Diese Schoko-Pistazien-Doppeldecker sind kleine Genussmomente, die perfekt in die Adventszeit passen.
Der dunkle Mürbeteig hat durch den Kakao eine feine Bitterschokoladennote, die sich wunderbar mit der cremigen Pistazienfüllung verbindet. Dazu kommt der feine Schokodrizzle, der den Plätzchen ein elegantes Finish und eine hochwertige Optik verleiht. Die Kombination aus Schokolade und Pistazie erinnert an edle Confiserie-Pralinen – nur eben als Plätzchen, die du ganz einfach selbst herstellen kannst.
Kochutensilien
- 1 Sterneausstecher
- 1 Topf oder Mikrowelle oder Thermomix
- 1 Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Spritzbeutel / Gefrierbeutel optional
Zutaten
Dunkler Mürbeteig
- 450 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 300 g Butter kalt, in Stücken
- 250 g Zucker
- 2 Stück Eier M
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Prise Salz
- 1-2 EL Milch falls der Teig minimal trockener ist (optional)
Füllung
- 1-2 Gläser fertige Pistaziencreme
Topping
- 150-200g Zartbitterschokolade
- 1-2 EL gehackte Pistazien
Anleitungen
Dunkler Mürbeteig
- Mehl und Kakao auf die Arbeitsplatte sieben.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver und Salz oben auf das Mehl geben und alles zügig mit der Hand zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer flachen Platte formen und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
- Plätzchen auf ein Blech legen und bei 175–180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen
- Klassisch: Zartbitterschokolade grob hacken, in einem kleinen Topf oder über dem Wasserbad sanft schmelzen.
- Thermomix: Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben → 8 Sek. | Stufe 8 hacken. Dann 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. (Eventuell 1 weitere Minute, falls die Stücke größer waren.)
Füllen und Dekorieren
- Einen Stern mit Pistaziencreme bestreichen, zweiten Stern daraufsetzen.
- Für den Drizzle: die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden.
- Die Doppeldecker mit feinen Schokistreifen verzieren.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
💡 Tipps und Tricks zu Schoko-Pistazien-Doppeldecker – zwei Schokosterne mit Pistaziencreme gefüllt
Die Sterne vollständig auskühlen lassen, bevor du sie füllst – so bleibt die Pistaziencreme schön stabil.
Für besonders feine Drizzles die geschmolzene Schokolade in einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel geben und nur eine winzige Ecke abschneiden.
Wenn der Teig zu warm wird, kurz nachkühlen. Ein gut gekühlter Mürbeteig bleibt formstabil und lässt sich sauber ausstechen.
Backe die Sterne lieber etwas heller – ein dunkler Mürbeteig kann schneller zu trocken werden.
Die fertigen Doppeldecker in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren.
✨ Varianten von Schoko-Pistazien-Doppeldecker – zwei Schokosterne mit Pistaziencreme gefüllt
- Für extra Crunch ein paar gehackte Pistazien zwischen die Sterne streuen.
Der Drizzle kann auch aus weißer Schokolade bestehen, wenn du einen Kontrast möchtest.
Optional: minimal Orangenzeste oder Tonkabohne für ein aromatisches Zusammenspiel.
Du kannst aus dem dunklen Teig auch kleine Tannenbäume oder Herzen ausstechen – funktioniert genauso gut.
❓ Häufige Fragen zu
Ja, du kannst die Sterne 2–3 Tage vorher backen und luftdicht lagern. Gefüllt halten sie etwa 1 Woche frisch und schmecken sogar oft noch besser, wenn sie etwas durchgezogen sind.
Sie bleibt cremig, zieht aber leicht an und hält die beiden Sterne perfekt zusammen. Ideal für Doppeldecker-Plätzchen.
Schokolade in Stücken → 8 Sek. | Stufe 8 hacken → 4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Danach direkt in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und drizzleln.
Kühl, trocken und luftdicht. Am besten Backpapier zwischen die Schichten legen, damit der Drizzle unbeschädigt bleibt.
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