Diese Schoko-Karamell Cookies gehören zu den fudgy Plätzchen, die sofort ins Auge stechen:
außen leicht weich, innen herrlich schokoladig und in der Mitte eine cremige Karamellmulde. Das knusprige Finish aus Lotuskrümeln und feinen Schokostreuseln macht die Cookies besonders aromatisch und verleiht ihnen eine spannende Textur. Sie sind schnell vorbereitet, müssen nur gut gekühlt werden und eignen sich perfekt für jeden Plätzchenteller, Weihnachtsbrunch oder zum Verschenken in kleinen Boxen.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Topf oder Thermomix
- 1 Backblech
- 1 Holzlöffelstiel (für die Mulden)
- 2 Gefrierbeutel
- 1 Nudelholz
Zutaten
Teig
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 220 g Mehl
- 2 Stück Eier M
- 150 g Zucker
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Füllung und Topping
- 1 Dose Karamellsauce
- 2 Stück der gebackenen Cookies für Schokokrümel
- 3 Stück Lotus-Kekse für Lotuskrümel
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Zucker und Eier direkt in die Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Backkakao, Backpulver, Salz und Vanille mischen und kurz unterheben.
- Teig mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und mit dem Holzlöffelstiel oder Daumen eine tiefe Mulde eindrücken.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 9–10 Minuten backen.
- Mulden nach dem Backen ggf. etwas nachformen und Cookies vollständig abkühlen lassen.
- Mulden mit Karamellsauce füllen.
- 2 gebackene Cookies und 3 Lotus-Kekse getrennt in Gefrierbeuteln fein zerkrümeln.
- Zuerst die Lotus-Krümel, dann die Schoko-Krümel auf das Karamell streuen und leicht andrücken.
Zubereitung im Thermomix
- Zartbitterschokolade und Butter in den Mixtopf geben und 4 Min. | 60 °C | Stufe 1 schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
- Zucker und Eier zur Schokomasse geben und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren.
- Mehl, Backkakao, Backpulver, Salz und Vanille zugeben und 10–12 Sek. | Stufe 4 verrühren, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
- Teig umfüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen, Mulden eindrücken und bei 180 °C 9–10 Minuten backen.
- Mulden nach dem Backen nachformen und vollständig abkühlen lassen.
- Mit Karamellsauce füllen.
- 2 gebackene Cookies und 3 Lotus-Kekse getrennt in Gefrierbeuteln fein zerkrümeln.
- Zuerst die Lotus-Krümel, dann die Schoko-Krümel auf die Karamellfüllung streuen und leicht andrücken.
💡 Tipps und Tricks zu Schoko-Karamell Cookies
Teig unbedingt mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Mulden sauber bleiben.
Die Mulden direkt nach dem Backen leicht nachformen, solange die Cookies noch warm sind.
Karamellsauce erst in die vollständig ausgekühlten Cookies füllen.
Krümel leicht andrücken, damit sie perfekt haften.
Cookies halten in einer Dose ca. 4–5 Tage.
✨ Varianten von Schoko-Karamell Cookies
- Mit salzigen Karamellstreuseln als Topping.
Statt Lotus Kekse: fein gehackte Pekannüsse.
Karamellsauce durch eine Schoko-Ganache ersetzen.
Lotuskrümel mit Zimt verfeinern für Weihnachtsaroma.
❓ Häufige Fragen zu Schoko-Karamell Cookies
Ja, sowohl der ungebackene Teig (vor dem Formen) als auch die fertig gebackenen Cookies lassen sich einfrieren. Ungefüllte Cookies schmecken nach dem Auftauen am besten – das Karamell erst frisch einfüllen.
Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen ihre Form behalten und die Mulde nicht verläuft.
Die Mulde direkt nach dem Backen vorsichtig mit dem Holzlöffelstiel nachformen – so entsteht wieder genug Platz für das Karamell.
Du kannst fertige Karamellsauce verwenden oder auf deinem Blog die selbstgemachte Variante nutzen. Beide funktionieren perfekt.
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