Bärlauch Gnocchi sind genau das richtige Rezept für den Frühling, wenn du aus wenigen Zutaten etwas richtig Besonderes machen möchtest.
Die selbstgemachten Gnocchi werden wunderbar zart, bekommen durch den frischen Bärlauch eine feine würzige Note und werden mit Butter, knusprigem Bacon und gerösteten Pinienkernen zu einem echten Wohlfühlgericht.
Gerade in der Bärlauch-Saison sind solche einfachen, aromatischen Rezepte perfekt für die Alltagsküche. Sie schmecken gemütlich, unkompliziert und trotzdem besonders – genau die Art von Gericht, die man einmal kocht und dann immer wieder machen möchte. Durch die Kombination aus fluffigen Kartoffelgnocchi, geschmolzener Butter und dem intensiven Frühlingsaroma von Bärlauch entsteht ein Essen, das schnell nach Lieblingsrezept schmeckt.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du die Gnocchi ganz in Ruhe selber machen kannst und am Ende ein Teller auf dem Tisch steht, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch richtig nach Saison schmeckt. Ob als besonderes Feierabendgericht, für ein entspanntes Frühlingswochenende oder wenn du Bärlauch mal anders verwenden möchtest – diese Bärlauch Gnocchi sind einfach, gemütlich und voller Geschmack.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
- 1 Pfanne
Zutaten
Für die Gnocchi
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stück Eigelb
- 150-200 ml Mehl je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln
- 1 Prise Prise Salz
- etwas frisch geriebener Muskat
- Für die Bärlauch-Butter:
Für die Bärlauch-Butter:
- 1 große Handvol frischer Bärlauch
- 2-3 EL –Butter
- etwas Salz & Pfeffer
- Optional:
- 80-100 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 2 EL Pinienkerne
- etwas Parmesan nach Geschmack
Anleitungen
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelpüree vollständig auskühlen lassen.
Teig herstellen
- Eigelb, Salz, Muskat und Mehl zum Kartoffelteig geben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis alles verbunden ist.
Gnocchi formen
- Teig in Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel über die Zinken rollen, damit die typischen Rillen entstehen.
Gnocchi kochen
- Gnocchi in siedendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen und anschließend herausnehmen.
Sauce zubereiten
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Den fein gehackten Bärlauch unterrühren.
Anrichten
- Gnocchi in der Bärlauch-Butter schwenken und mit Bacon, Pinienkernen und optional Parmesan servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Bärlauch Gnocchi
- Verwende am besten mehligkochende Kartoffeln, damit der Gnocchi-Teig schön locker wird.
- Die Kartoffeln sollten nach dem Kochen gut ausdampfen und vollständig auskühlen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Gib nur so viel Mehl dazu wie nötig – so bleiben die Gnocchi besonders weich und fluffig.
- Rolle die Gnocchi über die Zinken einer Gabel, damit die typischen Rillen entstehen und die Sauce später besser haftet.
- Röste die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne an, damit sie ein besonders nussiges Aroma bekommen.
- Den Bärlauch nur kurz in die heiße Butter geben, damit Farbe und Geschmack schön erhalten bleiben.
- Rohe Gnocchi lassen sich sehr gut einfrieren, falls du direkt eine größere Menge vorbereiten möchtest.
✨ Varianten von Bärlauch Gnocchi
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Bacon einfach weglassen.
- Statt Pinienkernen passen auch gehackte Walnüsse oder Mandelblättchen sehr gut dazu.
- Wer es noch herzhafter mag, kann am Ende etwas Parmesan darübergeben.
- Die Bärlauch-Butter schmeckt auch wunderbar mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft für noch mehr Frische.
❓ Häufige Fragen zu Bärlauch Gnocchi
Ja, du kannst die Gnocchi sehr gut vorbereiten. Am besten formst du sie komplett und legst sie bis zum Kochen auf eine leicht bemehlte Fläche. Alternativ kannst du sie auch roh einfrieren.
Das passiert meist, wenn die Kartoffeln noch zu feucht oder warm sind. Wichtig ist, dass sie gut ausdampfen und komplett auskühlen. Außerdem solltest du den Teig nur kurz kneten und nicht mehr Mehl als nötig verwenden.
Ja, absolut. Die Bärlauch-Butter mit gerösteten Pinienkernen schmeckt auch ohne Bacon wunderbar aromatisch und ist dann eine tolle vegetarische Frühlingsvariante.
Bärlauch hat meist im Frühling Saison, vor allem von März bis Mai. In dieser Zeit schmeckt er besonders frisch und aromatisch und eignet sich perfekt für Frühlingsrezepte wie diese Bärlauch Gnocchi.
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Diese Bärlauch Gnocchi sind ein wunderbares Frühlingsrezept für alle, die einfache, saisonale Küche lieben. Mit zarten Kartoffelgnocchi, frischem Bärlauch, Butter, knusprigem Bacon und gerösteten Pinienkernen entsteht ein Gericht, das gleichzeitig gemütlich, aromatisch und besonders ist – perfekt für die Bärlauch-Saison.