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Steak mit grüner Pfeffersauce

Steak mit grüner Pfeffersauce

Zartes Steak trifft auf würzige Eleganz: Steak mit grüner Pfeffersauce – ein echter Klassiker der französischen Küche, der Genießerherzen höherschlagen lässt. Die Kombination aus saftig gebratenem Fleisch und der cremigen, aromatischen Sauce mit grünem Pfeffer ist ein Fest für die Sinne. Ob für ein besonderes Dinner oder einfach als raffinierter Genuss im Alltag – dieses Gericht bringt Steakliebhaber garantiert zum Schwärmen.
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Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Gericht: Fleisch, Fleischgericht, Hauptgericht
Küche: Französisch, französische Küche
Keyword: einfache Soße zum Steak, grüne Pfeffersauce, grüne Pfeffersauce einfach, grüne Pfeffersoße, grüner Pfeffer, Pfeffer, Pfeffersauce, Pfeffersoße, Rumpsteak, Sauce zum Steak, Steak
Servings: 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Pfanne

Zutaten

  • 2 Stück Steaks nach Wahl z. B. Rinderfilet, Entrecôte oder Rumpsteak
  • Prise Salz
  • etwas Öl und Butter zum Braten
  • 2 Stück 2 Knoblauchzehen optional
  • 1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas, in Lake
  • 1 Stück kleine Schalotte fein gehackt
  • 50 ml Weißwein oder Cognac
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Dijon-Senf optional

Anleitungen

  • Steaks vorbereiten: Fleisch ca. 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und salzen.
  • Steaks braten: Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben, Steaks je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Min. pro Seite braten. Butter am Ende dazugeben, kurz mitbraten und das Fleisch mit dem Bratfett übergießen. Dann warmstellen (z. B. im Ofen bei 80 °C ruhen lassen).
  • Sauce ansetzen: In derselben Pfanne Schalotte glasig dünsten. Pfefferkörner dazugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein oder Cognac ablöschen, kurz einkochen lassen.
  • Cremig machen: Sahne einrühren, optional Senf dazu. Alles 3–4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz abschmecken.
  • Servieren: Steak mit der grünen Pfeffersauce anrichten. Dazu passen Pommes, Kartoffelgratin oder frisches Baguette.

Notizen

Tipp:
Für mehr Aroma die grünen Pfefferkörner mit einem Löffel leicht zerdrücken, bevor du sie zur Sauce gibst.
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