Wenn es draußen wärmer wird, liebe ich Rezepte, die unkompliziert sind, frisch schmecken und trotzdem richtig satt machen.
Genau deshalb gehören diese Ofen-Süßkartoffeln mit Avocadocreme und Tomatensalsa aktuell zu meinen absoluten Favoriten.
Die Süßkartoffeln werden im Ofen wunderbar weich und leicht karamellig. Dazu kommt eine cremige Avocadocreme mit Skyr, Limettensaft und Limettenabrieb, die für eine herrliche Frische sorgt. Die fruchtige Tomatensalsa mit roten Zwiebeln und frischen Kräutern bringt zusätzlich Farbe und Geschmack auf den Teller.
Das Schöne an diesem Rezept: Während die Süßkartoffeln im Ofen backen, sind Avocadocreme und Salsa schnell vorbereitet. So entsteht mit wenig Aufwand ein leichtes vegetarisches Gericht, das perfekt in den Frühling und Sommer passt. Wer mag, kann die Süßkartoffeln sogar auf dem Grill zubereiten und dem Rezept eine feine Rauchnote verleihen.
Kochutensilien
- 1 Backblech oder 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
Zutaten
Für die Süßkartoffeln
- 2 Stück große Süßkartoffeln ca. 700–800 g
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Avocadocreme
- 1 Stück reife Avocado ca. 200 g Fruchtfleisch
- 100 g Skyr
- 1/2 Stück Limette (Saft)
- 1/2 Stück Limette (Abrieb)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Tomatensalsa
- 250 g Kirschtomaten
- ½ Stück rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Stück Limette (Saft)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1-2 EL fein gehackte Petersilie
Sonstiges
- 1-2 TL Schnittlauch
- frischer schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Für die Tomatensalsa die Kirschtomaten und die rote Zwiebel fein würfeln.
- Tomaten und Zwiebel mit Olivenöl, Limettensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
- Für die Avocadocreme die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Skyr, Limettensaft, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
- Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
- Die Avocadocreme auf den Süßkartoffeln verteilen.
- Die Tomatensalsa darübergeben und mit reichlich frischem Schnittlauch servieren.
Grill-Variante
- Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und mehrfach einstechen.
- Ganze Süßkartoffeln bei indirekter Hitze etwa 45–60 Minuten grillen, bis sie weich sind.
- Alternativ die Süßkartoffeln längs halbieren und bei mittlerer indirekter Hitze etwa 25–35 Minuten grillen.
- Anschließend wie im Rezept beschrieben mit Avocadocreme, Tomatensalsa und Schnittlauch servieren.
Notizen
Die Tomatensalsa kann bereits einige Stunden vorher vorbereitet werden.
Das Rezept ist vegetarisch.
Für eine vegane Variante den Skyr durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
💡 Tipps und Tricks zu Ofen-Süßkartoffeln mit Avocadocreme
- Süßkartoffeln vor dem Backen mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Für besonders aromatische Avocadocreme zusätzlich etwas Limettenabrieb verwenden.
- Die Tomatensalsa mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
- Süßkartoffeln erst direkt vor dem Servieren aufschneiden, damit sie schön heiß bleiben.
- Frischen Schnittlauch erst zum Schluss darüberstreuen.
- Wer die Süßkartoffeln grillt, erhält zusätzlich feine Röstaromen und eine leichte Rauchnote.
✨ Varianten von Ofen-Süßkartoffeln mit Avocadocreme
- Die Süßkartoffeln statt im Ofen auf dem Grill zubereiten.
- Die Petersilie durch frischen Koriander ersetzen.
- Für etwas Schärfe fein gehackte Chili zur Tomatensalsa geben.
- Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Crunch-Topping verwenden.
- Für eine vegane Variante den Skyr durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
❓ Häufige Fragen zu Ofen-Süßkartoffeln mit Avocadocreme
Ja, die Süßkartoffeln können entweder im Ganzen bei indirekter Hitze oder halbiert auf dem Grill gegart werden. Dadurch erhalten sie zusätzlich feine Röstaromen.
Ja, allerdings sollte sie möglichst frisch zubereitet werden. Der Limettensaft hilft dabei, dass die Avocado nicht so schnell braun wird.
Kirschtomaten oder Cocktailtomaten sind ideal, da sie besonders aromatisch und süß sind.
Ja, ersetze den Skyr einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Haferbasis.
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🍠 Wissens-Teaser: Süßkartoffel
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Wenn du noch mehr über die Süßkartoffel erfahren möchtest, findest du hier weitere Infos:
https://knollenliebe.de/blogs/frische-wissen-lexikon/suesskartoffel
