Es gibt Rezepte, die sehen schon beim ersten Blick nach Sonne, Kaffee im Garten und einem richtig schönen Frühlings- oder Sommertag aus – und genau so ein Rezept sind diese Erdbeer Tartelettes mit Vanillepudding.
Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, einer zarten, luftigen Vanillecreme und frischen Erdbeeren ist einfach zeitlos und trotzdem jedes Jahr wieder etwas ganz Besonderes.
Ich liebe an diesem Rezept vor allem, dass es so hübsch aussieht und dabei trotzdem ganz unkompliziert ist. Die kleinen Tartelettes wirken direkt fein und besonders, ohne kompliziert zu sein. Gerade in der Erdbeerzeit sind sie für mich eines dieser Rezepte, die man nicht nur einmal macht, sondern immer wieder – weil sie frisch schmecken, leicht wirken und einfach sofort Lust auf die nächste Erdbeerschale machen.
Dazu kommt dieser Kontrast, der das Ganze so besonders macht: unten der mürbe, leicht knusprige Boden, darauf der cremige Vanillepudding und oben die saftigen Erdbeeren. Genau diese Mischung macht die Tartelettes so harmonisch. Sie sind perfekt für den Nachmittagskaffee, fürs Kuchenbuffet, für Gäste oder einfach, wenn man sich selbst etwas richtig Schönes gönnen möchte.
Wenn du also ein fruchtiges, cremiges und saisonales Dessert suchst, das nach Frühling und Sommer schmeckt, dann solltest du dir dieses Rezept unbedingt merken.
Kochutensilien
- 6-8 Tartelettes-Förmchen
- 1 Ringausstecher
- 1 Thermomix oder Topf
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Süßrahmbutter kalt
- 125 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Vanillepudding
- 250 g Milch
- 2 Stück Eier
- 25 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Toppings
- 1 Schale frische Erdbeeren
- etwas frische Minze optional
Anleitungen
Mürbeteig
- Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche geben.
- Butter in Stücke schneiden und darauf verteilen. Mulde formen und restliche Zutaten hinzufügen.
- Alles zügig von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Zu einem Rechteck formen und mind. 1 Stunde kühlen.
Tartelettes vorbereiten
- Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen.
- Teig ausrollen und mit einem Ring ausstechen.
- In die Förmchen legen und leicht andrücken.
- Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- 👉 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Anschließend abkühlen lassen.
Vanillepudding im Thermomix
- Milch, Eigelbe (Eiweiß beiseite stellen), Zucker, Salz, Speisestärke und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben.
- 8 Min | 95 °C | Stufe 3 erhitzen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die warme Masse heben.
Vanillepudding klassisch im Topf
- Milch, Eigelbe, Zucker, Salz und Speisestärke in einem Topf glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt.
- Vom Herd ziehen und Vanilleextrakt einrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Füllen
- Vanillepudding in die abgekühlten Tartelettes geben und glatt streichen.
Topping
- Erdbeeren waschen, schneiden und auf den Tartelettes verteilen.
- Optional mit etwas Minze garnieren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
💡 Tipps und Tricks zu Erdbeer Tartelettes mit Vanillepudding
- Decke den Vanillepudding direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab. So bildet sich keine Haut und die Creme bleibt schön glatt.
- Lass die gebackenen Tartelettes vollständig auskühlen, bevor du sie füllst. So bleibt der Boden stabil und schön mürbe.
- Rolle den Mürbeteig nicht zu dünn aus, damit die Tartelettes später genug Stabilität haben und sich gut aus der Form lösen.
- Wenn der Teig beim Ausstechen zu weich wird, leg ihn zwischendurch nochmal kurz in den Kühlschrank. Das macht das Weiterverarbeiten deutlich leichter.
- Die Erdbeeren am besten erst kurz vor dem Servieren auf den Pudding setzen. So sehen sie besonders frisch aus und verlieren nicht unnötig Saft.
- Für eine besonders schöne Optik kannst du die Erdbeeren dicht und leicht überlappend auflegen – das wirkt direkt noch hochwertiger.
- Etwas Minze passt nicht nur optisch toll dazu, sondern bringt auch nochmal eine frische Note ins Dessert.
- Wenn du die Tartelettes für Gäste vorbereitest, kannst du die Böden und den Pudding schon vorher machen und erst kurz vor dem Servieren fertig zusammensetzen.
✨ Varianten von Erdbeer Tartelettes mit Vanillepudding
- Statt nur Erdbeeren kannst du auch eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren verwenden, wenn du es noch fruchtiger magst.
- Mit ein paar Blaubeeren oder Johannisbeeren bekommen die Tartelettes zusätzlich einen schönen farblichen Kontrast.
- Wer mag, kann die Tartelettes vor dem Servieren ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Auch ein Hauch Zitronenabrieb in der Creme kann sehr gut passen, wenn du eine frischere Note möchtest.
- Für eine noch edlere Optik kannst du die Erdbeeren fächerförmig auflegen.
- Die Tartelettes lassen sich auch wunderbar in einer etwas kleineren oder etwas rustikaleren Variante backen, wenn du eher den natürlichen Look magst.
❓ Häufige Fragen zu Erdbeer Tartelettes mit Vanillepudding
Ja, das geht sehr gut. Die Tartelettes-Böden kannst du schon am Vortag backen und gut auskühlen lassen. Auch den Vanillepudding kannst du vorbereiten und mit Frischhaltefolie abdecken. Zusammensetzen würde ich sie am besten erst kurz vor dem Servieren, damit alles besonders frisch bleibt.
Am besten schmecken sie frisch. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 1 bis 2 Tage, wobei die Erdbeeren mit der Zeit etwas Wasser ziehen können.
Aber so lange haben sie bei mir nie gehalten ;). waren immer direkt verputzt ;D
Ja, natürlich. Du kannst den Pudding auch ganz klassisch im Topf zubereiten. Wichtig ist dabei, die Masse gut zu verrühren und beim Erhitzen konstant zu rühren, damit sie schön glatt wird.
Wenn du die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legst, bildet sich keine Haut. So bleibt der Pudding schön cremig und lässt sich später besser auf die Tartelettes streichen.
Wissenteaser – Erbeeren
Erdbeeren sind für mich jedes Jahr wieder der Inbegriff von Frühling und Sommer. Sie bringen nicht nur diese wunderschöne Farbe auf den Teller, sondern auch unglaublich viel Frische und Süße. Besonders schön finde ich, dass Erdbeeren so vielseitig sind: pur, im Dessert, auf Kuchen oder eben wie hier auf kleinen Tartelettes – sie passen einfach immer.
Auch aus der Knollipedia von Knollenliebe erfährt man, warum Erdbeeren so beliebt sind: Sie haben einen hohen Wasseranteil, sind kalorienarm und zugleich nährstoffreich. Außerdem enthalten sie viel Vitamin C sowie Antioxidantien wie Anthocyane. Knollenliebe empfiehlt außerdem, Erdbeeren möglichst saisonal und regional zu kaufen und sie ungewaschen im Kühlschrank zu lagern, weil sie sehr empfindlich sind.
Wenn du mehr über Erdbeeren, ihre Saison, Lagerung und ihre besonderen Eigenschaften lesen möchtest, schau unbedingt in die Knollipedia:
Lust auf mehr?
Wenn du fruchtige Desserts und saisonale Rezepte liebst, dann findest du auf meinem Blog noch viele weitere Ideen, die perfekt zu diesen Erdbeer Tartelettes passen. Gerade solche Rezepte lassen sich wunderbar miteinander kombinieren und sorgen dafür, dass auf dem Blog thematisch alles schön zusammenhängt.
Sehr gut passt zum Beispiel ein cremiges Dessert mit frischer, sommerlicher Note. Wenn du neben den Tartelettes noch nach einer löffelbaren Idee suchst, ist dein Zitronen-Löffelbiskuit-Dessert eine wunderschöne Ergänzung. Die frische Zitronennote passt perfekt in die wärmere Jahreszeit und ergänzt die fruchtige Leichtigkeit der Erdbeer Tartelettes ideal.
Wenn du Tartelettes genauso liebst wie ich, dann passen auch meine
👉 Zitronensaft Tartelettes
perfekt dazu. Sie sind etwas frischer und zitroniger, ergänzen die süßen Erdbeer Tartelettes aber ideal und zeigen, wie vielseitig diese kleinen Küchlein sein können.
Für alle, die Erdbeeren gar nicht genug bekommen können, ist mein
👉 Erdbeer Tiramisu
eine absolute Empfehlung. Cremig, fruchtig und perfekt für den Sommer – genau wie die Tartelettes, nur als Dessert im Glas. Ideal, wenn du mehrere Erdbeerrezepte kombinieren möchtest.
Und wenn du Lust auf etwas Gebackenes mit frischer Note hast, dann schau dir unbedingt meine
👉 Zitronen-Cupcakes
an. Sie sind fluffig, leicht und bringen mit ihrer Zitronencreme nochmal eine ganz andere, frische Richtung rein – perfekt als Ergänzung zu den fruchtigen Tartelettes.
Diese Erdbeer Tartelettes mit Vanillepudding sind für mich genau die Art von Rezept, die man nicht nur backt, sondern richtig genießt. Sie sehen wunderschön aus, schmecken herrlich frisch und bringen sofort dieses leichte, sonnige Gefühl auf den Tisch, das man sich in der Erdbeerzeit einfach wünscht.
Wenn du einfache, saisonale und trotzdem besondere Desserts liebst, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus mürbem Boden, cremiger Füllung und saftigen Erdbeeren ist einfach immer eine gute Idee – und genau das macht diese kleinen Tartelettes so besonders.