e Schokocupcakes mit Cranberryfüllung sind ein echtes Highlight für die Winter- und Weihnachtszeit.
Saftiger, intensiver Schokoteig trifft auf eine fruchtig-säuerliche Cranberryfüllung und wird von einem cremigen Schoko-Frosting gekrönt. Genau diese Kombination macht die Cupcakes so besonders: Die Süße der Schokolade wird durch die frische Säure der Cranberries perfekt ausbalanciert, ohne dabei schwer zu wirken.
Gerade in der Adventszeit oder zu festlichen Anlässen dürfen Desserts gerne etwas aufwendiger sein. Diese Schokocupcakes sehen beeindruckend aus, lassen sich aber dennoch gut vorbereiten und stressfrei umsetzen. Die einzelnen Komponenten – Cupcakes, Füllung und Frosting – können separat vorbereitet werden, was sie ideal für Weihnachten, Geburtstage oder besondere Kaffeetafeln macht.
Durch ihre elegante Optik und den intensiven Geschmack eignen sich diese Schokocupcakes nicht nur als Dessert, sondern auch als festlicher Hingucker auf Buffets oder bei Feiern. Sie sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie klassische Schokolade durch eine fruchtige Komponente aufgewertet werden kann und dabei trotzdem absolut weihnachtlich bleibt.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech oder 12 Muffinförmchen
- 1 Rührschüssel / Handrührgerät oder Thermomix
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
Teig
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Schokodrops / Schokostücke
- 3 Stück Eier
- 350 ml Milch
- 100 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 60 g Backkakao
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 330 g Weizenmehl
- ½ Päckchen Backpulver
Cranberryfüllung
- 400 g frische Cranberries
- 80 g Orangensaft
- 80 g Ahornsirup
- 2 EL weißer Zucker
- 1 Prise Zimt optional
Schoko-Frosting
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Schlagsahne
- 300 g Butter Zimmertemperatur
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 60 g Puderzucker
- 70 g Backkakao
Anleitungen
Schokocupcakes backen
Zubereitung im Thermomix
- Zartbitterschokolade 5 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Eier, Milch, Zucker, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und 5 Min. | 37 °C | Stufe 3 erwärmen.
- Mehl, Backkakao und Backpulver zugeben und 30 Sek. | Stufe 5 verrühren.
- Schokodrops untermischen. Teig in Muffinförmchen füllen und 30 Min. bei 175 °C Ober/Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen.
Klassische Variante
- Schokolade hacken. In einem Topf Schokolade, Eier, Milch, Zucker, Öl und Vanille bei niedriger Hitze erwärmen und verrühren.
- Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und zugeben. Schokodrops untermischen. In Muffinförmchen füllen und 30 Min. bei 175 °C backen.
Cranberry-Füllung zubereiten
- Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Cranberries weich sind.
- Abkühlen lassen.
- Alternativ im Thermomix: Alle Zutaten 10 Min. | 100 °C | Sanftrührstufe garen.
Cupcakes füllen
- Muffins abkühlen lassen.
- Mit einem Ausstecher oder Messer ein Loch formen.
- Mit der Cranberryfüllung befüllen.
Schoko-Frosting herstellen
- Schlagsahne im Topf erhitzen, kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
- Schokolade zugeben, 1 Min. stehen lassen, dann verrühren.
- 30 Min. kalt stellen.
- Frischkäse abtropfen lassen (Passiertuch).
- Butter aufschlagen, Puderzucker und Kakao zugeben und 5 Min. cremig rühren.
- Die abgekühlte Ganache portionsweise unterrühren.
- In einen Spritzbeutel füllen und ggf. nochmal kühlen.
💡 Tipps und Tricks zu Schokocupcakes mit Cranberryfüllung
- Verwende hochwertige Zartbitterschokolade, damit der Schokogeschmack intensiv und nicht zu süß wird.
Lasse die Cupcakes vollständig auskühlen, bevor du sie füllst und dekorierst.
Die Cranberryfüllung lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren.
Ist das Frosting zu weich, stelle es kurz kalt – so lässt es sich sauber aufspritzen.
Für gleichmäßige Ergebnisse beim Füllen einen Cupcake-Ausstecher oder kleinen Löffel verwenden.
✨ Varianten von Schokocupcakes mit Cranberryfüllung
- Die Schokocupcakes zusätzlich mit frischen Cranberries oder Beeren dekorieren.
Das Frosting nur dünn aufstreichen für eine leichtere, weniger opulente Optik.
Mit Schokoraspeln oder Kakaopulver bestreuen für einen klassischen Look.
Für festliche Anlässe mit Goldstaub, Zuckerperlen oder Cranberrypulver dekorieren.
❓ Häufige Fragen zu Schokocupcakes mit Cranberryfüllung
Ja, alle Bestandteile lassen sich gut vorbereiten. Die Cupcakes, die Füllung und das Frosting können getrennt hergestellt und später zusammengesetzt werden.
Gekühlt aufbewahrt halten sie sich etwa 2–3 Tage frisch.
Die Cranberryfüllung sorgt für den charakteristischen Kontrast, kann aber theoretisch auch durch andere Beerenfüllungen ersetzt werden.
Ja, aufgrund des Frostings sollten die Cupcakes bis zum Servieren gekühlt werden.
Lust auf mehr?
Wenn du die Schokocupcakes mit Cranberryfüllung als Teil eines winterlichen Menüs oder einer festlichen Kaffeetafel servieren möchtest, findest du auf dem Blog weitere Rezepte, die sich perfekt kombinieren lassen – von herzhaft bis süß und von Vorspeise bis Dessert.
Als elegantes Dessert oder fruchtige Ergänzung zur Weihnachtszeit passt die pochierte Birne hervorragend. Die warmen Gewürze und die zarte Fruchtnote harmonieren wunderbar mit Schokolade und Cranberry und machen sie zu einer idealen Alternative oder Ergänzung zu den Cupcakes – besonders, wenn du ein Menü mit mehreren Dessertoptionen planst.
Für den herzhaften Hauptgang empfiehlt sich das rückwärtsgegarte Rinderfilet. Zart, saftig und perfekt gegart bildet es einen festlichen Kontrast zum süßen Abschluss mit Schokocupcakes. Gerade für Weihnachtsmenüs oder besondere Anlässe ist diese Kombination aus edlem Hauptgericht und schokoladigem Dessert besonders stimmig.
Als frische Komponente im Menü eignet sich der Feldsalat ideal. Mit seinem leicht nussigen Aroma sorgt er für Ausgleich zwischen herzhaften und süßen Speisen und macht das Menü insgesamt leichter. Gerade vor einem reichhaltigen Hauptgericht oder Dessert ist ein frischer Salat eine perfekte Ergänzung.
Für einen süßen Snack zwischendurch oder als kleines Extra auf dem Dessertteller passen die gebrannten Mandelnbesonders gut. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, bringen Weihnachtsmarkt-Feeling auf den Tisch und ergänzen die Schokocupcakes geschmacklich durch ihre karamellige Note.
Diese Schokocupcakes mit Cranberryfüllung vereinen alles, was ein festliches Dessert ausmacht: intensiven Schokoladengeschmack, fruchtige Frische und eine elegante, weihnachtliche Optik. Sie lassen sich gut vorbereiten, wirken besonders hochwertig und passen perfekt zu Advent, Weihnachten und besonderen Anlässen. Ob als Dessert, für Gäste oder als Highlight auf der Kaffeetafel – dieses Rezept bringt Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei und sorgt garantiert für begeisterte Gesichter. 🎄🧁
