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Bärlauchöl

Bärlauchöl selber machen – intensiv grün & aromatisch

Dieses Bärlauchöl ist leuchtend grün, intensiv im Geschmack und ganz einfach selbst gemacht. Durch das Blanchieren und Eiswasser bleibt die Farbe besonders kräftig – perfekt für Pasta, Salate oder als aromatisches Finish.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Grundrezepte
Küche: Mediterran
Keyword: aromatisches Öl, Bärlauch, Bärlauchöl, Basics, Einfache Rezepte, Frühlingskuchen, Grundrezepte, Kräuteröl, Öl selber machen
Servings: 1 Fläschchen (200 ml)

Kochutensilien

  • 1 Thermomix oder Mixer
  • 1 Topf
  • 1 Schüssel mit Eiswasser
  • 1 sauberes Küchentuch
  • 1 sehr feines Sieb oder Passiertuch
  • 1 Dosierflasche (zum Abfüllen)

Zutaten

  • 100 g Bärlauch
  • 150-200 ml neutrales Öl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

Zubereitung (klassisch)

  • Bärlauch gründlich waschen.
  • Kurz blanchieren (ca. 10–15 Sekunden) und direkt ins Eiswasser geben.
  • Anschließend sehr gut trocknen (z. B. in einem sauberen Küchentuch).
  • Bärlauch grob schneiden.
  • Mit Öl und Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
  • Die Masse durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen.
  • Das fertige Bärlauchöl in eine saubere Flasche füllen.

Zubereitung (Thermomix)

  • Bärlauch waschen, kurz blanchieren und direkt ins Eiswasser geben.
  • Sehr gut trocknen und grob schneiden.
  • Bärlauch in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
  • Öl und Salz dazugeben und 30 Sek. | Stufe 8 fein mixen.
  • Durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen.
  • In eine Flasche umfüllen und kühl lagern.

Notizen

💡 Tipps & Hinweise
Eiswasser ist entscheidend → sorgt für die intensive grüne Farbe
Bärlauch unbedingt gut trocknen → sonst wird das Öl wässrig
Nur kurz blanchieren → Aroma bleibt erhalten
Reste aus dem Sieb aufheben → perfekt für Dips oder Aufstriche
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