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Wintersalat mit Süßkartoffel, Spinat, Cranberries & Pecannüssen

Wintersalat mit Süßkartoffel, Spinat, Cranberries & Pecannüssen – frisch, aromatisch & perfekt für die Winterzeit

Dieser farbenfrohe Wintersalat kombiniert zarten Spinat, eine würzige Wildkräutermischung und süßlich geröstete Süßkartoffelwürfel mit knackigen Pecannüssen und fruchtigen Cranberries. Das winterliche Dressing mit Granatapfelsirup bringt eine angenehme Süße-Säure-Balance und macht den Salat zu einem perfekten Gericht für kalte Tage – leicht, sättigend und ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder festliche Beilage.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Europäisch, Winterküche
Keyword: Blattspinat, Canberries, Fesltiche Beilage, Pecannüsse, Salat im Winter, Süßkartoffel, Wildkräutersalat, Winterrezepte, Wintersalat
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier

Zutaten

Salat

  • 1 Stück große Süßkartoffel
  • 1 EL EL Olivenöl
  • ½ TL TL Salz
  • ¼ TL TL Pfeffer
  • 1 TL TL Knoblauchpulver
  • 1 Handvoll Pecannüsse
  • 2 Handvoll Spinat
  • 1 Handvoll Wildkräutersalat alternativ: regulären Salat
  • 2 EL getrocknete Cranberries

Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • ½ TL Dijon-Senf
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Anleitungen

  • Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
  • Süßkartoffel schneiden: In kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
  • Würzen: Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.
  • Backen: Die Süßkartoffelwürfel ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  • Pecannüsse rösten: In den letzten 5 Minuten die Pecannüsse mit auf das Blech geben, damit sie leicht anrösten.
  • Salatbasis vorbereiten: Spinat, Wildkräuter und Cranberries in eine große Schüssel geben.
  • Dressing anrühren: Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Alles vermengen: Die warmen Süßkartoffelwürfel und Pecannüsse zum Salat geben, mit dem Dressing mischen und sofort servieren.
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