Die kühleren Jahreszeiten sind die perfekten Jahreszeiten für Crumble - insbesondere für diesen Pflaumen-Crumble mit Haferflocken.
Wenn die Tage kürzer werden, die Temperaturen langsam sinken und es draußen so richtig gemütlich wird, beginnt für mich die schönste Zeit für warme Desserts aus dem Ofen. Und was könnte da besser passen als ein Pflaumen-Crumble mit Haferflocken? Saftige, leicht säuerliche Pflaumen treffen auf dicke, goldbraune Butterstreusel, die durch die Haferflocken besonders knusprig werden. Dazu eine Prise Zimt und etwas Vanille – schon duftet die ganze Küche herrlich nach Herbst.
Ich liebe Crumbles, weil sie so wunderbar unkompliziert sind. Kein aufwendiger Teig, keine langen Vorbereitungszeiten und trotzdem ein Dessert, das richtig etwas hermacht. Für diese Variante habe ich mich für sechs kleine, runde Förmchen entschieden. So bekommt jeder sein eigenes kleines Pflaumen-Dessert, das direkt aus dem Ofen serviert werden kann. Besonders schön finde ich, dass die Pflaumen beim Backen ihren fruchtigen Saft abgeben, während die Streusel darüber goldbraun und knusprig werden.
Das Besondere an diesem Rezept sind für mich ganz klar die Streusel. Ich mag sie am liebsten richtig schön dick und buttrig. Deshalb verwende ich kalte Butter und drücke die Streusel vor dem Backen mit den Händen zu unterschiedlich großen Stücken zusammen. Die Haferflocken sorgen zusätzlich für eine leicht kernige Konsistenz und machen die Streusel noch interessanter.
Die Pflaumen werden ganz unkompliziert mit Vanillezucker, Zimt und etwas Speisestärke vermengt. Ein Vorkochen ist nicht notwendig, denn im Backofen werden sie wunderbar weich und saftig. Die Speisestärke bindet dabei einen Teil des austretenden Fruchtsafts, sodass eine herrlich fruchtige Füllung entsteht.
Und dann kommt für mich das Beste: Die kleinen Pflaumen-Crumbles kommen noch warm auf den Tisch, am liebsten mit einer Kugel Vanilleeis. Wenn das Eis langsam auf den warmen Streuseln schmilzt und sich mit dem fruchtigen Pflaumensaft verbindet, ist das für mich einfach perfektes Comfort Food.
Ob als gemütlicher Nachtisch nach dem Sonntagsessen, für Gäste oder einfach als süße Kleinigkeit an einem kühlen Herbstnachmittag – dieser Pflaumen-Crumble mit Haferflocken passt einfach immer.
Kochutensilien
- 6 kleine, runde, ofenfeste Förmchen oder 1 große Auflaufform
- 1 Rührschüssel
- 1 Backofen
Zutaten
Für die Pflaumenfüllung
- 7 große Pflaumen ca. 600–700 g
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL brauner Zucker optional
Für die Haferflocken-Streusel
- 325 g Weizenmehl Type 405
- 50 g zarte Haferflocken
- 150 g Zucker
- 250 g kalte Butter
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- selbstgemachtes Vanilleeis nach Belieben Rezept auf dem Blog
Anleitungen
Klassische Variante
- Backofen und Förmchen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs kleine, runde, ofenfeste Förmchen leicht mit Butter einfetten.
- Pflaumen vorbereiten: Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Anschließend mit Vanillezucker, Zimt und Speisestärke vermengen. Bei besonders säuerlichen Pflaumen optional den braunen Zucker ergänzen.
- Die Pflaumen gleichmäßig auf die sechs vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Streusel zubereiten: Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu groben, krümeligen Streuseln verkneten. Anschließend die Streusel portionsweise mit den Händen zusammendrücken, sodass unterschiedlich große, rustikale Butterstreusel entstehen.
- Streusel kühlen: Die vorbereiteten Streusel für etwa 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch behalten sie beim Backen besser ihre Form.
- Pflaumen-Crumble backen: Die gekühlten Streusel großzügig und gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen. Die sechs Förmchen auf ein Backblech stellen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Pflaumenfüllung leicht blubbert.
- Servieren: Die fertigen Pflaumen-Crumbles etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen und direkt in den Förmchen servieren. Besonders lecker schmecken sie noch warm mit einer Kugel Vanilleeis.
Thermomix Variante
- Backofen und Förmchen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs kleine, runde, ofenfeste Förmchen leicht mit Butter einfetten.
- Pflaumen vorbereiten: Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln oder sechsteln. Anschließend mit Vanillezucker, Zimt und Speisestärke in einer Schüssel vermengen. Bei Bedarf den braunen Zucker ergänzen.
- Die Pflaumen gleichmäßig auf die sechs Förmchen verteilen.
- Streusel herstellen: Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und die in Würfel geschnittene kalte Butter in den Mixtopf geben. 15–20 Sek. / Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen und mit den Händen zu größeren, rustikalen Streuseln zusammendrücken.
- Streusel kühlen: Die Streusel für etwa 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Pflaumen-Crumble backen: Die gekühlten Streusel großzügig auf die Pflaumen verteilen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen, bis die Pflaumenfüllung leicht blubbert.
- Servieren: Die Pflaumen-Crumbles kurz abkühlen lassen und noch warm mit Vanilleeis servieren. Die Backzeit kann je nach Größe und Füllhöhe der Förmchen leicht variieren.
Notizen
Reste halten sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–15 Minuten aufwärmen.
💡 Tipps und Tricks zu Pflaumen-Crumble mit Haferflocken
Die richtigen Pflaumen verwenden: Am besten eignen sich reife, aber noch feste Pflaumen. Sie bringen eine angenehme Süße und leichte Säure mit und behalten beim Backen etwas Struktur. Besonders weiche Früchte können schnell zerfallen und die Füllung sehr flüssig machen.
Kalte Butter für knusprige Streusel: Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. So entstehen schöne, grobe Streusel, die beim Backen ihre Form behalten und außen herrlich knusprig werden.
Extra große Butterstreusel formen: Ich drücke die Streusel nach dem Verkneten noch einmal mit den Händen zusammen. Dadurch entstehen unterschiedlich große Stücke, die nach dem Backen besonders lecker sind.
Haferflocken für zusätzlichen Crunch: Die zarten Haferflocken verleihen den Streuseln eine leicht kernige Konsistenz. Sie ergänzen die klassischen Butterstreusel, ohne dass diese zu trocken werden.
Streusel vor dem Backen kühlen: Etwa 10–15 Minuten im Kühlschrank helfen dabei, dass die Butter wieder fest wird und die Streusel beim Backen nicht so schnell auseinanderlaufen.
Speisestärke nicht vergessen: Pflaumen verlieren beim Backen Flüssigkeit. Die Speisestärke bindet einen Teil davon und sorgt dafür, dass die Fruchtfüllung angenehm saftig bleibt, ohne zu wässrig zu werden.
Förmchen nicht zu voll machen: Die Pflaumen geben beim Backen Saft ab, der leicht aufkochen kann. Deshalb etwas Platz zum Rand lassen und die Förmchen am besten auf ein Backblech stellen.
Warm servieren: Frisch aus dem Ofen schmeckt der Pflaumen-Crumble besonders gut. Mein Favorit ist eine Kugel Vanilleeis, die auf den warmen Streuseln langsam schmilzt.
✨ Varianten von Pflaumen-Crumble mit Haferflocken
Pflaumen-Crumble mit Mandeln: Einen Teil der Haferflocken durch gehobelte Mandeln ersetzen oder zusätzlich einige Mandelblättchen über die Streusel geben. Das sorgt für ein feines Nussaroma.
Mit Zwetschgen statt Pflaumen: Das Rezept funktioniert genauso gut mit Zwetschgen. Diese sind häufig etwas fester und weniger saftig, wodurch sie sich besonders gut zum Backen eignen.
Pflaumen-Apfel-Crumble: Einen Teil der Pflaumen durch kleine Apfelwürfel ersetzen. Die Kombination aus süßen Äpfeln, leicht säuerlichen Pflaumen und Zimt schmeckt wunderbar herbstlich.
Mit Haselnüssen: Etwa 30–40 g grob gehackte Haselnüsse unter die Streusel mischen. Sie sorgen für zusätzlichen Biss und ein leicht geröstetes Aroma.
Mit Kardamom: Eine kleine Prise gemahlenen Kardamom zur Pflaumenfüllung geben. Das verleiht dem Crumble eine warme, leicht würzige Note, die hervorragend zu Zimt und Vanille passt.
Als großer Crumble: Statt sechs kleiner Förmchen kannst du auch eine größere Auflaufform verwenden. Die Backzeit verlängert sich je nach Größe und Füllhöhe auf etwa 35–45 Minuten.
❓ Häufige Fragen zu Pflaumen-Crumble mit Haferflocken
Ja, du kannst die Pflaumen problemlos durch Zwetschgen ersetzen. Zwetschgen haben meist ein etwas festeres Fruchtfleisch und behalten beim Backen ihre Form besonders gut. Sie sind häufig etwas weniger saftig als große, runde Pflaumen und eignen sich deshalb hervorragend für Crumbles. Je nach Süße der Früchte kannst du die Zuckermenge etwas anpassen.
Ja, das funktioniert wunderbar! Du kannst die Streusel bereits am Vortag zubereiten und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Pflaumen würde ich allerdings erst kurz vor dem Backen mit Zucker und Speisestärke vermengen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Anschließend einfach alles auf die Förmchen verteilen und frisch backen.
Den vollständig abgekühlten Pflaumen-Crumble kannst du abgedeckt etwa 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen stellst du die ofenfesten Förmchen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10–15 Minuten in den Backofen. So werden die Streusel wieder etwas knuspriger. In der Mikrowelle funktioniert das Aufwärmen ebenfalls, allerdings werden die Streusel dabei eher weich.
Natürlich! Wenn du keine Haferflocken verwenden möchtest, kannst du die 50 g Haferflocken einfach durch die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen. So erhältst du klassische Butterstreusel, die ebenfalls wunderbar knusprig werden. Die Haferflocken sorgen in meiner Variante lediglich für eine etwas kernigere Konsistenz und zusätzlichen Biss.
Lust auf mehr?
Du hast Lust auf weitere leckere Rezept Ideen für Crumble die zur jeweiligen Jahreszeit passen? Dann schaue Dir diese Rezepte unbedingt an:
Wenn du fruchtige Desserts mit knusprigen Streuseln genauso liebst wie ich, solltest du unbedingt auch meinen Rhabarber-Crumble mit Butterstreuseln ausprobieren. Er ist die perfekte frühlingshafte Alternative zu diesem Pflaumen-Crumble mit Haferflocken.
Für die gemütliche Herbstzeit empfehle ich dir außerdem meinen Apfelkuchen mit Streuseln. Saftige Äpfel und goldbraune Butterstreusel machen ihn zu einem echten Klassiker auf der Kaffeetafel.
Wenn du Äpfel, Cheesecake und Streusel kombinieren möchtest, ist mein Apfel-Crumble-Cheesecake vom Blech genau das Richtige für dich. Hier trifft eine cremige Käsekuchenfüllung auf fruchtige Äpfel und knusprige Streusel.
Und falls du noch mehr Lust auf saisonale Früchte hast, probiere unbedingt meinen Aprikosen-Crumble aus. Auch hier sorgen Haferflocken für besonders leckere Streusel.
Für mich ist dieser Pflaumen-Crumble mit Haferflocken eines dieser Desserts, die mit wenigen Zutaten unglaublich viel Geschmack auf den Tisch bringen. Die Kombination aus saftigen Pflaumen, aromatischem Zimt und dicken, knusprigen Butterstreuseln passt einfach perfekt in die gemütliche Herbstküche.
Besonders gerne mag ich die Zubereitung in sechs kleinen Förmchen. So bekommt jeder seinen eigenen Crumble, der direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommt. Dazu eine Kugel Vanilleeis und das Dessert ist für mich perfekt.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachbacken und Genießen! 🍂
Hast du meinen Pflaumen-Crumble ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Verrate mir gerne auch, ob du deinen Crumble am liebsten mit Vanilleeis, Vanillesoße oder einfach pur genießt. ❤️
Wissens-Teaser – Pflaumen und Zwetschgen Pflaumen und Zwetschgen – was ist eigentlich der Unterschied?
Pflaumen und Zwetschgen gehören zur gleichen Obstart, unterscheiden sich aber in einigen Eigenschaften. Während Pflaumen häufig rundlich sind und ein besonders saftiges Fruchtfleisch besitzen, sind Zwetschgen meist länglich, etwas fester und lassen sich häufig leichter entsteinen.
Gerade im Spätsommer und Herbst haben die aromatischen Früchte Saison. Sie eignen sich hervorragend für Kuchen, Crumbles, Kompott und Marmelade. Durch ihre natürliche Süße und angenehme Säure harmonieren sie besonders gut mit Zimt, Vanille und knusprigen Butterstreuseln.
Für meinen Pflaumen-Crumble mit Haferflocken verwende ich große, saftige Pflaumen. Du kannst das Rezept aber genauso gut mit Zwetschgen zubereiten.
Noch mehr Wissenswertes über saisonales Obst und Gemüse findest du im Frische-Wissen-Lexikon von Knollenliebe.