Dieser winterliche Radicchiosalat ist ein echter Farbklecks auf dem Teller und verbindet herbe, süße und nussige Aromen zu einer harmonischen Kombination.
Saftige Orangen, reife Birnen, süße Datteln und knackige Walnüsse machen ihn zum perfekten Wintersalat – leicht, gesund und voller Geschmack. Das Dressing aus Johannisbeeressig, Granatapfelbalsamico und süßem Senf verleiht dem Salat eine feinfruchtige Note, die wunderbar mit dem leicht bitteren Radicchio harmoniert.
Zutaten
Salat
- 1-2 Köpfe Radicchio
- 2 Stück Orangen
- 1 Stück Birne reif
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Walnüsse grob gehackt
- 4-5 Stück Datteln entsteint, in feine Streifen geschnitten
Dressing
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Johannisbeeressig
- 1 EL Granatapfelbalsamico
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL süßer Senf
- 1-2 TL Zucker
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Radicchio vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Radicchio in eine Schüssel geben.
- Orangen schälen und die Filets vorsichtig herausschneiden (ohne Haut). Den Saft dabei auffangen. Die Birne waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Dressing zubereiten: Zitronensaft, Johannisbeeressig, Granatapfelbalsamico, Sonnenblumenöl und süßen Senf, Zucker in einer Schüssel oder einem Glas gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radicchio, Orangenfilets, Birnenscheiben, Cranberries, Walnüsse und Datteln in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und gut durchmischen.
- Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Walnüssen oder Cranberries dekorieren.
💡 Tipps und Tricks zu winterlicher Radicchiosalat
Radicchio milder machen: Lege die Blätter nach dem Schneiden kurz in lauwarmes Wasser, um die Bitterstoffe zu reduzieren.
Perfekte Kombination: Datteln, Cranberries oder Feigen passen besonders gut zu dem herben Salat und bringen natürliche Süße.
Knackig bleibt knackig: Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit der Radicchio frisch bleibt.
Dressing-Tipp: Wenn du es cremiger magst, rühre 1 TL Joghurt oder Frischkäse unter das Dressing – ergibt eine zarte Konsistenz.
Meal-Prep: Bereite Obst, Nüsse und Dressing vorab zu, bewahre sie getrennt auf und mische alles erst kurz vor dem Servieren.
✨ Varianten von winterlicher Radicchiosalat
Mit Käse: Crumbled Feta oder Ziegenkäse ergänzen die fruchtigen Komponenten perfekt und machen den Salat sättigender.
Vegan: Ersetze den Honig oder Zucker im Dressing durch Ahornsirup und achte auf vegane Zutaten.
Mit Ofengemüse: Gerösteter Kürbis oder Pastinaken passen hervorragend zu den winterlichen Aromen.
Fruchtig-würzig: Statt Orangen kannst du Blutorangen oder Granatapfelkerne verwenden – sie bringen noch mehr Farbe und Frische.
Festlich: Mit karamellisierten Walnüssen und etwas Balsamico-Reduktion wird der Salat zum edlen Begleiter an Weihnachten.
❓ Häufige Fragen zu winterlicher Radicchiosalat
Fertig gemischt sollte er frisch serviert werden. Einzelne Komponenten (z. B. Dressing, geschnittenes Obst) halten sich getrennt 1–2 Tage.
Ja, Endivie oder Chicorée sind gute Alternativen – sie haben eine ähnliche herbe Note und passen gut zum fruchtigen Dressing.
Radicchio nach dem Waschen gut abtropfen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
Ja, die Zutaten lassen sich gut vorbereiten – Obst und Dressing getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen mischen.
Lust auf mehr?
Wenn du Lust auf weitere winterliche Rezepte hast, die Frische und Wohlfühlgeschmack vereinen, findest du hier passende Ideen:
Für herzhafte Tage empfehle ich dir die Kürbis-Hackfleisch-Lasagne – cremig, würzig und perfekt für gemütliche Winterabende. Die Kombination aus Kürbiscreme, Hackfleischsoße und Bechamelsauce sorgt für echtes Comfort Food.
Als leichte Ergänzung passt der Feldsalat mit Kartoffeldressing wunderbar dazu. Das cremige Dressing aus Kartoffeln und Senf macht ihn besonders aromatisch und perfekt als Beilage zu winterlichen Gerichten.
Wenn du ein warmes, sämiges Gericht suchst, probiere die Blumenkohlsuppe – cremig, mild und wunderbar wärmend an kalten Tagen.
Und für den süßen Abschluss bietet sich mein Rezept für Apfelstreusel-Muffins an. Sie duften herrlich nach Zimt und Apfel und runden jedes Wintermenü perfekt ab.
Dieser winterliche Radicchiosalat ist ein frischer, bunter Genuss, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Mit seinem Mix aus herben, süßen und nussigen Noten bringt er Abwechslung auf den Teller – leicht, gesund und voller Geschmack!
