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Tomaten-Wurzelbrot mit luftiger Krume und Olivenstücken

Tomaten-Oliven-Brot mit Rosmarin – aromatisch & mediterran

Dieses knusprige Tomaten-Oliven-Brot bringt mediterranes Flair direkt in deine Küche.Saftige Soft-Tomaten, würzige Oliven und frischer Rosmarin sorgen für ein intensives Aroma und machen das Brot zum Highlight jeder Grillparty oder Antipasti-Tafel.Das Wurzelbrot ist außen schön knusprig, innen herrlich weich und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren – ideal für laue Sommerabende oder als Beilage zu Pasta, Salat & Aufstrichen.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Gericht: Beilage, Brot
Küche: Mediterran, Mediterrane Küche
Keyword: Brot selber backen, Grillbeilage, mediterrane Rezepte, Olivenbrot, Rosmarin, Tomatenbrot, Wurzelbrot
Servings: 2 Baguettes

Kochutensilien

  • 1 große Rührschüssel oder Kitchenaid / Küchenmaschine
  • 1 Baguette Backblech
  • 1 Ofenschale für den Dampf (optional)

Zutaten

  • 125 g Soft-Tomaten ein Teil fein gehackt, der Rest püriert
  • 80 g Oliven-Mix grün & schwarz, in Scheiben
  • 80 g Peperoni (gehackt) optional
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g Weizenmehl Type 550 + etwas mehr zum Bearbeiten
  • 10 g Salz
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL TL Rosmarin getrocknet
  • 1 TL TL italienische Kräuter
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser (ca.)

Anleitungen

  • 1️⃣ Tomaten vorbereiten: Einen Teil der Soft-Tomaten fein hacken, den Rest mit etwas Wasser pürieren.
  • 2️⃣ Hefe aktivieren: Trockenhefe mit etwas lauwarmem Wasser und Zucker kurz verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
  • 3️⃣ Teig herstellen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen.
  • 4️⃣ Teig gehen lassen: Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 5️⃣ Formen: Teig halbieren, zu zwei Strängen formen, leicht ineinander drehen (Wurzelbrotform) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • 6️⃣ Ruhen & Backen: 10 Minuten ruhen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser dazustellen oder den Teig beim Einschieben mit Wasser besprühen.
  • 7️⃣ Abkühlen & Servieren: Auf einem Gitter auskühlen lassen – perfekt zu Antipasti, Käse, Grillgemüse oder Pasta!
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