das Rezept steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich perfekt für stressige Tage, an denen man trotzdem etwas richtig Gutes essen möchte.

Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce

Diese cremigen Gnocchi mit grünem Spargel sind perfektes Frühlings-Comfort-Food 🫶🏻Die Kombination aus geröstetem Spargel, Cherrytomaten, getrockneten Tomaten und der cremigen Sauce schmeckt wunderbar aromatisch und ist gleichzeitig super einfach gemacht. Perfekt für schnelle Feierabendküche mit cozy Frühlings-Vibes 🌱

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Gericht: Hauptspeise

Küche: Frühlingsküche, Italenisch

Keyword: cremige Gnocchi, Frühlingsrezepte, Gnocchi, Gnocchi mit grünem Spargel, schnelle Feierabendküche, vegetarische Gnocchi

Servings: Personen

Kochutensilien

1 große Pfanne
1 Topf
1 Pfanne

Zutaten

500 g Gnocchi
1/2 Bund grüner Spargel
1 Stück Knoblauchzehe
1/2 Stück Zwiebel
1 Pck Cherrytomaten
4-5 Stück getrocknete Tomaten fein gehackt
200 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
etwas Gnocchi-Kochwasser
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Paprikapulver edelsüß
1 Prise Halit / Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1-2 EL Olivenöl

Optional zum Servieren

etwas frisches Basilikum
etwas Schnittlauch
etwas Parmesan
etwas Burrata

Anleitungen

Gnocchi zubereiten: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und danach in etwas Olivenöl goldbraun in der Pfanne anbraten.
Gemüse vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die getrockneten Tomaten fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Sauce kochen: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den grünen Spargel hinzufügen und einige Minuten anrösten. Nun die Cherrytomaten und die getrockneten Tomaten dazugeben. Tomatenmark, Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen und alles kurz anschwitzen. Jetzt zuerst einen kleinen Schuss Gnocchi-Kochwasser unterrühren und anschließend die Sahne dazugeben.
Die Sauce einige Minuten cremig einköcheln lassen und anschließend final mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Anrichten: Die Gnocchi auf Tellern anrichten und die cremige Spargel-Tomaten-Sauce darübergeben.
Optional mit frischem Basilikum, Schnittlauch, Parmesan oder Burrata servieren.

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💡 Tipps und Tricks zu Gnocchi mit grünem Spargel

Die Gnocchi zusätzlich in der Pfanne anbraten für extra Röstaromen und leichte Knusprigkeit.
Erst etwas Gnocchi-Kochwasser zur Sauce geben und danach die Sahne – dadurch wird die Sauce besonders cremig.
Grünen Spargel nicht zu lange garen, damit er noch leicht bissfest bleibt.
Die Sauce nach dem Einkochen immer final abschmecken.
Für noch mehr Aroma können die Cherrytomaten leicht angeröstet werden.