Steak mit grüner Pfeffersauce – französischer Klassiker mit feiner Würze 🥩✨
Zart gebratenes Steak, serviert mit einer cremigen, aromatischen grünen Pfeffersauce – dieses Rezept ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Die leicht scharfe Note des grünen Pfeffers, kombiniert mit Sahne, Weißwein (oder Cognac) und Schalotten, verleiht dem Gericht eine edle, raffinierte Tiefe. Ob als besonderes Dinner zu zweit oder als Highlight für Fleischliebhaber – dieses Steakgericht mit Pfeffersoße ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss.
🕒 In ca. 1 Stunde fertig: inkl. Ruhezeit – ideal für ein entspanntes Abendessen
🍽️ Zart & würzig: perfekt gebratenes Steak trifft auf cremige, französische Pfeffersauce
🔥 Einfach & gelingsicher: mit Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sauce & Fleisch
🥖 Servieridee: Perfekt mit Kartoffelgratin, Pommes oder frischem Baguette
Im Rezept erfährst du:
Wie du dein Lieblingssteak optimal zubereitest und eine klassische grüne Pfeffersoße mit wenigen Zutaten selber machst – samt Profi-Tipp zum Ablöschen mit Cognac oder Weißwein und zum Abschmecken mit Dijon-Senf für das gewisse Etwas.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 2 Stück Steaks nach Wahl z. B. Rinderfilet, Entrecôte oder Rumpsteak
- Prise Salz
- etwas Öl und Butter zum Braten
- 2 Stück 2 Knoblauchzehen optional
- 1 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas, in Lake
- 1 Stück kleine Schalotte fein gehackt
- 50 ml Weißwein oder Cognac
- 150 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf optional
Anleitungen
- Steaks vorbereiten: Fleisch ca. 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und salzen.
- Steaks braten: Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben, Steaks je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Min. pro Seite braten. Butter am Ende dazugeben, kurz mitbraten und das Fleisch mit dem Bratfett übergießen. Dann warmstellen (z. B. im Ofen bei 80 °C ruhen lassen).
- Sauce ansetzen: In derselben Pfanne Schalotte glasig dünsten. Pfefferkörner dazugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein oder Cognac ablöschen, kurz einkochen lassen.
- Cremig machen: Sahne einrühren, optional Senf dazu. Alles 3–4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Mit Salz abschmecken.
- Servieren: Steak mit der grünen Pfeffersauce anrichten. Dazu passen Pommes, Kartoffelgratin oder frisches Baguette.
Notizen
Für mehr Aroma die grünen Pfefferkörner mit einem Löffel leicht zerdrücken, bevor du sie zur Sauce gibst.
