Knuspriger Feta mit Cornflakes-Panade ist genau das richtige Rezept, wenn du nach einem schnellen vegetarischen Feierabendgericht suchst, das unkompliziert zubereitet wird und trotzdem etwas Besonderes ist.
Der Feta ist außen goldbraun und richtig crunchy, während er im Inneren angenehm weich und cremig bleibt. Dazu kommt ein frischer Tomaten-Oliven-Salat mit Zitronendressing und etwas Hot Honey, das ausschließlich über den warmen Feta gegeben wird.
Die besondere Knusperhülle entsteht durch die Kombination aus Reispapier und Cornflakes. Das kurz eingeweichte Reispapier wird vollständig um den halbierten Feta gewickelt und hält ihn beim Ausbacken zusammen. Anschließend wird der Feta durch verquirltes Ei gezogen und in einer Mischung aus Mehl und grob zerdrückten Cornflakes paniert. Dadurch erhält er eine besonders knusprige Oberfläche, die wunderbar mit dem weichen, salzigen Feta harmoniert.
Ich liebe solche Rezepte besonders für den Feierabend. Das Gericht steht innerhalb von nur 25 Minuten auf dem Tisch und kommt mit wenigen, unkomplizierten Zutaten aus. Trotzdem schmeckt es nicht wie ein gewöhnliches schnelles Alltagsgericht. Die Kombination aus warmem Feta, frischem Salat und süß-scharfem Hot Honey sorgt für unterschiedliche Aromen und Texturen, die richtig gut zusammenpassen.
Als frische Begleitung gibt es einen einfachen Tomaten-Oliven-Salat. Die Tomaten bringen Saftigkeit und eine leichte Süße mit, während die Oliven für eine würzige und angenehm salzige Note sorgen. Das Dressing besteht aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Frische Basilikumblüten geben dem Salat zusätzlich ein feines Aroma und machen ihn auch optisch zu etwas Besonderem.
Der Hot Honey wird erst unmittelbar vor dem Servieren über den knusprigen Feta gegeben. Seine leichte Schärfe und Süße bilden einen schönen Kontrast zum salzigen Käse. Gleichzeitig bleibt der Tomaten-Oliven-Salat frisch und behält sein mediterranes Aroma. Damit die Cornflakes-Panade möglichst lange knusprig bleibt, sollte der Feta erst kurz vor dem Essen auf dem Salat angerichtet werden.
Durch das Halbieren des Fetablocks entstehen zwei gleich große Portionen. Die kleineren Stücke lassen sich leichter vollständig in das Reispapier einwickeln, gleichmäßiger panieren und anschließend in der Pfanne ausbacken. So wird der Feta von allen Seiten schön goldbraun, ohne dass die Cornflakes zu dunkel werden.
Der knusprige Feta eignet sich als leichtes vegetarisches Hauptgericht für zwei Personen. Er passt genauso gut zu einem gemütlichen Abendessen wie zu einem schnellen Mittagessen oder einem unkomplizierten Essen mit Freunden. Wenn du knusprige Gerichte, Feta und mediterrane Aromen liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 2-3 tiefe Teller
Zutaten
Für den knusprigen Feta
- 200 g Feta
- 2-4 Blätter Reispapier
- 1 Stück Ei
- 40 g Mehl
- 80 g ungesüßte Cornflakes
- etwas Öl zum Ausbacken
Für den Tomaten-Oliven-Salat
- 250 g Tomaten
- 80 g Oliven
- ein paar frische Basilikumblüten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stück kleine Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zum Servieren
- etwas Hot Honey
Anleitungen
- Den Feta halbieren, sodass zwei gleich große Stücke entstehen.
- Die Reispapierblätter nacheinander kurz in Wasser einweichen. Jeweils eine Fetahälfte mittig darauflegen und vollständig in das Reispapier einwickeln.
- Das Ei in einer flachen Schale verquirlen. Die Cornflakes grob zerdrücken und in einer zweiten Schale mit dem Mehl vermischen.
- Die eingewickelten Fetastücke zuerst im verquirlten Ei und anschließend in der Cornflakes-Mehl-Mischung wenden. Die Panade rundherum gut andrücken.
- Ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Feta darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Für den Salat die Tomaten und Oliven klein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Basilikumblüten darübergeben und alles miteinander vermengen.
- Den Tomaten-Oliven-Salat auf zwei Tellern verteilen und jeweils ein Stück knusprigen Feta darauf anrichten. Etwas Hot Honey ausschließlich über den Feta geben und sofort servieren.
Notizen
Durch das Halbieren lässt sich der Feta leichter einwickeln und gleichmäßiger ausbacken.
Die Cornflakes-Panade sorgfältig andrücken, damit sie besser am Reispapier haftet.
Den Feta bei mittlerer Hitze ausbacken, damit die Cornflakes nicht zu dunkel werden.
Tipps & Tricks zu Knuspriger Feta
- Feta halbieren: Halbiere den Fetablock vor dem Einwickeln. Die beiden kleineren Stücke lassen sich leichter mit dem Reispapier umschließen und gleichmäßiger ausbacken.
- Reispapier nur kurz einweichen: Tauche jedes Reispapierblatt nur so lange in Wasser, bis es formbar wird. Zu weiches Reispapier klebt schnell zusammen und lässt sich schwieriger um den Feta wickeln.
- Cornflakes ausreichend zerkleinern: Zerdrücke die Cornflakes grob, aber nicht zu groß. Kleinere Stücke haften besser am Feta und ergeben trotzdem eine knusprige Panade.
- Panade gut andrücken: Drücke die Mischung aus Mehl und Cornflakes von allen Seiten sorgfältig an. Dadurch löst sie sich beim Ausbacken nicht so leicht vom Reispapier.
- Bei mittlerer Hitze ausbacken: Das Öl sollte heiß sein, die Pfanne aber nicht auf höchster Stufe stehen. So wird der Feta gleichmäßig goldbraun, ohne dass die Cornflakes verbrennen.
- Direkt servieren: Richte den Feta erst unmittelbar vor dem Essen auf dem Tomaten-Oliven-Salat an. So bleibt die Panade möglichst lange knusprig.
- Hot Honey gezielt verwenden: Gib den Hot Honey nur über den Feta und nicht über den gesamten Salat. So bleibt das Dressing frisch und die süß-scharfe Note konzentriert sich auf den knusprigen Käse.
Varianten von Knuspriger Feta
- Mit normalem Honig: Wenn du keine Schärfe möchtest, kannst du den Hot Honey durch normalen flüssigen Honig ersetzen. Die süße Note passt ebenfalls sehr gut zum salzigen Feta.
- Mit Basilikumblättern: Wenn du keine Basilikumblüten bekommst, kannst du stattdessen frische Basilikumblätter verwenden. Diese grob zupfen und unter den Tomaten-Oliven-Salat mischen.
- Mit grünen oder schwarzen Oliven: Für den Salat kannst du sowohl grüne als auch schwarze Oliven verwenden. Wähle einfach die Sorte, die du am liebsten magst.
- Mit zusätzlicher Schärfe: Für eine schärfere Panade kannst du die Cornflakes-Mehl-Mischung mit etwas Chili würzen. Das ergänzt den Hot Honey besonders gut.
❓ Häufige Fragen zu Knuspriger Feta
Das Reispapier bildet eine zusätzliche Hülle um den Feta und hält ihn beim Ausbacken zusammen. Gleichzeitig wird es in der Pfanne knusprig und unterstützt die Cornflakes-Panade.
Das eingeweichte Reispapier sollte vor dem Panieren kurz anziehen. Anschließend den eingewickelten Feta sorgfältig im verquirlten Ei wenden und die Mischung aus Mehl und zerdrückten Cornflakes rundherum kräftig andrücken.
Den Tomaten-Oliven-Salat kannst du bereits vorbereiten und bis zum Servieren kühl stellen. Der Feta sollte jedoch frisch paniert und ausgebacken werden, damit die Cornflakes-Panade richtig knusprig bleibt.
Für den knusprigen Feta mit Tomaten-Oliven-Salat benötigst du insgesamt etwa 25 Minuten. Damit eignet sich das Rezept ideal als schnelles vegetarisches Feierabendgericht.
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Dieser knusprige Feta mit Cornflakes-Panade zeigt, wie einfach ein besonderes vegetarisches Feierabendgericht sein kann. Außen wird der Feta herrlich crunchy, während er innen weich und cremig bleibt. Der frische Tomaten-Oliven-Salat sorgt für eine mediterrane Note und das süß-scharfe Hot Honey rundet den warmen Feta perfekt ab.
In nur 25 Minuten steht ein unkompliziertes Hauptgericht für zwei Personen auf dem Tisch, das sich genauso gut für ein schnelles Mittagessen wie für einen gemütlichen Abend eignet. Besonders lecker ist der Feta direkt aus der Pfanne, wenn die Cornflakes-Panade noch richtig schön knusprig ist.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich über deine Rückmeldung. Teile dein Ergebnis gerne auf Instagram und markiere mich mit @inthekitchenwithsina, damit ich es sehen kann. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
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