Knusprig frittierte Aubergine ist ein echter Geheimtipp, wenn es um unkomplizierte und aromatische Sommergerichte geht. Außen goldbraun und crunchy, innen butterweich und saftig – so lecker schmeckt japanisches Tempura. Besonders in Kombination mit einer fruchtigen Tomatensoße entsteht ein Gericht, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Die Zubereitung ist überraschend einfach: Die Aubergine wird in Scheiben geschnitten, in einen leichten Tempurateig getaucht und anschließend in heißem Öl ausgebacken. Durch die schnelle Frittierzeit behält die Aubergine ihre zarte Konsistenz, während der Teig eine unwiderstehlich knusprige Hülle bildet.
Dieses Rezept ist ideal als vegetarische Vorspeise, als Beilage zu sommerlichen Gerichten oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch. Besonders gut passt es auch zu asiatisch inspirierten Menüs oder als Fingerfood für Gäste.
Mit wenigen Zutaten, einem einfachen Teig und einer frischen Tomatensoße gelingt dir ein Gericht, das dich garantiert begeistern wird. Probiere es aus und genieße knusprig frittierte Aubergine mit Tomatensoße als köstliche Abwechslung in deiner Sommerküche!
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
Aubergine
- 2-3 Stück japanische Auberginen
- Prise Salz
- 4 EL Mehl
- 4 EL Speisestärke oder Reismehl für Extra-Knusprigkeit
- 120 ml kaltes Sprudelwasser oder Bier für Tempurateig
- Öl zum Frittieren z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Tomatensoße
- 400 g reife Tomaten oder eine Dose stückige Tomaten
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz Pfeffer, eine Prise Zucker
- Optional: frisches Basilikum oder Oregano
Anleitungen
- Tomatensoße vorbereiten:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss fein pürieren und ggf. frische Kräuter einrühren.
- Auberginen vorbereiten:
- Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Tempurateig anrühren:
- Mehl, Stärke und kaltes Sprudelwasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Nicht zu viel rühren – kleine Klümpchen sind okay.
- Auberginen frittieren:
- In einem kleinen Topf oder einer Pfanne das Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Auberginenscheiben durch den Teig ziehen und portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Die frittierten Auberginen auf einem Teller anrichten, etwas Tomatensoße darüberlöffeln und mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passt Reis, Baguette oder einfach ein knackiger Salat.
Der Teig enthält wenig Gluten und wird sehr kalt angerührt – dadurch bildet er beim Frittieren eine besonders luftige und knusprige Hülle, während die Aubergine innen zart bleibt.
Ja, im Airfryer oder Backofen wird die Aubergine etwas weniger knusprig, aber deutlich fettärmer. Dafür die Scheiben mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
Klassisch wird sie mit einer fruchtigen Tomatensoße serviert, aber auch asiatische Dips wie Sojasoße, Sesam-Sauce oder ein scharfer Chili-Dip passen hervorragend.
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