Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 2 Stück Steaks nach Wahl z. B. Rinderfilet, Entrecôte oder Rumpsteak
- Prise Salz
- etwas Öl und Butter zum Braten
- 2 Stück 2 Knoblauchzehen optional
- 1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas, in Lake
- 1 Stück kleine Schalotte fein gehackt
- 50 ml Weißwein oder Cognac
- 150 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf optional
Anleitungen
- Steaks vorbereiten: Fleisch ca. 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und salzen.
- Steaks braten: Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben, Steaks je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Min. pro Seite braten. Butter am Ende dazugeben, kurz mitbraten und das Fleisch mit dem Bratfett übergießen. Dann warmstellen (z. B. im Ofen bei 80 °C ruhen lassen).
- Sauce ansetzen: In derselben Pfanne Schalotte glasig dünsten. Pfefferkörner dazugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein oder Cognac ablöschen, kurz einkochen lassen.
- Cremig machen: Sahne einrühren, optional Senf dazu. Alles 3–4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz abschmecken.
- Servieren: Steak mit der grünen Pfeffersauce anrichten. Dazu passen Pommes, Kartoffelgratin oder frisches Baguette.
Notizen
Tipp:
Für mehr Aroma die grünen Pfefferkörner mit einem Löffel leicht zerdrücken, bevor du sie zur Sauce gibst.
Für mehr Aroma die grünen Pfefferkörner mit einem Löffel leicht zerdrücken, bevor du sie zur Sauce gibst.
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