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Frittierte Aubergine

Aubergine – knusprig frittiert mit fruchtiger Tomatensoße

Ein einfaches Sommergericht, das außen knusprig und innen wunderbar zart ist Du liebst Auberginen, aber nicht den matschigen Beigeschmack? Dann probier unbedingt diese knusprig frittierte Variante mit japanischen Auberginen!. Dazu gibt’s eine aromatische Tomatensoße aus sonnengereiften Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Snack, Vorspeise
Küche: Mediterran, Mediterrane Küche
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Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten

Aubergine

  • 2-3 Stück japanische Auberginen
  • Prise Salz
  • 4 EL Mehl
  • 4 EL Speisestärke oder Reismehl für Extra-Knusprigkeit
  • 120 ml kaltes Sprudelwasser oder Bier für Tempurateig
  • Öl zum Frittieren z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl

Tomatensoße

  • 400 g reife Tomaten oder eine Dose stückige Tomaten
  • 1 Stück kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Prise Salz Pfeffer, eine Prise Zucker
  • Optional: frisches Basilikum oder Oregano

Anleitungen

  • Tomatensoße vorbereiten:
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen. Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss fein pürieren und ggf. frische Kräuter einrühren.
  • Auberginen vorbereiten:
  • Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
  • Tempurateig anrühren:
  • Mehl, Stärke und kaltes Sprudelwasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Nicht zu viel rühren – kleine Klümpchen sind okay.
  • Auberginen frittieren:
  • In einem kleinen Topf oder einer Pfanne das Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Auberginenscheiben durch den Teig ziehen und portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Servieren:
  • Die frittierten Auberginen auf einem Teller anrichten, etwas Tomatensoße darüberlöffeln und mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passt Reis, Baguette oder einfach ein knackiger Salat.
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