Dieses Tomaten-Oliven-Brot ist purer Sommergenuss – duftet nach Sonne, Kräutern und frischem Rosmarin.
Mit getrockneten Soft-Tomaten, saftigen Oliven und einem Hauch italienischer Kräuter erinnert es an Urlaub in der Toskana. Dabei ist es unglaublich einfach zuzubereiten: Der Teig braucht nur eine Stunde Gehzeit, und schon steht ein goldbraunes, aromatisches Wurzelbrot auf dem Tisch.
Perfekt als Beilage zum Grillen, zu mediterranen Pastagerichten oder einfach mit etwas Olivenöl und Meersalz – ein Brot, das in seiner Schlichtheit überzeugt.
Egal ob du Gäste hast oder dir selbst ein Stück Urlaub gönnen möchtest: Dieses Tomaten-Oliven-Brot bringt echtes Mittelmeer-Feeling nach Hause. 🌿🍅
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel oder Kitchenaid / Küchenmaschine
- 1 Baguette Backblech
- 1 Ofenschale für den Dampf (optional)
Zutaten
- 125 g Soft-Tomaten ein Teil fein gehackt, der Rest püriert
- 80 g Oliven-Mix grün & schwarz, in Scheiben
- 80 g Peperoni (gehackt) optional
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Weizenmehl Type 550 + etwas mehr zum Bearbeiten
- 10 g Salz
- ½ TL Zucker
- 1 TL TL Rosmarin getrocknet
- 1 TL TL italienische Kräuter
- 1 Pck Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser (ca.)
Anleitungen
- 1️⃣ Tomaten vorbereiten: Einen Teil der Soft-Tomaten fein hacken, den Rest mit etwas Wasser pürieren.
- 2️⃣ Hefe aktivieren: Trockenhefe mit etwas lauwarmem Wasser und Zucker kurz verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- 3️⃣ Teig herstellen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen.
- 4️⃣ Teig gehen lassen: Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- 5️⃣ Formen: Teig halbieren, zu zwei Strängen formen, leicht ineinander drehen (Wurzelbrotform) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 6️⃣ Ruhen & Backen: 10 Minuten ruhen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser dazustellen oder den Teig beim Einschieben mit Wasser besprühen.
- 7️⃣ Abkühlen & Servieren: Auf einem Gitter auskühlen lassen – perfekt zu Antipasti, Käse, Grillgemüse oder Pasta!
💡 Tipps und Tricks zu Tomaten-Oliven-Brot
Für eine extra knusprige Kruste das Brot beim Einschieben mit Wasser besprühen oder 2 Eiswürfel in den Ofen geben.
Mit etwas Meersalz & Rosmarin bestreuen, bevor es in den Ofen kommt, sorgt für zusätzliche Würze.
Lässt sich wunderbar einfrieren: Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken – schmeckt wie frisch gebacken.
Auch ideal als Basis für Bruschetta oder zum Eintunken in Suppen & Dips.
✨ Varianten von Tomaten-Oliven-Brot
Mit getrockneten Kräutern verfeinern: Statt Rosmarin kannst du auch Thymian oder Oregano verwenden.
Peperoni-Variante: Für eine pikante Note 80 g gehackte Peperoni in den Teig geben.
Mit Dinkelmehl: Ersetze ⅓ des Weizenmehls durch Dinkelmehl für ein rustikaleres Aroma.
Ohne Oliven: Wenn du keine Oliven magst, einfach weglassen oder durch getrocknete Tomatenwürfel ersetzen.
❓ Häufige Fragen zu Tomaten-Oliven-Brot
Besser nicht – frische Tomaten enthalten zu viel Wasser. Getrocknete Soft-Tomaten sorgen für mehr Aroma und eine saftige, aber nicht feuchte Krume.
In einem Stoffbeutel oder Brotkasten bei Raumtemperatur bleibt es 2–3 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung am besten einfrieren.
Ja, nimm etwa ½ Würfel frische Hefe (21 g) statt Trockenhefe und löse sie in etwas lauwarmem Wasser auf.
Klar! Einfach alle Zutaten 3 Minuten | Teigstufe kneten, 1 Stunde gehen lassen, formen und backen wie beschrieben.
Lust auf mehr?
Um das Tomaten-Oliven-Brot perfekt zu kombinieren, findest du auf dem Blog viele passende Rezepte und Ideen:
Eingelegte Mozzarella-Bällchen – mit Kräutern, Knoblauch & Olivenöl
Wenn du zum frischen Tomaten-Wurzelbrot etwas Leichtes und Aromatisches servieren möchtest, probiere unbedingt meine eingelegten Mozzarella-Bällchen.
Sie werden in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Chili eingelegt – perfekt zum Dippen oder als mediterrane Beilage.
Das Brot saugt das aromatische Öl wunderbar auf und ergänzt den milden Geschmack des Mozzarellas ideal.
Dattel-Dip – cremig, würzig & mit Frischkäse
Mein Dattel-Dip mit Frischkäse ist der perfekte Begleiter zum Tomaten-Wurzelbrot.
Die Kombination aus süßen Datteln, Frischkäse, Frühlingszwiebeln und einer feinen Currynote sorgt für ein unwiderstehliches Aroma, das wunderbar zum mediterranen Brot passt.
Ob als Dip für den nächsten Grillabend oder als cremiger Aufstrich – dieser Dip rundet dein Brot perfekt ab.
Wenn du gerne verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren möchtest, schau in meine Kategorie Dips & Aufstriche.
Dort findest du cremige, würzige und frische Varianten – von pikanten Feta-Dips über mediterrane Kräutercremes bis hin zu fruchtigen Joghurt-Dips.
Das Tomaten-Wurzelbrot ist dafür die perfekte Grundlage, um alle Sorten auszuprobieren und zu kombinieren.
Basilikum-Pesto – klassisch, frisch & vielseitig
Mein selbstgemachtes Basilikum-Pesto passt perfekt zum Tomaten-Wurzelbrot.
Das intensive Aroma von frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und bestem Olivenöl bringt mediterranes Flair auf den Teller.
Du kannst es als Dip, Brotaufstrich oder als aromatische Basis unter frischem Mozzarella und Tomaten verwenden – ein echter Klassiker, der das Brot geschmacklich auf ein neues Level hebt.
Ob zum Grillen, zu Antipasti oder einfach pur mit Olivenöl – dieses Tomaten-Oliven-Brot bringt ein Stück Sonne auf den Tisch. Außen knusprig, innen weich und voller mediterraner Aromen – ein Brot, das Urlaubsstimmung zaubert! 🇮🇹☀️
Dieser Beitrag hat 4 Kommentare
Steht auf meiner Liste zum nachbacken!
Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden 😋
☺️
Lecker und aufgebacken noch besser!