Tortellini in Kürbissauce sind für mich das ultimative Herbst-Soulfood 🍂✨
mbination, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Gerade im Herbst, wenn Kürbis Saison hat, liebe ich dieses einfache Pasta Rezept. Es ist herrlich cremig, wärmt von innen und lässt sich super flexibel anpassen: mit klassischen Käse-Tortellini, mit Spinatfüllung oder sogar vegan mit pflanzlicher Sahne und veganen Tortellini.
Ob als schnelles Feierabendgericht oder als Highlight für ein gemütliches Wochenende – die Tortellini in Kürbissauce sind vielseitig, unkompliziert und absolut köstlich. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die Sauce zubereitest, gebe dir Tipps für Varianten und beantworte die wichtigsten Fragen.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Backofen
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 1 Pck Tortellini
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Kürbis (Hokkaido)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Brauner Zucker
- 300 g Blattspinat
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Kürbisgewürzmischung (Curry, Kurkuma, Zitronenpfeffer)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis halbieren und entkernen.Dieser darf dann mit etwas Olivenöl für 10 Minuten bei 200 Grad Heißluft in den Backofen.
- Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
- Pinienkerne ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit den Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Währenddessen den Blattspinat waschen.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. 1/3 des Kürbis pürieren (Mixer oder Pürierstab) und mit der Sahne zu einer cremigen Soße vermischen.Die Soße dann mit den aufgeführten Gewürzen abschmecken.
- Die restlichen 2/3 Kürbis klein schneiden und mit 2 EL Ahornsirup und dem braunen Zucker in die Pfanne geben. Kurz karamellisieren lassen.
- Dann die Soße darüber geben und den Blattspinat hinzugeben. Zum Schluss die Tortellini hinzufügen und mit Pinienkerne garnieren.
Varianten & Tipps
Vegan: Pflanzliche Sahne verwenden und vegane Tortellini wählen.
Mit Fleisch: Tortellini mit Schinken- oder Fleischfüllung nehmen, passt ebenfalls super.
Extra cremig: Ein Löffel Frischkäse macht die Sauce noch samtiger.
Knusprig: Mit gerösteten Kürbiskernen oder Walnüssen toppen.
Würzig: Chili-Flocken oder etwas Thymian geben dem Gericht einen aromatischen Kick.
Meal Prep: Die Kürbissauce hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
Am besten passen Käse- oder Spinat-Tortellini, da sie die cremige Sauce perfekt ergänzen.
Ja! Einfach vegane Tortellini und Pflanzensahne verwenden – schon ist das Gericht komplett vegan.
Hokkaido ist perfekt, da er eine feine Textur hat und nicht geschält werden muss. Butternut funktioniert ebenfalls sehr gut.
Die Sauce hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Wenn du Lust auf ein einfaches, aber unglaublich leckeres Herbstrezept hast, solltest du unbedingt diese Tortellini in Kürbissauce ausprobieren. Cremig, würzig und in nur 30 Minuten fertig – ein echtes Soulfood, das garantiert alle begeistert.
Falls du das Kürbispüree für die Sauce selbst herstellen möchtest, findest du hier mein ausführliches Rezept für Kürbispüree selber machen – einfaches Grundrezept. Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du es im Ofen oder Topf zubereiten kannst und wie es sich ideal einfrieren lässt.
Auf meinem Blog findest du noch mehr Ideen mit Pasta und Herbstgemüse. Probier doch auch meine Tagliatelle mit Kürbis und Salsiccia – perfekt für alle, die es etwas deftiger mögen.
Oder wie wäre es mit meinen Spätzle in Pilzrahmsoße für noch mehr cremigen Genuss?
Und wenn du Lust auf ein vegetarisches Highlight hast, empfehle ich dir meine knusprig frittierte Aubergine.
✨ Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit – ich freue mich wie immer, wenn du mir dein Ergebnis auf Instagram @inthekitchenwithsina zeigst 💛