Und die nächsten Plätzchen sind fertig:
Spritzgebäck

Ihr benötigt für eine große Menge Spritzgebäck (das darf bei uns nie fehlen ):
Ihr könnt die Menge aber einfach halbieren.

* 1 kg Weizenmehl
* 500 g weiche Süßrahmbutter
* 400 g Zucker
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1/2 Pck Backpulver (7,5 g)
* 2 Eier
* 2 Eigelb
* 1 Prise Salz
* 2-3 Pck Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch)

Den Teig am besten am Vortag vorbereiten, damit er über Nacht (12 Stunden) im Kühlschrank ruhen kann.
Für den Teig zunächst das Mehl sieben und dann nach und nach alle Zutaten (bis auf die Kuvertüre) in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren / verkneten.
Hierzu könnt ihr die Kitchenaid, den Thermomix (halbe Menge) oder eine andere Küchenmaschine nutzen. Grundsätzlich geht es auch per Hand, allerdings ist das etwas kraftaufwändiger.

Den Teig am Schluss nochmal kurz mit den Händen kneten. Am Besten in mehreren Portionen in Frischhaltefolie im Kühlschrank lagern. (12 Std / über Nacht).

Den Teig 1 Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

Für das Spritzgebäck habe ich den Fleischwolfaufsatz der Kitchenaid genutzt. Ihr könnt aber auch einen normalen Fleischwolf oder einen Spritzbeutel (hier den Teig zunächst etwas weich kneten) nutzen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig portionsweise in die Kitchenaid geben und den Wunschaufsatz verwenden. Die einzelnen Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech drapieren und dann ca. 10-15 Minuten backen.

Sie sollten nicht zu dunkel werden.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Dann die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die einzelnen Plätzchen hinein dippen.
Auskühlen lassen und genießen.