Bärlauchöl selber machen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, den Geschmack des Frühlings in deine Küche zu holen.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein intensiv grünes, aromatisches Kräuteröl, das jedes Gericht sofort aufwertet. Das Besondere an diesem Rezept: Durch das kurze Blanchieren und das Eiswasser bleibt die leuchtende Farbe erhalten und das Aroma besonders frisch. Ob für Pasta, Salate oder als Finish – dieses Bärlauchöl ist ein echtes Highlight.
Kochutensilien
- 1 Thermomix oder Mixer
- 1 Topf
- 1 Schüssel mit Eiswasser
- 1 sauberes Küchentuch
- 1 sehr feines Sieb oder Passiertuch
- 1 Dosierflasche (zum Abfüllen)
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 150-200 ml neutrales Öl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung (klassisch)
- Bärlauch gründlich waschen.
- Kurz blanchieren (ca. 10–15 Sekunden) und direkt ins Eiswasser geben.
- Anschließend sehr gut trocknen (z. B. in einem sauberen Küchentuch).
- Bärlauch grob schneiden.
- Mit Öl und Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Die Masse durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen.
- Das fertige Bärlauchöl in eine saubere Flasche füllen.
Zubereitung (Thermomix)
- Bärlauch waschen, kurz blanchieren und direkt ins Eiswasser geben.
- Sehr gut trocknen und grob schneiden.
- Bärlauch in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
- Öl und Salz dazugeben und 30 Sek. | Stufe 8 fein mixen.
- Durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen.
- In eine Flasche umfüllen und kühl lagern.
Notizen
Eiswasser ist entscheidend → sorgt für die intensive grüne Farbe
Bärlauch unbedingt gut trocknen → sonst wird das Öl wässrig
Nur kurz blanchieren → Aroma bleibt erhalten
Reste aus dem Sieb aufheben → perfekt für Dips oder Aufstriche
💡 Tipps und Tricks zu Bärlauchöl
- Bärlauch nur sehr kurz blanchieren, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben
- Direkt ins Eiswasser geben → sorgt für die intensive grüne Farbe
- Bärlauch gründlich trocknen, sonst wird das Öl wässrig
- Neutrales Öl verwenden, damit der Bärlauchgeschmack im Vordergrund bleibt
- Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen für ein klares, hochwertiges Öl
✨ Varianten von Bärlauchöl
- Mit Olivenöl für eine intensivere, mediterrane Note
- Mit Knoblauch oder Chili für mehr Würze
- Mit Zitronenabrieb für eine frische, leichte Säure
- Als Basis für Dressings oder Dips weiterverarbeiten
❓ Häufige Fragen zu Bärlauchöl
Im Kühlschrank gelagert hält sich Bärlauchöl etwa 1–2 Wochen. Wichtig ist, es gut verschlossen und kühl aufzubewahren.
Meist liegt es daran, dass der Bärlauch nicht blanchiert oder nicht ins Eiswasser gegeben wurde. Dieser Schritt ist entscheidend für die Farbe.
Ja, ein normaler Mixer oder Pürierstab funktioniert genauso gut für die Zubereitung.
Die festen Reste eignen sich perfekt für Aufstriche, Dips oder zum Verfeinern von Gerichten.
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Die selbstgemachten Gnocchi sind die perfekte Basis für dein Bärlauchöl. Frisch zubereitet und mit wenigen Zutaten gemacht, nehmen sie das Aroma des Öls besonders gut auf und werden damit zu einem einfachen, aber unglaublich aromatischen Gericht – ideal für die Frühlingsküche.
Bärlauchöl selber machen ist nicht nur einfach, sondern bringt auch unglaublich viel Geschmack in deine Küche. Mit seiner intensiven Farbe und dem frischen Aroma ist es das perfekte Finish für viele Gerichte und ein echtes Highlight in der Frühlingsküche. Einmal ausprobiert, wirst du es garantiert immer wieder machen.