Servings: 1 Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kitchenaid oder andere Küchenmaschine
- 1 Topf oder Thermomix
- 1 Backofen
- 1 Kuchenform
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 300 g weißer Zucker
- 250 g Süßrahmbutter
- 6 Stück Eier Größe M
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 ml Kokosmilch (cremig)
- 100 g gehackte weiße Schokolade
- 100 g geschmolzene weiße Schokolade
- 200 g Kokosraspeln
Frosting
- 100 g Kokosmilch
- 2 EL Speisestärke
- 200 g weißer Zucker
- 300 g weiche Süßrahmbutter
- 4 EL Kokosraspeln
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 EL Kokossirup optional
Dekoration
- 100 g geriebene weiße Schokolade
- 100 g Kokosraspeln
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Backform einfetten.
- Butter mit der Schokolade im Topf oder im Thermomix schmelzen. (Thermomix zuerst die Schokolade für 6 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern und dann mit der Butter für 4 Minuten 50 Grad Stufe 2,5).
- Die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine für 5 Minuten schaumig schlagen.Hierzu die geschmolzene weiße Schokolade geben und den Vanilleextrakt.
- Hierauf folgt die Kokosmilch.Das Mehl, das Backpulver, und das Salz untermischen.Zum Schluss die gehackte Schokolade und die Kokosraspeln unterheben und alles für 80 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Während der Kuchen auskühlt, kann das Topping vorbereitet werden. Hierzu die Kokosmilch, die Speisestärke, den Kokossirup und den Zucker miteinander verrühren und langsam in einem Topf erhitzen. Das Ganze darf unter Rühren kurz aufkochen (bis es Blasen schlägt) und darf dann noch 3-5 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- ast weiß ist. Dann nach und nach die Kokosmasse hinzugeben und miteinander vermischen. Zum Schluss den Frischkäse kurz unterrühren.Auf den Kuchen auftragen und dekorieren.
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