Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
- 1 Pfanne
Zutaten
Für die Gnocchi
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stück Eigelb
- 150-200 ml Mehl je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln
- 1 Prise Prise Salz
- etwas frisch geriebener Muskat
- Für die Bärlauch-Butter:
Für die Bärlauch-Butter:
- 1 große Handvol frischer Bärlauch
- 2-3 EL –Butter
- etwas Salz & Pfeffer
- Optional:
- 80-100 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 2 EL Pinienkerne
- etwas Parmesan nach Geschmack
Anleitungen
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelpüree vollständig auskühlen lassen.
Teig herstellen
- Eigelb, Salz, Muskat und Mehl zum Kartoffelteig geben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis alles verbunden ist.
Gnocchi formen
- Teig in Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel über die Zinken rollen, damit die typischen Rillen entstehen.
Gnocchi kochen
- Gnocchi in siedendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen und anschließend herausnehmen.
Sauce zubereiten
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Den fein gehackten Bärlauch unterrühren.
Anrichten
- Gnocchi in der Bärlauch-Butter schwenken und mit Bacon, Pinienkernen und optional Parmesan servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!