Dieser Aprikosen Crumble mit saftigen Aprikosen und knusprigen Haferflocken-Streuseln ist einfach gemacht und schmeckt warm mit Vanilleeis besonders lecker.
Jetzt beginnt für mich langsam wieder die gemütlichste Zeit in der Küche. Wenn es draußen etwas kühler wird, dürfen bei mir warme Desserts, Suppen und alles, was direkt aus dem Ofen kommt, wieder viel öfter auf den Tisch. Und genau da passt dieser Aprikosen Crumble perfekt rein.
Die Aprikosen werden beim Backen wunderbar weich und richtig schön saftig. Darüber kommt eine großzügige Schicht knuspriger Streusel aus Mehl, Haferflocken, braunem und weißem Zucker und Butter. Diese Kombination aus warmen Früchten und knusprigem Topping ist für mich genau das, was einen richtig guten Crumble ausmacht.
Besonders lecker wird es natürlich, wenn der Aprikosen Crumble noch leicht warm auf den Teller kommt und eine Kugel Vanilleeis darauf langsam zu schmelzen beginnt. Für mich braucht es da gar nicht viel mehr.
Und das Beste: Das Rezept ist wirklich unkompliziert. Aprikosen vorbereiten, Streusel kneten, alles in die Auflaufform geben und den Rest erledigt der Backofen. Ein einfaches Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt und für mich schon ein bisschen Cozy-Season-Gefühl in die Küche bringt.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 große Schüssel
Zutaten
Für die Aprikosen
- 1 kg Aprikosen
- 50-60 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
Für die Streusel
- 125 g Mehl
- 125 g Haferflocken
- 135 g kalte Süßrahmbutter in Stücken
- 80 g brauner Zucker
- 20 g weißer Zucker
- 1 Prise Salz
Optional
- selbstgerechtes Vanilleeis Rezept auf dem Blog
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe die Aprikosen anschließend vierteln oder achteln.
- Die Aprikosen mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gründlich vermengen und anschließend gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Überflüssiges Wasser abschütten.
- Für die Streusel Mehl, Haferflocken, kalte Süßrahmbutter, braunen Zucker, weißen Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig und großzügig auf den Aprikosen verteilen.
- Den Aprikosen-Crumble im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Aprikosenfüllung sichtbar blubbert.
- Den Crumble nach dem Backen etwas stehen lassen, damit die Fruchtfüllung leicht nachdicken kann. Noch warm servieren und nach Belieben eine Kugel Vanilleeis daraufgeben.
Zubereitung im Thermomix
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe vierteln oder achteln. Mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Mehl, Haferflocken, kalte Süßrahmbutter, braunen Zucker, weißen Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
- Die Streusel gegebenenfalls mit den Händen noch etwas gröber zusammendrücken und gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.
- Den Aprikosen-Crumble im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Aprikosenfüllung sichtbar blubbert.
- Nach dem Backen etwas stehen lassen und noch warm nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Notizen
Aprikosen geben beim Backen relativ viel Flüssigkeit ab. Deshalb wird die Fruchtschicht mit Speisestärke gebunden. Wichtig ist außerdem, den Crumble nach dem Backen etwas stehen zu lassen – beim Abkühlen dickt die Fruchtfüllung weiter an.
Die Backzeit kann je nach Auflaufform und Saftigkeit der Aprikosen etwas variieren. Entscheidend ist, dass die Streusel schön goldbraun sind und die Fruchtfüllung am Rand sichtbar blubbert.
Besonders lecker schmeckt der Aprikosen-Crumble noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis.
💡 Tipps und Tricks zu Aprikosen Crumble
- Reife Aprikosen verwenden: Je aromatischer und reifer die Aprikosen sind, desto intensiver schmeckt später auch der Crumble.
- Speisestärke nicht weglassen: Aprikosen geben beim Backen ordentlich Flüssigkeit ab. Die Speisestärke hilft dabei, den entstehenden Fruchtsaft zu binden.
- Zuckermenge anpassen: Sind deine Aprikosen bereits sehr süß, reichen 50 g Zucker für die Fruchtschicht. Bei säuerlicheren Früchten kannst du etwas mehr verwenden.
- Streusel nicht zu fein kneten: Ich mag es am liebsten, wenn unterschiedlich große Streusel entstehen. Dafür den Teig nur so lange verkneten, bis schöne grobe Streusel entstanden sind.
- Auf das Blubbern achten: Je nach Saftigkeit der Aprikosen kann die Backzeit etwas variieren. Der Crumble ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung sichtbar blubbert.
- Kurz stehen lassen: Den Aprikosen Crumble nach dem Backen etwas ruhen lassen. Dadurch kann die heiße Fruchtfüllung noch etwas nachdicken.
- Warm servieren: Mein Favorit ist ganz klar die Kombination aus noch leicht warmem Crumble und einer Kugel kaltem Vanilleeis.
✨ Varianten von Aprikosen Crumble
- Mit Mandeln: Gehobelte oder gehackte Mandeln unter die Streusel mischen und für zusätzlichen Crunch mitbacken.
- Mit anderen Steinfrüchten: Du kannst einen Teil der Aprikosen beispielsweise durch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen.
- Mit Beeren: Eine Handvoll Himbeeren oder Heidelbeeren zwischen den Aprikosen sorgt für eine zusätzliche fruchtige Note.
- Mit Vanille: Etwas Vanille in der Aprikosenfüllung passt wunderbar zu den leicht säuerlichen Früchten.
- Ohne Vanilleeis: Der Aprikosen Crumble schmeckt auch pur oder mit etwas geschlagener Sahne sehr lecker.
❓ Häufige Fragen zu Aprikosen Crumble
Ja, sehr reife Aprikosen eignen sich wunderbar für den Crumble und werden beim Backen besonders weich und aromatisch. Da sie allerdings viel Flüssigkeit abgeben können, solltest du die Speisestärke auf keinen Fall weglassen.
Aprikosen enthalten viel Wasser und geben beim Backen entsprechend viel Saft ab. Die Speisestärke bindet einen Teil dieser Flüssigkeit – außerdem solltest du den fertigen Crumble nach dem Backen etwas stehen lassen, da die Fruchtfüllung beim Abkühlen noch nachdickt.
Ja, du kannst sowohl die Aprikosen als auch die Streusel vorbereiten und bis zum Backen getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Die Streusel würde ich erst kurz vor dem Backen auf den Aprikosen verteilen, damit sie schön knusprig werden.
Reste kannst du abgedeckt etwa 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kannst du den Crumble noch einmal kurz im Backofen erwärmen – besonders lecker schmeckt er dann wieder mit einer Kugel Vanilleeis.
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Aprikosen gehören zu den Steinfrüchten und haben bei uns vor allem in den Sommermonaten Saison. Besonders spannend: Je reifer die Früchte sind, desto aromatischer und süßer schmecken sie – perfekt also für Desserts wie unseren Aprikosen Crumble. Noch mehr Wissenswertes rund um Herkunft, Saison, Lagerung und Verwendung findest du im Frische-Wissen-Lexikon über Aprikosen von Knollenliebe.
Schon gewusst?
Aprikosen gehören zu den Steinfrüchten und haben bei uns vor allem in den Sommermonaten Saison. Besonders spannend: Je reifer die Früchte sind, desto aromatischer und süßer schmecken sie – perfekt also für Desserts wie unseren Aprikosen Crumble. Noch mehr Wissenswertes rund um Herkunft, Saison, Lagerung und Verwendung findest du im Frische-Wissen-Lexikon über Aprikosen von Knollenliebe.