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Aprikosen-Crumble mit knusprigen Streuseln

Aprikosen-Crumble mit knusprigen Streuseln

Dieser Aprikosen-Crumble ist herrlich fruchtig, saftig und mit knusprigen Streuseln aus Haferflocken getoppt. Noch warm aus dem Ofen und mit einer Kugel Vanilleeis serviert, ist er ein unkompliziertes Dessert für alle, die Crumble genauso lieben wie ich.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Dessert, Nachspeise
Küche: Deutsch
Suchbegriff: Aprikosen, Aprikosen Dessert, Aprikosen-Crumble, Crumble mit Aprikosen, Crumble Rezept
Servings: 1 Auflaufform

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 1 große Schüssel

Zutaten

Für die Aprikosen

  • 1 kg Aprikosen
  • 50-60 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke

Für die Streusel

  • 125 g Mehl
  • 125 g Haferflocken
  • 135 g kalte Süßrahmbutter in Stücken
  • 80 g brauner Zucker
  • 20 g weißer Zucker
  • 1 Prise Salz

Optional

  • selbstgerechtes Vanilleeis Rezept auf dem Blog

Anleitungen

Klassische Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe die Aprikosen anschließend vierteln oder achteln.
  • Die Aprikosen mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gründlich vermengen und anschließend gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Überflüssiges Wasser abschütten.
  • Für die Streusel Mehl, Haferflocken, kalte Süßrahmbutter, braunen Zucker, weißen Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
  • Die Streusel gleichmäßig und großzügig auf den Aprikosen verteilen.
  • Den Aprikosen-Crumble im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Aprikosenfüllung sichtbar blubbert.
  • Den Crumble nach dem Backen etwas stehen lassen, damit die Fruchtfüllung leicht nachdicken kann. Noch warm servieren und nach Belieben eine Kugel Vanilleeis daraufgeben.

Zubereitung im Thermomix

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe vierteln oder achteln. Mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  • Mehl, Haferflocken, kalte Süßrahmbutter, braunen Zucker, weißen Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 vermischen.
  • Die Streusel gegebenenfalls mit den Händen noch etwas gröber zusammendrücken und gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.
  • Den Aprikosen-Crumble im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Aprikosenfüllung sichtbar blubbert.
  • Nach dem Backen etwas stehen lassen und noch warm nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notizen

Die genaue Zuckermenge für die Fruchtschicht hängt davon ab, wie süß und reif die Aprikosen sind. Bei sehr süßen Früchten reichen 50 g Zucker vollkommen aus.
Aprikosen geben beim Backen relativ viel Flüssigkeit ab. Deshalb wird die Fruchtschicht mit Speisestärke gebunden. Wichtig ist außerdem, den Crumble nach dem Backen etwas stehen zu lassen – beim Abkühlen dickt die Fruchtfüllung weiter an.
Die Backzeit kann je nach Auflaufform und Saftigkeit der Aprikosen etwas variieren. Entscheidend ist, dass die Streusel schön goldbraun sind und die Fruchtfüllung am Rand sichtbar blubbert.
Besonders lecker schmeckt der Aprikosen-Crumble noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis.
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