Spaghetti Kürbis Salbei ist für mich eines dieser perfekten Herbstgerichte, die zugleich schnell gemacht sind und trotzdem wie ein kleines Soulfood-Highlight schmecken.
Die Kombination aus cremiger Kürbiscreme, duftendem Salbei und goldbraun gebratenen Kürbiswürfeln macht diese Pasta besonders aromatisch.
Wenn du ein Rezept suchst, das einfach gelingt, wunderbar sättigt und trotzdem etwas „Besonderes“ mitbringt, dann ist diese Spaghetti-Variante genau richtig.
Die Kürbiscreme sorgt für eine samtige Basis, die frischen Salbeiblätter geben Tiefe und die gebratenen Kürbiswürfel sorgen für die perfekte Textur – weich, knusprig und herbstlich zugleich.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Pürierstab
Zutaten
Kürbiscreme
- 300 g Hokkaido oder Butternut gewürfelt
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 80 ml Sahne
- 40 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan
- 6-8 Stück frische Salbeiblätter fein gehackt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
gebratene Kürbiswürfel
- 150 g Kürbiswürfel 1 cm
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat
Pasta
- 250-300 g Spaghetti
- etwas Nudelwasser
- zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Anleitungen
Kürbiscreme
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
- Beides in 1 EL Butter oder Öl anschwitzen.
- 300 g Kürbiswürfel zugeben und 5–7 Min. anrösten.
- Mit Brühe ablöschen, Sahne zugeben und weich köcheln.
- Alles fein pürieren.
- Parmesan und gehackten Salbei unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gebratene Kürbiswürfel
- 150 g Kürbiswürfel in Butter/Öl goldbraun anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Pasta
- Spaghetti al dente kochen, etwas Kochwasser aufbewahren.
- Kürbiscreme in einer großen Pfanne erwärmen und mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
- Spaghetti darin schwenken.
- Gebratene Kürbiswürfel darübergeben und mit Parmesan servieren.
💡 Tipps und Tricks zu Spaghetti Kürbis Salbei
Noch cremiger: Ein Löffel Mascarpone oder Frischkäse macht die Soße extra samtig.
Perfekte Konsistenz: Etwas Nudelwasser nach und nach einrühren – so bindet die Kürbiscreme ideal.
Aroma-Boost: Ein Spritzer Kürbiskernöl über die fertigen Spaghetti hebt das nussige Kürbisaroma hervor.
Für mehr Würze: Chili oder Pfeffer grob gemahlen ergänzen die Süße vom Kürbis perfekt.
Salbei knusprig: Salbeiblätter kurz in Butter frittieren – das macht das Gericht noch aromatischer.
✨ Varianten von Spaghetti Kürbis Salbei
Vegan: Pflanzensahne verwenden und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Mit Protein: Gebratene Hähnchenstreifen oder knuspriger Bacon passen hervorragend dazu.
Mit Weißwein: Statt Brühe 50 ml Weißwein verwenden – bringt Tiefe und leichte Säure.
Mit Gemüse: Spinat, gebratene Pilze oder Zucchini können ergänzend untergehoben werden.
Extra Crunch: Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne darüberstreuen.
❓ Häufige Fragen zu Spaghetti Kürbis Salbei
Ja, die Kürbiscreme lässt sich perfekt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz erhitzen und ggf. mit etwas Milch oder Brühe verdünnen.
Am besten funktionieren Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle – Hauptsache lang und glatt, damit die cremige Kürbissoße gut haftet.
Die reine Kürbiscreme kannst du super einfrieren. Die fertige Pasta eher nicht, da sie nach dem Auftauen weich wird. Empfehlung: Creme frisch kochen, Pasta am Tag selbst.
Ja! Die Mischung ist sogar ideal – Hokkaido bringt Farbe & Aroma, Butternut sorgt für extra Cremigkeit.
Lust auf mehr?
Wenn du herbstliche Kürbisrezepte liebst, findest du auf meinem Blog viele weitere saisonale Lieblingsgerichte, die perfekt zu dieser Spaghetti Kürbis Salbei Kombination passen:
Kürbissuppe – cremig & würzig
Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Herbstklassiker und verbindet süßes Kürbisaroma mit einer würzigen, warmen Note. Perfekt als Vorspeise oder als schnelles Feierabend-Gericht
Karamellisierter Kürbis aus dem Backofen
Wenn du Kürbis als Beilage liebst, ist dieses Rezept ideal: zart, leicht karamellisiert und voller Röstaromen, die perfekt zu Pasta-Gerichten mit Salbei passen.
Tortellini-Suppe – cremig & herzhaft
Diese cremige Tortellini-Suppe ist ein echtes Soulfood und bringt Wärme und Komfort an kühlen Tagen – genau wie unsere Kürbispasta.
Pumpkin Spice Sirup
Für alle, die den Kürbisgeschmack auch im Kaffee lieben: Dieser Sirup bringt warmes Pumpkin-Spice-Aroma in Latte, Tee oder Desserts und passt perfekt in die Herbstküche.
Diese Spaghetti Kürbis Salbei bringen genau das auf den Teller, was man an gemütlichen Herbstabenden braucht: Wärme, Cremigkeit und ein Aroma, das sofort Wohlgefühl auslöst. Serviere sie mit einem Glas Weißwein oder einer Portion gerösteter Nüsse – und lass dir ein Stück Herbst direkt in die Küche zaubern.