Vanillekipferl gehören zu den absoluten Klassikern der Weihnachtsbäckerei....
zart, buttrig und mit einem wunderbaren Vanilleduft, der sofort an Adventssonntage erinnert. Die Kombination aus Mandeln, echter Vanille und feinem Puderzucker sorgt für eine mürbe Textur, die auf der Zunge zerfällt. Dieses Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und perfekt für gemütliche Backtage in der Vorweihnachtszeit. Ob zum Verschenken, für den Plätzchenteller oder für den ersten Advents-Kaffee – Vanillekipferl gehen immer.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backofen
- 1 Thermomix oder Küchenmaschine
Zutaten
Teig
- 280 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g kalte Butter (Süßrahmbutter)
- 1 Stück Ei
Zum Wälzen
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- gemahlene Vanille optional
Anleitungen
- Falls ihr keine gemahlenen Mandeln habt, diese im Thermomix mahlen (8 Sekunden Stufe 8). Das Rezept kann allerdings auch per Hand oder in einer anderen Küchenmaschine gemacht werden.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und dann eine Schüssel / Küchenmaschine oder den Thermomix geben.
- Die anderen Zutaten der Reihe nach hinzugeben geben und alles kneten (für den Thermomix 2 Minuten im Teigmodus kneten).
- Den Teig anschließend kurz per Hand zu einer bzw. mehreren Rolle (Durchmesser von 3-5 cm) formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank geben. Dieser darf dort mindestens für 60 Minuten ruhen.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine einzelne gleichmäßige Stücke schneiden und Kipferl daraus formen.
- Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10-15 Minuten im Backofen backen (bitte Sichtkontakt halten).
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und nach ca. 20 Minuten vorsichtig in das Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch tunken und wieder aufs Backblech legen.
💡 Tipps und Tricks zu Vanillekipferl
Teig gut kühlen: Dadurch lassen sich die Kipferl besser formen und behalten ihre typische Halbmondform.
Nicht zu dunkel backen: Die Kipferl sollen nur leicht goldgelb werden – so bleiben sie schön mürbe.
Noch warm wälzen: Die Vanille-Puderzucker-Mischung haftet am besten, wenn die Kipferl noch warm sind.
Feinere Konsistenz: Wer es besonders zart mag, siebt den Puderzucker vor dem Wälzen.
Aromaboost: ½ TL gemahlene Vanille oder Vanillepaste macht das Aroma intensiver.
✨ Varianten von Vanillekipferl
Mit Haselnüssen: Statt Mandeln gemahlene Haselnüsse verwenden – kräftiger im Geschmack.
Mit Vanillezucker aus echter Vanille: Selbstgemachter Vanillezucker sorgt für ein tieferes Aroma.
Ohne Ei: Kipferl funktionieren auch wunderbar ohne Ei – dann 1 EL Milch ergänzen.
Zitronige Note: Ein Hauch Zitronenabrieb in den Teig arbeiten für leichte Frische.
Extra zart: Einen Teil der Butter (20 g) durch Sahne ersetzen.
❓ Häufige Fragen zu Vanillekipferl
Ja – sowohl den ungebackenen Teig als auch die fertig gebackenen Kipferl kannst du problemlos einfrieren. Die Kipferl schmecken nach dem Auftauen wie frisch.
In einer luftdichten Dose halten sie 2–3 Wochen und werden sogar noch mürber, wenn sie ein paar Tage durchziehen dürfen.
Gemahlene, blanchierte Mandeln sorgen für die feinste Konsistenz. Mit ungeschälten Mandeln werden sie etwas rustikaler.
Meist liegt es an zu warmem Teig oder zu kurzer Kühlzeit. Teig mindestens 30 Minuten kühlen und Kipferl vorsichtig formen.
Lust auf mehr?
Damit deine Leser weitere passende Weihnachtsplätzchen entdecken, findest du hier vier Rezepte von deinem Blog, die perfekt zu den Vanillekipferln passen:
Ausstecherle
Diese klassischen Ausstecherle gehören zu den beliebtesten Plätzchen auf deinem Blog. Der zarte Mürbeteig, der feine Vanilleduft und die vielseitigen Ausstechformen machen sie zu einem echten Weihnachtsliebling – perfekt zur Ergänzung der Kipferl.
Spritzgebäck
Dieses klassische Spritzgebäck gehört zu den beliebtesten Weihnachtsrezepten – zart, buttrig und wunderbar aromatisch. Die geschwungene Form und der typische Vanilleduft passen perfekt zu den Vanillekipferln und ergänzen deinen Plätzchenteller um eine weitere traditionelle Sorte. Ideal, wenn du eine Mischung aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen für die Adventszeit zusammenstellen möchte.
Apfel-Karamell-Tartelettes
Fruchtige Apfelwürfel, buttriger Mürbteig und eine cremige Karamellsauce vereinen sich hier zu einem winterlichen Dessert, das wunderbar zu klassischen Plätzchenrezepten passt.
Waffeln mit Apfelkompott
Fluffige Waffeln und warmes Apfelkompott ergeben ein gemütliches Winterrezept, das deine Vanillekipferl perfekt ergänzt – ideal für Adventssonntage oder Familienfrühstück.
Zart, buttrig und voller Vanilleduft – diese Vanillekipferl bringen echte Weihnachtsstimmung in deine Küche und sind die perfekte Ergänzung für jeden Plätzchenteller in der Adventszeit.