Dieser Wintersalat mit Süßkartoffel, Spinat, Cranberries und Pecannüssen bringt Farbe und Frische auf den Wintertisch.
Die warmen, leicht karamellisierten Süßkartoffelwürfel treffen auf knackige Nüsse und ein fruchtig-würziges Dressing mit Granatapfelsirup – perfekt, um auch in den kalten Monaten leichte Gerichte zu genießen. Ob als Hauptgericht, Vorspeise oder als besondere Beilage zu einem festlichen Menü: Dieser Wintersalat überzeugt mit Geschmack, Textur und einer wunderbaren Balance aus süß, herzhaft und frisch.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zutaten
Salat
- 1 Stück große Süßkartoffel
- 1 EL EL Olivenöl
- ½ TL TL Salz
- ¼ TL TL Pfeffer
- 1 TL TL Knoblauchpulver
- 1 Handvoll Pecannüsse
- 2 Handvoll Spinat
- 1 Handvoll Wildkräutersalat alternativ: regulären Salat
- 2 EL getrocknete Cranberries
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Dijon-Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Süßkartoffel schneiden: In kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Würzen: Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.
- Backen: Die Süßkartoffelwürfel ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Pecannüsse rösten: In den letzten 5 Minuten die Pecannüsse mit auf das Blech geben, damit sie leicht anrösten.
- Salatbasis vorbereiten: Spinat, Wildkräuter und Cranberries in eine große Schüssel geben.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles vermengen: Die warmen Süßkartoffelwürfel und Pecannüsse zum Salat geben, mit dem Dressing mischen und sofort servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Wintersalat mit Süßkartoffel
Süßkartoffeln gleichmäßig schneiden: So garen sie schneller und bekommen eine schöne leichte Bräune.
Pecannüsse nur kurz rösten: In den letzten 5 Minuten im Ofen entwickeln sie ihr volles Aroma, ohne bitter zu werden.
Dressing frisch anrühren: Granatapfelsirup sorgt für Tiefe und winterliche Süße – alternativ funktioniert auch Balsamico-Crème.
Salat sofort servieren: Der Mix aus warmen Süßkartoffeln und frischen Blättern ist am besten direkt nach dem Mischen.
Meal Prep: Süßkartoffeln und Dressing lassen sich gut vorbereiten, einfach frisch zusammenfügen.
✨ Varianten von Wintersalat mit Süßkartoffel
Vegan: Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Mit Feta: 50 g Feta oder veganer Feta für eine würzige, cremige Note.
Nuss-Mix: Statt Pecannüssen funktionieren auch Walnüsse oder gebratene Mandelblättchen.
Extra Crunch: 1 EL geröstete Kürbiskerne ergänzen – perfekt für mehr Textur.
Fruchtiger: Ein paar Granatapfelkerne passen hervorragend zu den warmen Süßkartoffelwürfeln.
❓ Häufige Fragen zu Wintersalat mit Süßkartoffel
Ja, die Süßkartoffeln und das Dressing lassen sich gut vorbereiten. Die Salatblätter solltest du erst kurz vor dem Servieren mischen, damit sie frisch bleiben.
Fertig gemischt solltest du ihn sofort genießen. Einzelne Komponenten (Süßkartoffeln, Dressing) halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Ja, Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls sehr gut und sorgen für Abwechslung.
Nein, Salatblätter und Süßkartoffelwürfel verlieren beim Auftauen Struktur und Geschmack – daher nicht geeignet zum Einfrieren.
Lust auf mehr?
Wenn du Lust auf weitere winterliche Rezepte hast, findest du hier passende Ideen, die deinen Menüplan perfekt ergänzen:
Winterlicher Radicchiosalat – Ein aromatischer Wintersalat mit Kartoffeldressing, gebratenen Pilzen und knusprigen Croutons, ideal als warme Beilage oder leichte Vorspeise.
Waffeln mit Apfelkompott – Außen knusprig, innen weich und mit warmem Apfelkompott – ein herrliches Winterrezept für gemütliche Nachmittage.
Feldsalat mit Kartoffeldressing – Cremiger, sämiger Feldsalat mit warmem Kartoffeldressing, Pilzen, Speck und Croutons – ein echter Winterklassiker.
Apfelstreusel-Muffins – Saftig, zimtig und perfekt für kalte Tage. Diese Muffins sind ideal fürs Dessertbuffet oder als süßer Snack.
Dieser Wintersalat mit Süßkartoffel vereint alles, was wir an der kalten Jahreszeit lieben: warme Aromen, frische Zutaten und eine wunderbare Balance aus Süße, Frische und Crunch. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, als elegante Vorspeise oder als festliche Beilage – ein echtes Winter-Highlight, das immer gut ankommt.
