Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Thermomix oder anderen starken Mixer
Zutaten
Romesco-Sauce
- 1 Dose rote Paprika geröstet oder gegrillt, gehäutet
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 40 g geröstete Mandeln alternativ Cashewkerne
- 40 g Parmigiano Reggiano / geriebener Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Tomaten in Öl
- 1 Prise Prise geräuchertes Paprikapulver
- Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack
- optional je nach Konsistenz 50 ml Olivenöl
Grillgemüse aus der Pfanne
- 1 Stück kleine Zucchini
- 1/2 Stück Aubergine
- 1 Stange Stange staudensellerie
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Amore italienische Gewürzmischung
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
🥣 Romesco-Sauce im Thermomix
- Knoblauch & Mandeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Gegrillte Paprika, Parmigiano Reggiano bzw. geriebener Parmesan Tomaten in Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz & Pfeffer zugeben.
- 20 Sek. / Stufe 6 mixen, dabei langsam das Olivenöl über den Deckel einlaufen lassen.
- Ggf. abschmecken & nochmal kurz pürieren – fertig!
🍆 Grillgemüse aus der Pfanne
- Gemüse klein schneiden.
- In einer heißen Pfanne mit Olivenöl nacheinander Zwiebeln, Knoblauch, dann Karotten, Auberginen und zuletzt Zucchini und Sellerie anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer & Kräutern würzen. Alles bissfest braten.
Notizen
🍽️ Serviervorschlag Romesco-Sauce auf einem Teller anrichten, Gemüse darauf arrangieren und Baguette oder Kartoffeln dazureichen. Optional mit frischer Petersilie oder gerösteten Nüssen toppen.
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