Dieses Schoko-Spritzgebäck ist die schokoladige Variante eines echten Klassikers der Weihnachtsbäckerei.
Der buttrige Spritzgebäckteig wird mit hochwertigem Backkakao verfeinert und bekommt dadurch eine intensive, aber nicht zu süße Schokonote. Genau diese Kombination macht das Gebäck so beliebt: außen leicht knusprig, innen zart und mürbe – typisch Spritzgebäck, nur eben schokoladig.
Gerade in der Adventszeit gehören klassische Plätzchenrezepte für viele einfach dazu. Dieses Schoko-Spritzgebäck fügt sich perfekt in jede Weihnachtsdose ein und ist eine schöne Abwechslung zu hellen Butterplätzchen. Durch die Zugabe von etwas Milch bleibt der Teig gut spritzfähig, trotz des Kakaos, der ihn sonst schnell zu fest machen würde. So gelingt das Formen ganz entspannt – egal ob mit Spritzbeutel oder Fleischwolf.
Das Rezept eignet sich ideal zum Vorbereiten, denn der Teig sollte über Nacht ruhen. Am nächsten Tag lassen sich die Plätzchen problemlos formen und backen. Pur sind sie schon ein Genuss, mit Schokolade verziert werden sie aber endgültig zum Highlight auf dem Plätzchenteller. Ein perfektes Rezept für alle, die klassische Weihnachtsplätzchen lieben, aber nicht auf Schokolade verzichten möchten.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel oder Küchenmaschine / Thermomix
- 1 Spritzbeutel oder Kitchenaid mit Fleischwolfaufsatz
- 1 Backofen
- Backbleche
Zutaten
Teig
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei M
- 1 Stück Eigelb
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 480
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Backkakao
- 2-3 EL Milch nach Bedarf
Schokoladenglasur
- 200-300 g Schokolade oder Kuvertüre
- 1 TL Butter oder Kokosöl optional
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Ei und Eigelb unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Backkakao mischen und zur Buttermasse geben.
- Alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten.
- Gegebenenfalls Milch esslöffelweise unterarbeiten (falls der Teig sehr trocken wirkt), bis der Teig spritzfähig ist.
- Teig abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise durch Spritzbeutel oder Fleischwolf auf mit Backpapier belegte Bleche formen.
- 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Plätzchen vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Schokolade verzieren.
Zubereitung im Thermomix
- Butter, Zucker und Vanillezucker 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
- Ei und Eigelb zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Backkakao zugeben und 30–40 Sek. | Stufe 5 vermengen.
- Gegebenfalls Milch esslöffelweise zugeben (je nach Konsistenz des Teiges) und 10–20 Sek. | Stufe 4 unterrühren, bis der Teig spritzfähig ist.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise durch Spritzbeutel oder Fleischwolf auf vorbereitete Bleche formen.
- 10–15 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade oder Kuvertüre grob hacken und in den Mixtopf geben.5–8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.Optional Kokosöl oder Butter zugeben und 10–15 Sek. | Stufe 2 unterrühren. Glasur direkt verwenden – Plätzchen eintauchen oder dekorieren.
💡 Tipps und Tricks zu Schoko-Spritzgebäck
Verwende ungesüßten Backkakao, damit das Schoko-Spritzgebäck nicht zu süß wird.
Die Milch immer esslöffelweise unterarbeiten – der Teig soll spritzfähig, aber nicht weich sein.
Die Kühlzeit von mindestens 12 Stunden ist wichtig, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
Vor dem Spritzen den Teig kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, so lässt er sich leichter verarbeiten.
Backe die Plätzchen eher hell als dunkel – sie härten beim Abkühlen noch etwas nach.
✨ Varianten von Schoko-Spritzgebäck
Schoko-Spritzgebäck halb in Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade tauchen.
Mit geschmolzener Schokolade fein drizzeln und nach Belieben dekorieren.
Zwei Plätzchen mit einer dünnen Schokoschicht zu Doppelkeksen zusammensetzen.
Für eine winterliche Note optional eine Prise Zimt in die Schokolade geben (nicht in den Teig).
❓ Häufige Fragen zu Schoko-Spritzgebäck
Ja, der Teig eignet sich perfekt zur Vorbereitung und sollte mindestens über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Backkakao entzieht dem Teig Feuchtigkeit. Gib einfach noch etwas Milch hinzu, bis die Konsistenz passt.
In einer gut schließenden Dose hält es sich problemlos 2–3 Wochen frisch.
Kuvertüre sorgt für einen schönen Glanz und einen knackigen Biss, normale Schokolade funktioniert aber ebenfalls sehr gut.
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