Verführerisch-würzige Romesco-Sauce trifft buntes Grillgemüse – dein neues Lieblingsrezept! 🍅🔥
Entdecke mit mir die authentische Romesco-Sauce aus Katalonien: eine samtig-würzige Komposition aus gerösteten Paprika, reifen Tomaten, aromatischem Knoblauch, knackigen Mandeln und Haselnüssen, veredelt mit hochwertigem Olivenöl und einem Spritzer Essig. Perfekt für den Grillspaß: Kombiniert mit knackigem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika – frisch gegrillt –, wird dieses mediterrane Duo zum Star auf jeder Sommertafel.
🌶️ Ausgewogene Aromen: fruchtig, leicht scharf, nussig
🥗 Frisch, gesund & voller Antioxidantien
⏱️ Schnell & unkompliziert – ideal für Feierabend oder Grillpartys
🌱 Vegan, flexibel & vielfältig einsetzbar: als Dip, Beilage oder Marinade, auch zu Fisch, Pasta oder Brot
Was dich erwartet:
Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Romesco zubereitest – samt Profi‑Tipps zum Rösten von Paprika & Nüssen – und wie du sie zusammen mit gegrilltem Gemüse zu einem unvergesslich leckeren Gericht machst. Plus: clevere Varianten und passende Beilagen-Ideen für jeden Geschmack.
Kochutensilien
- Thermomix oder anderen starken Mixer
Zutaten
Romesco-Sauce
- 1 Dose rote Paprika geröstet oder gegrillt, gehäutet
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 40 g geröstete Mandeln alternativ Cashewkerne
- 40 g Parmigiano Reggiano / geriebener Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Tomaten in Öl
- 1 Prise Prise geräuchertes Paprikapulver
- Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack
- optional je nach Konsistenz 50 ml Olivenöl
Grillgemüse aus der Pfanne
- 1 Stück kleine Zucchini
- 1/2 Stück Aubergine
- 1 Stange Stange staudensellerie
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Amore italienische Gewürzmischung
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
🥣 Romesco-Sauce im Thermomix
- Knoblauch & Mandeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Gegrillte Paprika, Parmigiano Reggiano bzw. geriebener Parmesan Tomaten in Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz & Pfeffer zugeben.
- 20 Sek. / Stufe 6 mixen, dabei langsam das Olivenöl über den Deckel einlaufen lassen.
- Ggf. abschmecken & nochmal kurz pürieren – fertig!
🍆 Grillgemüse aus der Pfanne
- Gemüse klein schneiden.
- In einer heißen Pfanne mit Olivenöl nacheinander Zwiebeln, Knoblauch, dann Karotten, Auberginen und zuletzt Zucchini und Sellerie anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer & Kräutern würzen. Alles bissfest braten.
Notizen
