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Schoko-Spritzgebäck

Schoko-Spritzgebäck – klassisch & schokoladig

Dieses Schoko-Spritzgebäck ist die schokoladige Variante meines klassischen Spritzgebäck-Rezepts. Zart, buttrig und fein schokoladig – perfekt für die Weihnachtszeit und ideal für alle, die klassische Plätzchen lieben, aber nicht auf Kakao verzichten möchten.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 12 Stunden
Gesamtzeit: 13 Stunden 20 Minuten
Gericht: Plätzchen, Weihnachtsgebäck, Weihnachtsplätzchen
Küche: Deutsch
Keyword: Kekse backen, Plätzchenrezepte, Schoko Spritzgebäck, Spritzgebäck, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtsplätzchen
Servings: 5 Bleche

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel oder Küchenmaschine / Thermomix
  • 1 Spritzbeutel oder Kitchenaid mit Fleischwolfaufsatz
  • 1 Backofen
  • Backbleche

Zutaten

Teig

  • 250 g Butter weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Stück Ei M
  • 1 Stück Eigelb
  • 500 g Weizenmehl Type 405 oder 480
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Backkakao
  • 2-3 EL Milch nach Bedarf

Schokoladenglasur

  • 200-300 g Schokolade oder Kuvertüre
  • 1 TL Butter oder Kokosöl optional

Anleitungen

Klassische Zubereitung

  • Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  • Ei und Eigelb unterrühren.
  • Mehl, Backpulver, Salz und Backkakao mischen und zur Buttermasse geben.
  • Alles zu einem glatten, eher festen Teig verkneten.
  • Gegebenenfalls Milch esslöffelweise unterarbeiten (falls der Teig sehr trocken wirkt), bis der Teig spritzfähig ist.
  • Teig abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig portionsweise durch Spritzbeutel oder Fleischwolf auf mit Backpapier belegte Bleche formen.
  • 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  • Plätzchen vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Schokolade verzieren.

Zubereitung im Thermomix

  • Butter, Zucker und Vanillezucker 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
  • Ei und Eigelb zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 unterrühren.
  • Mehl, Backpulver, Salz und Backkakao zugeben und 30–40 Sek. | Stufe 5 vermengen.
  • Gegebenfalls Milch esslöffelweise zugeben (je nach Konsistenz des Teiges) und 10–20 Sek. | Stufe 4 unterrühren, bis der Teig spritzfähig ist.
  • Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig portionsweise durch Spritzbeutel oder Fleischwolf auf vorbereitete Bleche formen.
  • 10–15 Minuten goldbraun backen.
  • Vollständig auskühlen lassen.
  • Schokolade oder Kuvertüre grob hacken und in den Mixtopf geben.5–8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.Optional Kokosöl oder Butter zugeben und 10–15 Sek. | Stufe 2 unterrühren. Glasur direkt verwenden – Plätzchen eintauchen oder dekorieren.
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