Nussecken gehören zu den beliebtesten Klassikern in der Weihnachtsbäckerei:
ein zarter Mürbeteig als Basis, darauf eine saftige Nussmasse und die ikonischen Schokokanten. Dieses Rezept gelingt zuverlässig, ist wunderbar aromatisch und ideal für alle, die traditionelle Plätzchen mögen. Perfekt für Adventssonntage, Plätzchenteller oder zum Verschenken.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Topf / Schmelzschüssel oder 1 Thermomix
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zwischenschicht
- 3-4 EL Aprikosenmarmelade
Nussmasse
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 8 EL Wasser
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gehackte Haselnüsse
Schokoladendeko
- 300 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Mürbeteig herstellen: Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Backpulver und Salz daraufgeben und alles zügig mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Als flache Platte ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig auf das Blech legen und gleichmäßig andrücken.
- Mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Nussmasse: Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dann gemahlene und gehackte Haselnüsse einrühren.
- Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Noch warm in Dreiecke schneiden.
- Zartbitterschokolade schmelzen und die Ecken der Nussecken eintauchen.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung im Thermomix
- Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten.
- Teig als flache Platte ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Teig auf ein Backblech legen und gleichmäßig andrücken.
- Mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Nussmasse: Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen.
- Gemahlene und gehackte Haselnüsse zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 unterrühren.
- Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Noch warm in Dreiecke schneiden.
- Zartbitterschokolade im Thermomix schmelzen: 5–6 Min. | 50 °C | Stufe 1 und die Ecken eintauchen.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps und Tricks zu Nussecken
- Mürbeteig immer zügig mit der Hand kneten – so bleibt er besonders zart.
Die Nussecken noch warm schneiden, dann brechen sie nicht.
Für extra Glanz: 1 TL Kokosöl in die geschmolzene Schokolade geben.
Je feiner die gehackten Haselnüsse, desto gleichmäßiger die Oberfläche.
In einer Keksdose halten sie ca. 10–14 Tage frisch.
✨ Varianten von Nussecken
- Mit Aprikosen-, Quitten- oder Himbeermarmelade unter der Nussmasse.
Statt Haselnüssen: Walnüsse oder Mandeln.
Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Kuvertüre für unterschiedliche Schoko-Aromen.
Teig mit ½ TL Zimt verfeinern für eine weihnachtliche Note.
❓ Häufige Fragen zu Nussecken
Ja, Nussecken lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten ohne Schokokanten einfrieren und nach dem Auftauen frisch eintauchen.
Klassisch wird Aprikosenmarmelade verwendet, weil sie die beste Bindung und Säurebalance bietet. Auch Himbeere oder Quitte funktionieren gut.
Wenn der Teig abgekühlt ist, bricht er leichter. Warm lassen sich die Dreiecke sauber und ohne Risse schneiden.
In einer Metallkeksdose zwischen Backpapierlagen bleiben sie 10–14 Tage frisch. Nicht im Kühlschrank lagern.
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Diese Nussecken sind ein echter Weihnachtsklassiker: saftig, nussig und mit den typischen Schokokanten einfach unwiderstehlich. Perfekt für gemütliche Adventstage, zum Verschenken oder für den bunten Plätzchenteller.