Tortellini in cremiger Kürbissoße

Diese Tortellini mit Kürbis sind nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch eine echte Geschmacksexplosion – cremig, würzig und einfach unwiderstehlich! Perfekt für alle, die den Herbst auf dem Teller lieben. Wer ist bereit für dieses herbstliche Pastaglück?

Print Recipe Pin Recipe Bewertung

Prep Time: 15

Cook Time: 10

Total Time: 25

Course: Nudelgericht, Pasta

Cuisine: Mediterran, Mediterrane Küche

Keyword: Blattspinat, Herbstgericht, Hokkaido, Kürbis, Kürbispüree, Kürbissoße, Nudelgericht, Nudeln mit Kürbis, Pasta, Pasta mit Kürbis, Pinienkerne

Servings: Portionen

Equipment

1 Topf
1 Pfanne
1 Backofen
1 Pürierstab

Ingredients

1 Pck Tortellini
50 g Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 Stück Zwiebel
1-2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Kürbis (Hokkaido)
2 EL Ahornsirup
1 TL Brauner Zucker
300 g Blattspinat
400 ml Schlagsahne
1 Prise Muskat
1 TL Kürbisgewürzmischung (Curry, Kurkuma, Zitronenpfeffer)
1 Prise Salz und Pfeffer

Instructions

Den Kürbis halbieren und entkernen.Dieser darf dann mit etwas Olivenöl für 10 Minuten bei 200 Grad Heißluft in den Backofen.
Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
Pinienkerne ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit den Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Währenddessen den Blattspinat waschen.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. 1/3 des Kürbis pürieren (Mixer oder Pürierstab) und mit der Sahne zu einer cremigen Soße vermischen.Die Soße dann mit den aufgeführten Gewürzen abschmecken.
Die restlichen 2/3 Kürbis klein schneiden und mit 2 EL Ahornsirup und dem braunen Zucker in die Pfanne geben. Kurz karamellisieren lassen.
Dann die Soße darüber geben und den Blattspinat hinzugeben. Zum Schluss die Tortellini hinzufügen und mit Pinienkerne garnieren.