Herbst auf dem Teller: Tagliatelle mit Kürbis, Salsiccia & Blattspinat
Tagliatelle mit Kürbis und Salsiccia sind mein absolutes Herbst-Highlight: Cremige Sauce, würzige Salsiccia, frischer Blattspinat – dieses Rezept bringt dir echtes Comfort Food auf den Teller.
Wenn die Blätter sich färben und es draußen kühler wird, gibt es für mich kaum etwas Besseres als einen großen Teller cremige Pasta. Diese Tagliatelle mit Kürbis, Salsiccia & Blattspinat vereinen alles, was ich an Herbstrezepten liebe: aromatischen, leicht süßlichen Kürbis, würzige Salsiccia und frischen Blattspinat.
Der Clou an diesem Rezept: Der Kürbis wird zunächst im Ofen angeröstet. Dadurch karamellisiert er leicht und gibt der Sauce eine wunderbar intensive Note. Gemeinsam mit der Sahne entsteht eine herrlich cremige Basis, in der sich die würzige Salsiccia perfekt einfügt. Der Blattspinat sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern bringt auch Frische ins Gericht.
Das Beste: Das Ganze ist in rund 30 Minuten fertig. Ein Wohlfühlessen, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag eignet – oder als herbstliches Pastagericht für Gäste, wenn es unkompliziert, aber besonders sein soll.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Backofen
Zutaten
- 1 Pck Tagliatelle
- 500 g Salsiccia
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Kürbis (Hokkaido)
- 300 g Blattspinat
- 400 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Kürbisgewürzmischung Curry, Kurkuma, Zitronenpfeffer
- 1 Prise Salz unf Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis halbieren und entkernen.Dieser darf dann mit etwas Olivenöl für 10 Minuten bei 200 Grad Heißluft in den Backofen.
- Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
- Pinienkerne ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten.
- Die Salsiccia von der Pelle befreien und in mundgerechte Stücke zupfen . Diese dann in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit den Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Währenddessen den Blattspinat waschen.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen. 1/3 des Kürbis pürieren (Mixer oder Pürierstab) und mit der Sahne zu einer cremigen Soße vermischen.
- Diese dann in die Pfanne zu der Salsiccia geben.Die Soße dann mit den aufgeführten Gewürzen abschmecken.
- Die restlichen 2/3 Kürbis klein schneiden und mit dem Blattspinat in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss die Pasta hinzufügen und mit Pinienkerne garnieren.
Hokkaido ist ideal, da er nicht geschält werden muss. Butternut sorgt für eine leicht süßliche Note.
Ja, die Sauce kann vorbereitet und 1–2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren kurz erwärmen und mit frischer Pasta mischen.
Ein kleiner Schuss Sahne oder Crème fraîche zum Schluss macht die Sauce extra samtig.
💡 Tipps für die perfekte Pasta
Verwende Hokkaido-Kürbis, damit du dir das Schälen sparst.
Für eine extra cremige Sauce kannst du etwas Frischkäse oder Mascarpone einrühren.
Chili oder geräuchertes Paprikapulver bringen Würze und Tiefe.
🍽 Varianten
Vegetarisch: Ersetze die Salsiccia durch gebratene Champignons oder Räuchertofu.
Low Carb: Tausche die Tagliatelle gegen Zoodles (Zucchini-Spaghetti).
Meal Prep: Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
🍝 Weitere Herbst-Pasta & Kürbisrezepte
Diese Tagliatelle mit Kürbis und Salsiccia sind für mich das perfekte Herbstgericht – cremig, würzig und in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Wenn du dieses Rezept nachkochst, wirst du merken, wie harmonisch Kürbis, Salsiccia und Blattspinat zusammenpassen. Serviere dazu ein Glas Weißwein oder einen frischen Salat, und schon hast du ein rundum gelungenes Abendessen.
Falls du Lust hast, deine herbstliche Rezeptsammlung noch zu erweitern, schau dir unbedingt meine Kürbiscremesuppe an – sie ist ein echter Klassiker für kühle Tage.
Du magst Salsiccia so gerne wie ich? Dann solltest du meine cremige Pasta mit Salsiccia ausprobieren – ein echter Klassiker, wenn es schnell gehen soll.
Und als Beilage oder vegetarische Option passt mein karamellisierter Kürbis aus dem Backofen hervorragend. So hast du ein komplettes herbstliches Menü, das garantiert Eindruck macht.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram @inthekitchenwithsina oder nutze den Hashtag #inthekitchenwithsina – ich freue mich, deine herbstliche Pasta zu sehen! 💛
